• 콜럼버스는 印度로 가는 길을 찾다가 아메리카 大陸에 온 것처럼 偶然히 아메리카 大陸에서 긴 뿔 소의 時代를 열었다. 콜럼버스가 데리고 온 긴 뿔 소는 아메리카 大陸의 첫 유럽 血統 소다. 긴 뿔 소는 버펄로를 몰아내고 이 大陸에서 全盛期를 열었으나 只今은 極少數만 살아남았다.

텍사스(Texas)는 美國 聯邦을 構成하는 50個 週 中 하나다. 美國의 50分의 1이라고 할 수도 있겠지만, 그렇게 말하기에는 텍사스의 크기가 남다르게 크다.
텍사스의 面積은 70萬㎢에 達한다. 알래스카를 除外한 美國 本土(main land) 모든 株 中 가장 넓다. 甚至於 西유럽에서 國土 面積이 가장 넓어 農業이 發達한 프랑스보다도 크다. 

텍사스는 人口도 많다. 로스앤젤레스와 샌프란시스코라는 超大型 메트로폴리스(metropolis)를 두 個나 가진 캘리포니아 다음으로 人口가 많다. 3000萬 名에 肉薄하는 텍사스 人口는 오세아니아의 代表 國家인 濠洲(2500萬 名)보다 많다.
 
텍사스는 住民所得이 美國 平均보다 높은 便이다. 經濟 規模는 獨立國家로 치면 世界 10位圈에 들 程度로 크다. 每年 世界 經濟 規模 10位圈 進入을 놓고 競爭하는 캐나다와 韓國의 國內總生産(GDP)과 비슷할 程度다.

獨立國 歷史 가진 텍사스

넓은 땅과 많은 人口를 가진 텍사스 사람들은 人心도 넉넉하다. 텍사스人은 도움이 必要한 外地人이나 곤란함에 處한 사람을 보면 그냥 지나가지 않는다. 도움을 要請하지 않아도 무엇을 도와줄지 먼저 물어보는 境遇가 많다. 

또한 飮食文化가 有名하다. 美國에서는 豫想을 벗어나게 푸짐한 飮食이 提供되면 흔히 텍사스 사이즈(Texas size)라고 한다. 여기서 텍사스는 地名을 뜻하는 固有名詞가 아니다. 名士인 사이즈를 修飾하는 形容詞로 빅(big)과 같은 뜻을 가졌다. 그만큼 텍사스의 飮食文化가 푸짐한 便이다. 

넓은 草原을 가진 텍사스는 소를 키우기에 最適의 條件을 갖췄다. 美國에서도 代表的인 畜産 團地로 손꼽힌다. 쇠고기가 많이 生産되는 텍사스는 스테이크, BBQ, 햄버거가 有名한데, 맛도 맛이지만 量으로도 有名하다. 美國人들은 “텍사스에서는 모든 것이 크다(Everything is big in Texas)”라고 말하기도 한다. 



텍사스는 28番째 主로 美國에 編入됐지만 한때 獨立共和國이던 歷史도 가졌다. 스페인 植民 支配 以後 멕시코 統治를 받던 時節 텍사스人들은 멕시코와 戰爭을 벌여 텍사스共和國(1836~1845)이라는 獨立國을 建國했다. 只今도 텍사스州의 州 旗발은 過去 텍사스共和國 國旗다. 이러한 影響 때문인지 텍사스人은 獨立的인 性格이 剛하고, 自尊心도 무척 높은 便이다. 

텍사스 地圖를 살펴보면 北部地域이 마치 달걀 프라이를 만드는 프라이팬의 손잡이처럼 기다랗게 튀어나와 있다. 텍사스人들은 그곳을 프라이팬의 손잡이라는 意味를 가진 팬핸들(panhandle)이라고 한다.

텍사스人의 가슴에 남은 긴 뿔 소

팬핸들의 主要 産業은 텍사스의 代表 産業 中 하나인 畜産業이다. 팬핸들에는 소가 사람보다 더 많다는 말이 있다. 팬핸들에서 自動車 핸들을 잡고 旅行을 해보면 끝없이 펼쳐진 草原에서 풀을 뜯는 많은 소를 볼 수 있다. 

農莊이 櫛比한 팬핸들에는 大都市가 없다. 댈러스, 휴스턴, 오스틴 같은 텍사스를 代表하는 都市에 가려면 南쪽으로 한참을 내려가야 한다. 人口 1萬 名도 되지 않는 팬핸들의 小都市인 댈하트(Dalhart)에는 텍사스의 歷史, 文化, 自然을 紹介하는 XIT라는 博物館이 있다. 그곳에 가면 매우 익숙한 人物이 펼친 全혀 豫想 밖의 이야기를 듣는 재미가 있다. 

낯선 이야기의 主人公은 이탈리아 제노바 出身 探險家 크리스토퍼 콜럼버스다. 그는 스페인 國王 夫婦의 後援으로 아메리카를 發見한 人物로 알려져 있지만 畜産業이 發展한 텍사스에서는 스페인으로부터 아메리카로 유럽 血統의 소를 最初로 데려온 人物로도 有名하다. 그가 新大陸으로 데리고 온 소는 뿔 길이가 1m 넘는 긴 뿔 小人 롱魂(Longhorn)인데, XIT博物館에 가면 콜럼버스의 긴 뿔 소와 그 後孫인 텍사스의 긴 뿔 소(Texas Longhorn)에 關한 얘기를 들을 수 있다. 

롱魂은 이름 그대로 긴 뿔을 가진 소다. 過去 텍사스에 많던 롱魂은 이제는 全盛期가 지난 動物이다. 그래서 롱魂의 實物을 보기는 어렵지만 롱魂의 지나간 靈光이나 痕跡을 텍사스에서 찾는 것은 그리 어렵지 않은 일이다. 

美國의 各 州에는 州를 代表하는 大學이 있다. 텍사스에서는 오스틴에 있는 텍사스대(The University of Texas at Austin)가 그렇다. 韓國人 留學生이 많은 텍사스대는 學業 成就度가 뛰어난 大學으로 이름 높다. 

텍사스대는 學業 成績 못지않게 롱혼스(Longhorns)라고 하는 大學校 스포츠 팀으로도 有名하다. 美國 大學 스포츠 中 美式蹴球팀의 人氣는 餘他 種目을 壓倒한다. 大學 美式蹴球팀은 프로팀보다 더욱 剛한 地域 緣故 意識을 갖고 있다. 住民들의 强力한 支援과 應援을 받는다. 텍사스에서 가장 剛한 大學 美式蹴球팀은 롱혼스로 美國 全體에서 最上位圈에 屬할 만큼 優秀하다. 비록 텍사스에서 롱魂이라는 소는 100餘 年 前에 사라졌지만 그 이름은 如前히 텍사스人의 가슴속에 남아 있다.

콜럼버스의 바닷길

텍사스人에게 깊은 印象을 남긴 롱魂의 榮光과 沒落의 過程을 把握하려면 그 소를 아메리카 大陸에 첫 導入한 콜럼버스의 探險에 對해 알 必要가 있다. 特히 그가 新大陸에 첫발을 내디딘 1492年과 第2次 探險이 있던 1493年으로 되돌아가 살펴봐야 한다. 

1492年 이베리아半島에서 무어인을 몰아내고 半島를 統一한 新興 스페인王國의 國王 夫婦는 印度로 가는 새로운 航路를 찾겠다는 이탈리아人 콜럼버스를 後援한다. 스페인 王室의 後援下에 콜럼버스는 오랜 航海 끝에 當時 印度라고 생각했던 아메리카 大陸에 上陸한다. 

콜럼버스가 遠洋 航海를 企劃하고 資金을 모은 理由는 單純하다. 平凡한 人間이라면 누구나 憧憬하는 富와 名譽를 얻기 위해서다. 東西古今의 모든 이가 渴求하는 富와 名譽를 얻고자 콜럼버스가 選擇한 手段은 當時 黃金보다 더 貴한 待接을 받아 ‘검은 黃金’이라고 불린 후추였다. 印度로 가는 바닷길을 開拓하려 한 까닭은 후추를 유럽으로 가지고 오는 빠른 길을 열려는 것이었다. 

香辛料 후추는 고기를 主食으로 하는 유럽人에게 있어도 그만, 없어도 그만이 아닌 生存에 必須的인 存在였다. 冷藏·冷凍 技術이 全無하던 時節, 후추는 누린내 풀풀 나는 고기의 잡냄새를 除去하고 風味를 올려주는 가장 確實한 香辛料였다. 

후추를 사랑하는 유럽人이 解決하기 어려운 問題가 있었다. 터키인이 후추의 山地인 印度로 가는 길을 掌握하고, 비싼 代價를 要求한 것이다. 터키인의 干涉을 받지 않는 새로운 바닷길로 印度에서 유럽으로 후추를 가져오는 것이야말로 콜럼버스를 包含한 유럽의 探險家가 꿈꾸는 일이었다. 

그렇지만 콜럼버스는 그 꿈을 이루지는 못했다. 印度로 가는 길을 開拓하지 못했기 때문이다. 그가 찾은 길은 아메리카 大陸으로 向했기에 후추를 求할 方法은 없었다. 

쇠고기 料理와 關聯한 콜럼버스의 活動이 全혀 無意味한 것은 아니었다. 비록 후추는 찾지 못했지만 엄청난 量의 쇠고기를 生産할 牧草地를 찾는 데는 成功했기 때문이다. 只今도 아메리카 大陸에 屬한 美國, 캐나다, 브라질, 아르헨티나는 쇠고기 生産에 必要한 牧草地를 많이 保有하고 있다.

180㎝나 되는 긴 뿔

1492年 1次 遠征에 成功한 콜럼버스는 이듬해 大規模 船團을 構成해 2次 遠征에 나선다. 1493年 콜럼버스의 先端에는 스페인의 덩치 큰 小人 롱魂들이 실려 있었다. 롱魂은 수컷 基準으로 180㎝나 되는 긴 뿔을 갖고 있기에 비좁은 배에 많은 數의 롱魂을 싣고 航海하기는 決코 쉽지 않았을 것으로 推定된다. 콜럼버스가 유럽에서 데려간 롱魂의 數字는 不分明하지만 그가 데려간 롱魂들이 아메리카 大陸 最初의 유럽 血統 소라는 點에는 異見이 없다. 

콜럼버스가 덩치 큰 롱魂을 좁은 배에 싣고 大西洋을 건넌 것은 유럽人의 食文化와 關聯이 있다. 韓國人은 밥과 김치를 오랫동안 먹지 못하면 힘들어한다. 쇠고기는 유럽人에게 밥과 김치를 합친 存在와 같다. 따라서 콜럼버스는 新大陸에 定着하는 스페인 移住民의 입맛을 위해 소를 배에 실은 것으로 보인다. 新大陸을 安定的인 植民地로 만들려고 한 스페인 當局의 細心한 準備 過程으로도 볼 수 있다. 

1493年 롱魂이 到着하기 以前에도 아메리카 大陸에는 巨大한 小科 動物이 存在했다. 後日 美國, 캐나다, 멕시코 땅이 되는 北美의 넓은 草原에는 數千萬 마리에 達하는 아메리칸 바이슨(American bison) 또는 버펄로(Buffalo)라고 불린 野生 들소가 살았다. 當時 아메리카 大陸에 살던 버펄로 數에 對해서는 資料마다 若干의 差異가 있다. 내가 본 資料의 推定値 中 가장 큰 것은 6000萬 마리다. 

버펄로는 先住民인 네이티브 아메리칸(Native Americans)에게 要緊한 存在였다. 그들은 食生活에 必要한 蛋白質 相當 部分을 버펄로에게서 얻었다. 가죽과 뼈도 要緊하게 使用했다. 가죽은 옷과 텐트로, 텐트의 뼈대는 버펄로의 뼈로 만들었다. 우리 先祖들이 “소는 머리부터 꼬리까지 버릴 게 하나도 없다”고 했는데, 그 말이 決코 틀리지 않음을 네이티브 아메리칸의 事例에서도 알 수 있다.

아메리카 大陸의 첫 유럽 血統 소

네이티브 아메리칸은 버펄로를 家畜化하지 못했다. 버펄로는 飼育하기에 體軀가 너무나 컸고, 性質도 사나웠다. 그래서 必要할 때마다 最小限의 數萬 사냥했다. 이처럼 아메리카에서는 사람과 버펄로가 아주 오랫동안 큰 問題없이 잘 지냈다. 

그런데 유럽에서 아메리카로 온 移住民은 그렇지 않았다. 터主大監인 버펄로와 그런 關係를 맺고 싶지 않았기 때문이다. 그들은 쇠고기를 버펄로가 아닌 유럽에서 데리고 온 肉牛로부터 얻었다. 肉牛를 키우기 위한 農場을 지었으며 生産된 쇠고기를 包含한 多樣한 物流를 運送하기 위한 鐵道도 建設했다. 유럽人들은 農場에 害가 되는 버펄로를 마구 虐殺했다. 덩치 큰 動物을 죽이는 재미를 느끼고자 屠戮하기도 했다. 그 結果, 바다의 물고기처럼 많던 버펄로가 短期間에 사라지고 만다. 

버펄로 虐殺에는 政治的 目的도 숨어 있었다. 버펄로로부터 많은 것을 依存하던 네이티브 아메리칸의 生存을 어렵게 하기 위해 虐殺했다는 疑惑을 지울 수 없다. 草原에서 버펄로가 빠른 速度로 사라지자 一部 네이티브 아메리칸은 더는 버티지 못하고 抵抗을 抛棄하기도 했다. 

콜럼버스 以後에도 스페인 系列의 移住民은 롱魂을 아메리카 大陸에 導入했다. 아메리카 大陸에 定着한 롱魂은 스페인 植民地가 아닌 美國에서도 人氣를 누렸다. 스페인 出身 롱魂이 美國에서 가장 사랑받은 곳이 스페인의 支配를 經驗한 텍사스다. 美國 最大 畜産 團地인 텍사스에서 롱魂이 全盛期를 누린 時節은 19世紀부터 20世紀 初까지다. 100餘 年의 時間은 길다면 길고 짧다면 짧은 時間인데, 롱魂이라는 소의 處地에서는 刹那와 같은 時間이었을 것 같다.

急激하게 저문 롱魂의 全盛期

텍사스에서 飼育된 롱魂은 콜럼버스가 스페인에서 導入한 롱魂의 後裔로 現地 地名인 텍사스를 붙여 텍사스 롱魂으로 불렸다. 그들은 롱魂의 後孫답게 다른 品種의 소들이 가지지 못한 많은 長點을 保有하고 있었다. 

텍사스 롱魂은 텍사스처럼 乾燥한 氣候에 適應하는 能力이 뛰어났다. 이는 그들의 先祖인 롱魂이 유럽의 이베리아半島에서 乾燥한 氣候에 對한 適應을 마쳤기 때문이다. 後孫들이 先祖의 長點을 이어받은 것이다. 

텍사스 롱魂은 食性도 別로 까다롭지 않았다. 입맛이 까다로운 다른 肉牛들과는 달리 조악(粗惡)韓 水準의 먹이도 잘 먹었다. 이는 飼料 作物이 많지 않아도 飼育에 별다른 어려움이 없다는 것을 의미했다. 

이러한 텍사스 롱魂의 長點이 牧場 經營者들의 눈을 사로잡았다. 롱魂의 全盛期 時節, 牧場과 屠畜場의 거리는 相當히 멀었다. 大部分의 大規模 屠畜場은 消費者가 많은 大都市에 있었다. 소를 키우는 牧場에서 屠畜場이 있는 都市까지 普通 數百㎞나 移動해야 했다. 까다롭지 않은 食性, 渴症에 對한 克服 能力이 있는 텍사스 롱魂은 아주 좋은 品種으로 待接받았다. 

農業에 科學技術이 本格的으로 椄木되면서 텍사스 롱魂의 全盛期는 急激하게 저물어갔다. 텍사스 롱魂이 살을 찌우기 위해 專門的으로 改良된 肉牛 品種들과의 競爭에서 밀리고 말았기 때문이다. 

텍사스 롱魂은 가뭄에 對한 抵抗 能力이 뛰어나지만, 地下水를 大量으로 使用하는 技術과 먼 곳의 地表水를 끌어들여 使用할 수 있는 技術이 商用化하면서 가뭄에 對한 對應 能力은 더는 長點으로 待遇 받기 어렵게 됐다. 

冷藏·冷凍 技術 發達과 鐵道의 延長도 텍사스 롱魂에게는 惡材였다. 長距離 移動에서 다른 品種에 비해 强點이 있었지만 科學技術의 發達로 소나 사람 모두에게 힘든 長距離 移動이 쉬워지면서 텍사스 롱魂의 長點은 無用之物이 되고 말았다.

極少數만 살아남아

텍사스 롱魂이 가진 長點이 市場에서 競爭力을 잃어가면서 오히려 短點이 浮刻되기 始作했다. 雪上加霜(雪上加霜)이었다. 롱魂 고기는 脂肪이 많지 않다. 脂肪이 많이 沈着되는 다른 肉牛 品種보다 肉汁이 豐富하지 않으며 부드럽지 않다. 텍사스 롱魂 고기는 맛이 없다는 評價를 市場에서 避할 수 없었다. 消費者의 選擇에서 外面받는 身世가 된 것이다. 

現代式 畜産에서는 家畜의 ‘飼料 效率’을 强調한다. 牧場 經營者는 살이 빨리 많이 찌는 소를 選好한다. 하지만 텍사스 롱魂은 그런 點에서 農場主로부터 좋은 評價를 받지 못했다. 빨리 살찌도록 特化된 品種이 아니었기 때문이다. 그들은 現代 畜産 經營이 强調하는 增體能力(ability to gain weight)이나 一黨 增體量(daily gain·日當增體量)을 만족시킬 수 없었다. 

이렇듯 長點은 사라지고 短點이 浮刻되면서 텍사스 롱魂의 人氣는 차갑게 식어버린다. 結局 버펄로처럼 極少數만이 살아남은 凄凉한 身世가 됐다. 

牧場 經營者들이 텍사스 롱魂의 短點이라고 浮刻한 것을 다른 視角에서 살펴보면 長點으로도 볼 수 있다. 고기에 기름氣가 적다는 點은 畜産物 消費者의 健康에 肯定的으로 作用할 수 있다. 低脂肪, 低칼로리 쇠고기는 肥滿은 勿論 心血管系 疾患 豫防에도 좋은 作用을 할 수 있다. 

콜럼버스는 印度로 가는 길을 찾다가 아메리카 大陸으로 가는 길을 연 것처럼 偶然히 아메리카 大陸에서 롱魂의 全盛期를 가져왔다.