봄이 왔다. 現實은 ‘집콕’인데 몸이 들썩들썩 한다. 봄맞이 가고 싶은 마음을 돌돌 말아 나들이 飮食을 만들어본다. 

먼저 必要한 건 김밥의 金처럼 속材料를 감쌀 道具다. 라이스페이퍼, 토르티야, 饅頭皮, 食빵 等을 準備한다. 그 안에 오이, 파프리카, 洋파, 깻잎, 당근, 洋배추, 무筍, 맛살, 새우살, 달걀지단, 닭가슴살, 소시지, 베이컨, 햄, 단무지, 쌈무 等을 넣을 수 있다. 겉材料 하나에 菜蔬 두세 種類, 고기나 海物 한두 種類만 있으면 맛을 내기에 充分하다. 

속에 넣을 菜蔬는 씨를 뺀 뒤 가늘게 썬다. 닭가슴살은 먹기 좋게 썰거나 찢는다. 맛살과 새우살度 가늘게 손질한다. 소시지와 햄, 베이컨은 볶거나 데친다. 단무지와 쌈무 等은 키친타월에 올려 물氣를 뺀다.

라이스페이퍼 簡便 活用法

이제 겉材料에 속材料를 얹고 돌돌 末期만 하면 된다. 라이스페이퍼는 普通 뜨거운 물에 데쳐 使用하는데 더 簡便한 方法이 있다. 도마 위에 라이스페이퍼를 펼치고, 손끝에 물을 묻혀 톡톡 두드린다. 暫時 뒤 水分感 있는 菜蔬를 包含한 속材料를 올리고 땅콩소스나 스위트칠리소스, 와사비마요네즈 같은 것으로 간을 한 뒤 돌돌 만다. 라이스페이퍼가 水分을 머금어 금세 촉촉해진다. 끼니로 든든히 먹고 싶으면 가느다란 쌀국수를 데쳐 넣는다. 아삭한 맛이 산뜻하고, 菜蔬 물氣가 목마름을 덜어주며, 아무것도 흘리지 않은 채 깔끔하게 먹을 수 있어 나들이 飮食에 딱 알맞다. 

生菜蔬는 라이스페이퍼와 잘 어울리는 反面 토르티야말이 材料로는 적합하지 않다. 토르티야가 물氣를 吸收해 눅진해질 수 있기 때문이다. 그러면 쫀득한 食感이 사라진다. 이때는 菜蔬를 익히거나 절여서 넣는다. 菜蔬를 包含한 모든 材料를 살짝 볶은 뒤 소금, 굴소스, 스테이크소스, 케첩 等으로 肝을 조금 해 使用하면 좋다. 



토르티야는 불고기나 우삼겹과도 잘 어울린다. 구운 고기에 매운 고추 피클 몇 쪽, 固守 몇 잎을 더하면 색다른 맛이 난다. 토르티야말이는 속을 푸짐하게 넣어 크게 한입 우적우적 먹는 게 맛이다. 콜라나 麥酒처럼 炭酸이 들어 있는 飮料水를 곁들이면 묵직한 목 넘김이 즐거움을 더한다. 

饅頭皮도 나들이 飮食을 만들기 좋은 材料다. 마요네즈에 버무린 감자샐러드를 속材料 삼아 饅頭를 빚으면 맛있다. 잘게 찢은 게살을 마요네즈로 버무려 넣어도 좋다. 冷凍떡갈비는 살짝 녹인 뒤 키친타월에 올려 물氣를 쪽 빼 使用한다. 여기에 잘게 썬 매운 고추를 좀 더하면 입맛이 솔솔 돋는다. 直接 만든 饅頭는 프라이팬에 기름을 넉넉히 넣고 지지거나 튀겨서 먹는다. 饅頭 튀김 도시락에는 단무지나 피클 몇 쪽을 함께 챙겨 넣자.

프라이팬에 지글지글, 베이컨말이

베이컨은 다양한 말異議 속材料로 遜色이 없을 뿐 아니라 겉材料로도 使用할 수 있다. 짭조름하게 肝이 돼 있어 簡便하다. 삶은 메추리알, 소시지, 여러 가지 버섯, 大파나 쪽파, 데친 두릅이나 아스파라거스, 새우, 길게 썬 食빵 等을 베이컨으로 돌돌 말고 프라이팬에 지글지글 구워 익힌다. 구운 베이컨은 짭짤하고 쫄깃하니, 안에 들어가는 材料는 부드럽거나 아삭한 것, 香이 좋은 것을 고른다. 베이컨이 다 익으면 후추나 드라이 허브를 若干 뿌린다. 끼니보다는 입맛 돋우는 飯饌, 麥酒 한 盞의 親舊 程度로 準備하면 좋다. 

食빵은 디저트 材料로 活用해보자. 가장자리를 잘라낸 食빵에 휘핑크림이나 크림치즈를 꼼꼼하게 펴 바른다. 그 위에 딸기, 키위, 바나나 等을 올리고 힘주어 돌돌 만다. 랩으로 暫時 감싸두거나 이쑤시개를 꽂아 固定하면 模樣이 잡힌다. 달콤한 과일은 토르티야와도 잘 어울린다. 바나나는 초콜릿소스, 딸기는 땅콩버터와 組合하면 맛있다.