닭가슴살은 다이어터들이 가장 많이 찾는 食材料다. 低칼로리-高蛋白 食品에 1人分씩 包裝돼 있어 簡便하게 먹기 좋다. 나도 처음 體重 調節을 始作했을 때 많이 먹었다. 그런데 심심한 맛 때문일까. 자꾸 김치찌개, 파스타, 샌드위치 같은 一般食에 눈이 갔다. 아무리 營養學的으로 均衡 잡힌 食單이라도 單調로운 飮食만 每日 먹긴 어렵다. 味覺을 充足하고 싶다는 마음은 다이어트를 할 때 더 强해진다.

그래서인지 요즘은 닭가슴살度 카레맛, 靑陽고추맛, 갈비맛 等 다양하게 나온다. 菎蒻젤리, 닭가슴살칩 같은 다이어트 間食이나 제로 칼로리 飮料도 있다. 가끔 이런 製品을 사긴 하지만, 持續可能한 다이어트를 위해선 먹는 것에 對한 責任感이 必要하다는 생각을 한다.

오늘은 다이어트 食單에 健康한 즐거움을 더해줄 ‘부추 페스토’를 만들어보려 한다. 부추는 예로부터 우리 食卓에 자주 올라오는 食材料로, 풋풋하고 싱그러운 香과 산뜻한 맛이 一品이다. 부추로 페스토(pesto: 소스)를 만들면 샐러드와 파스타 等에 다양하게 活用할 수 있다.

무엇을 먹을지 생각하고, 場을 보고, 直接 料理하는 건 나 自身을 아끼는 일의 始作이다. 每番 똑같은 다이어트 食單에 지쳐 있다면 오늘 紹介할 부추 페스토를 活用한 料理에 注目해보자. 健康과 맛, 재미 3가지 要素가 골고루 充足될 것이다.

活用도 滿點 ‘부추 페스토’ 만들기

材料 부추 150g, 아몬드 15個, 마늘 3쪽, 올리브오일 150㎖, 꿀 1큰술, 소금 1작은술, 파마産치즈 30g



만드는 法
1 부추는 洗滌해 물氣를 除去한다.
2 아몬드는 볶고, 마늘은 편으로 썰어 準備한다.
3 모든 材料를 믹서에 넣어 곱게 간다.
4 부추 페스토를 熱湯 消毒한 琉璃甁에 담는다.

싱그러움과 健康 담은 부추 페스토 料理 2가지

1 部라타 부추 페스토 샐러드

材料 루콜라, 不라타치즈, 방울토마토, 부추 페스토

만들기와 演出  
原形 그릇에 루콜라를 올리고 中央에 不라타치즈를 얹는다. 半으로 자른 방울토마토를 周邊에 配置한다. 不라타치즈에 부추 페스토를 適當量 뿌려 마무리한다.


2 닭가슴살 豆腐面 부추 페스토 파스타

材料 구운 닭가슴살 適當量, 豆腐面 180g(2人分), 올리브오일 適當量, 마늘 5~6쪽, 洋파 半 個, 肉水 50㎖, 방울토마토 8個, 그라나 파다노 치즈 2큰술, 부추 페스토, 소금 1작은술, 새싹부추 若干

만들기와 演出
1 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 香을 낸다.
2 마늘 香이 올라오면 便 마늘과 洋파와 소금을 넣고 볶는다.
3 肉水, 구운 닭가슴살, 두部面을 팬에 넣은 뒤 面이 풀리도록 휘휘 젓는다.
4 面이 肉水를 모두 吸收했을 때 방울토마토, 그라나 파다노 치즈를 넣고 뒤적인다.
5 마지막으로 適當量의 부추 페스토를 넣고 섞은 後 불을 끈다.
6 原形 그릇에 두部面을 一字로 길게 말아 올리고, 옆에 닭가슴살과 방울토마토를 얹는다. 토핑으로 새싹부추를 올려 마무리한다.