오이
生物 分類 ??
界:	植物界
(未分類):	속씨植物群
(未分類):	鎭靜雙떡잎植物群
(未分類):	장미군
목:	박목
과:	朴과
속:	오이속
種:	오이
學名
Cucumis sativus
L.

오이 (껍질 包含)

100 g (3.5 oz)當 營養價
에너지	65 kJ (16 kcal)
炭水化物	3.63 g
糖分	1.67
式이 纖維	0.5 g
脂肪	0.11 g
蛋白質	0.65 g
비타민	含量 %DV †
티아민 (B 1 )	2% 0.027 mg
리보플라빈 (B 2 )	3% 0.033 mg
나이아신 (B 3 )	1% 0.098 mg
版吐테山 (B 5 )	5% 0.259 mg
비타민 B 6	3% 0.04 mg
葉酸 (B 9 )	2% 7 μg
비타민 C	3% 2.8 mg
비타민 K	16% 16.4 μg
無機質	含量 %DV †
칼슘	2% 16 mg
鐵分	2% 0.28 mg
마그네슘	4% 13 mg
망간	4% 0.079 mg
人	3% 24 mg
칼륨	3% 147 mg
나트륨	0% 2 mg
亞鉛	2% 0.2 mg
其他 成分	含量
水分	95.23 g
弗素	1.3 μg
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單位 μg = 마이크로그램  • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램  • Mg = 메가그램 IU = 國際 單位
† 百分率은 大略的으로 成人 基準 勸告案을 使用한 推定値임.

오이 ( 英語 : Cucumber )는 朴과 의 한해살이 덩굴植物 로, 많은 品種이 開發되어 全 世界的으로 과일 로 栽培되고 있다. 學名은 'Cucumis sativus'이며, 印度 가 原産地이다.

熟成시키면 피클 이 되며 피자 의 材料에 들어가기도 한다. 生오이와 피클은 씹는 맛이 다르기 때문에 피클은 反面 신맛이 나는 境遇가 있다.

特徵 [ 編輯 ]

줄기는 稜線과 더불어 굵은 털이 있고 덩굴손으로 감으면서 다른 物體에 붙어서 길게 자란다. 잎은 어긋나고 잎자루가 길며 손바닥 模樣으로 얕게 갈라지고 가장자리에 톱니가 있으며 거칠다. 꽃은 單性花이며 5∼6月에 노란色으로 피고 지름 3cm 內外이며 주름이 진다.

花冠은 5個로 갈라지고 수꽃에는 3個의 手術이 있으며 암꽃에는 가시 같은 突起가 있는 긴 씨房이 아래 쪽에 있다. 열매는 漿果(漿果)로 圓柱形이며 어릴 때는 가시 같은 突起가 있고 綠色에서 짙은 黃褐色으로 익으며 種子는 黃白色이다. 오이는 重要한 食用 作物의 하나이며 汁液은 뜨거운 물에 데었을 때 바르는 等 熱을 식혀주는 機能도 한다. 많은 品種이 開發되어 있다.

꽃 [ 編輯 ]

암수한그루로 꽃은 1가화이며 5 ~ 6月에 노란色으로 피고 지름 3cm 內外이며 주름이 진다. 花冠은 5個로 갈라지고 수꽃에는 3個의 手術이 있으며 암꽃에는 가시 같은 突起가 있는 긴 씨房이 있다.

氏 [ 編輯 ]

長과 는 圓錐形 이며 어릴 때는 가시 같은 突起가 있고 綠色 에서 짙은 黃褐色 으로 익으며 氏는 黃白色 이다. 열매는 食用하고 열매의 汁液은 뜨거운 물에 데었을 때 바른다. ^[1]

果汁 [ 編輯 ]

果汁이 많고 맛이 깔끔해 날로 먹거나, 피클 , 오이 冷菜 , 오이소박이 等의 여러 料理 에 쓰인다.

歷史 [ 編輯 ]

西아시아 에서 3000年 前부터 栽培되고 있었다는 點 等 때문에 오이는 印度 가 元山으로 여겨진다. 오이는 人道에서 그리스 · 로마 로 傳해졌고, 또 中國 을 통해 東아시아로도 傳해졌다. 로마인 들은 오이를 좋아한 것으로 알려져 있으며 유럽 으로 오이를 傳播한 것으로 보인다. 프랑스 에서는 9世紀에, 英國 에는 14世紀에, 北아메리카 에는 16世紀에 오이를 栽培한 記錄이 있다.

《 高麗史 》에 依하면 南北國時代에 오이(黃瓜)의 栽培에 關한 記錄이 있고 《 海東繹史 》의 記錄 等으로 보아 韓國 에 오이가 導入된 時期는 約 1500年 前으로 推定된다.

生産 [ 編輯 ]

中國 이 世界에서 가장 많은 오이를 生産한다. 그리고 튀르키예 , 러시아 , 이란 , 우크라이나 가 그뒤를 따른다.

오이 2014年 生産量
나라	單位 (톤)
中國	56,900,000
튀르키예	1,800,000
러시아	1,800,000
이란	1,800,000
우크라이나	900,000
全世界	75,000,000
出處 : 유엔 의 食糧 農業 機構 [2]

品種 [ 編輯 ]

다양한 品種들이 開發되어 있다.

• 朝鮮오이 (老覺悟이)
• 온實刑 - 19世紀에 英國에서 成立된 것으로 가지가 많으며 大型이고 晩生이다. 一助不足에도 견디며 單位結果性이 優秀하다. 果實의 가시가 곧 없어져서 瓜麵에 光澤이 있으며 맛은 좋지 않으나 香氣는 좋은 便이다.
• 슬라이스型 - 유럽 의 露地栽培에 適應된 品種으로 가지를 많이 치고 性表現은 混聲型이며 땅으로 뻗으며 자란다. 열매는 짧은 것에서부터 中將型이며 圓筒形이다.
• 피클型－加工에 적합한 작은 品種이다. 美國·러시아에서 많이 栽培하며 誠意 發現은 混聲型이다. 最近에는 自省兄의 것이 育種되고 있다. 열매는 卵形과 小型의 圓筒形으로 肉質이 緻密하다. 韓國에서는 高溫다습으로 栽培가 어렵다.
• 남지형 - 中國 南部를 中心으로 東南 아시아·日本에 많이 分布되어 있다. 가지도 많이 치며 筋群(根群)李 强健하여 이食性이 强하다. 建造에도 견디나 晩生이다. 꽃의 着生力은 一般的으로 剛하나 弱한 것도 있어 그 變異가 크다. 그러나 어느 것이나 溫度의 日葬(日長)에는 銳敏하여 低溫單一旗에는 암꽃이 많아 마디마다 암꽃이 달리나, 高溫장일기에는 수꽃이 많고 암꽃이 적게 發現되어 드문드문 着果한다.
• 北地形 - 中國 北部에서 成立된 것으로 中央 아시아·韓國·日本 等地에 많다. 덩굴이 가늘고 마디 사이가 길며 더위에 견디는 힘이 剛하다. 耐病性度 剛하나 近軍이 섬세하고 弱하여 이食性이 弱하다. 日場에 對한 反應은 둔감하며 魂成形이나 自省兄도 있다. 열매는 가늘고 길며 흰 가시가 있고 肉質은 매우 좋다. ^[1]

韓國에서의 利用 [ 編輯 ]

栽培 [ 編輯 ]

韓國에서 가꾸고 있는 果菜類 가운데 栽培 形態가 가장 分化가 많이 된 作物로서 年中 生産되고 있다.

栽培型은 10-1月에 溫室 하우스 안에서 播種하여 1 ~ 4月에 收穫하는 促成栽培, 1, 2月 上旬에 播種하여 3 ~ 6月에 收穫하는 反促成栽培 2, 3月에 씨를 뿌려 5 ~ 7月에 收穫하는 早熟栽培, 4 ~ 5月에 露地에 直播하여 6 ~ 8月에 收穫하는 여름栽培, 7 ~ 8月에 씨를 뿌려 9, 10月에 收穫하는 抑制栽培가 있다.

烏耳島 수박 이나 참외 처럼 싹을 틔워서 포트나 溫床에 播種하여 約 30 ~ 40日間 育苗하여 正式한다. 妙相에서 너무 夜間에 高溫狀態로 灌水를 많이 하면, 키만 자라서 環境에 對한 抵抗性이 弱해지므로 留意해야 한다. 普通 育苗市의 夜間溫度는 15 ~ 17℃, 主幹은 22 ~ 23℃가 되게 管理하는 것이 좋다. 溫床이나 비닐하우스에서 자란 오이모種을 本밭에 옮겨 심기 위해서는 옮기기 1週日 前부터 被覆物을 늦게 덮는 等 一連의 造作으로 경화(硬化)시켜 低溫에 견디는 힘을 길러줄 必要가 있다.

施肥量은 促成栽培의 境遇, 吸收率이 낮으므로 10a當 窒素 · 因山 · 칼리 를 40kg·30kg·40kg 水準으로 是非하며, 早熟 및 露地栽培에서는 25kg·15kg·25kg 水準으로 使用한다. 窒素와 칼리는 덧거름으로 全量의 40 ~ 50%를 3, 4回 나누어주는데 植物에 너무 가까이 是非하면 안 된다.

栽植距離는 하우스 栽培時에는 이랑너비 90cm에 두 줄로 심는데 포기 사이는 45cm가 되게 한다. 正式 뒤에는 대나무 等을 利用해서 支柱를 세워주어야 한다. 收穫은 開花 뒤 5 ~ 10日에 實施한다. ^[1]

病害 및 防除 [ 編輯 ]

病으로는 잎에 淡黃色이나 淡褐色의 斑點이 생기는 露菌病 , 黃白色의 둥그렇고 오목한 病斑이 생기는 炭疽病 이 많이 發生한다. 이때에는 지네브 및 마네브 400 ~ 600倍 液을 뿌려 防除한다.

利用 및 成分 [ 編輯 ]

溫室等을 利用한 周年栽培로 年中 出荷가 되고 있으나 最盛期는 여름이다.

新鮮한 것은 生殖用( 샐러드 · 오이소박이 等)으로 하는데 오이 特有의 香氣가 있다. 오이는 오이소박이 · 오이지 · 오이 장아찌 等을 만들어 먹으며 오이冷국 等 다양하게 利用되는 菜蔬이다. 늙은 오이는 ' 老각 '으로 불리는데 '늙은 오이' 卽 '老瓜(노과)'가 變한 말이라 推定된다. 老각무침 等 飯饌의 材料로 使用된다.

皮膚美容으로는 皮膚가 長時間 햇빛에 露出되어있을 때 오이를 얇게 썰어 皮膚에 붙이면 오이에 있는 水分 德分에 皮膚 鎭靜 效果와 美白에 效果를 볼 수 있다.

오이에는 95% 以上의 水分이 있으며 各種 비타민·無機質이 조금씩 들어 있고 아스코르비나아제 (ascorbinase)가 多量 含有되어 있다. 오이에는 水分 95%, 蛋白質 0.7%, 脂肪 0.1%, 炭水化物 3.4%, 纖維質 0.4%, 回分 0.4%로 별다른 主要한 營養源 없다는 點에서 그리고 또한 비타민A 56I.U., 비타민C 15mg, 비타민B1 0.06mg, 비타민B2 0.05mg 나이아신 (niacin), 판토텐산 (pantothenic acid)等 여러 비타민이 豐富하여 優秀한 비타민 供給體라는 面에서 보다 有用할 수 있다.

가끔 쓴 오이가 있는데 이는 쿠쿠르비타新 (cucurbitacin)이라는 알칼로이드 系統의 物質 때문으로 너무 乾燥하거나 成長條件이 보다 劣勢할 때 이러한 生長因子를 考慮할 수 있다. ^[1]

效能 [ 編輯 ]

血糖 [ 編輯 ]

몇 가지 動物 및 試驗管 硏究에서 오이는 血糖 數値 및 糖尿病 關聯 問題의 管理에 도움이 되는 것으로 나타났다. 血糖에 對한 다양한 植物의 效果는 動物 硏究에서 調査되었다. 오이는 血糖 數値를 效果的으로 管理하고 감소시키는 것으로 밝혀졌다. ^{[3] [4]} 硏究者에 따르면 오이 껍질 抽出物은 化學 物質에 依해 誘發된 쥐의 糖尿病을 治療할 수 있었다. 오이 껍질은 血糖 數値를 낮추면서 大部分의 糖尿病 關聯 變化를 되돌렸다. ^[5] 오이는 試驗管 硏究에서 酸化 스트레스를 줄이고 糖尿病 關聯 問題를 豫防하는 데 도움이 되는 것으로 나타났다. ^[6]

排便 [ 編輯 ]

오이는 消化 시스템의 均衡을 維持하여 規則的인 排便을 促進하는 데 도움이 될 수 있다. 脫水는 水分 均衡을 바꾸고 排便을 어렵게 만들 수 있기 때문에 深刻한 便祕 危險 要素다. ^[7] 오이는 水分 含量이 높기 때문에 健康에 이롭다. 便祕와 不規則性은 水分을 維持함으로써 豫防할 수 있다. ^[8] 오이는 또한 營養素가 豐富하고 칼로리가 낮아 食單에 健康하게 追加할 수 있다. 또한 오이에는 食餌纖維가 있어 規則的인 排便을 도와준다. 펙틴은 오이에 存在하는 水溶性 纖維質의 一種으로 排便 回數를 도울 수 있다. 펙틴은 다양한 方式으로 硏究되었다. 한 試驗에서 80名의 參加者가 펙틴 補充制를 服用했다. 펙틴은 腸 筋肉의 機能을 促進하는 同時에 消化를 돕는 胃腸의 有益한 박테리아에 營養을 供給한다. ^[9]

향산화제 [ 編輯 ]

오이를 包含한 과일과 菜蔬에는 이러한 疾病의 危險을 낮추는 데 도움이 될 수 있는 抗酸化 營養素가 豐富하다. 오이 粉末을 食單에 追加하여 30名의 老人을 對象으로 抗酸化 能力에 對해 硏究했다. 30日間의 硏究 結果, 오이 粉末은 여러 抗酸化 指標와 抗酸化 狀態를 크게 증가시켰다. ^[10]

水分 [ 編輯 ]

特히 과일과 菜蔬는 水分이 豐富해 좋은 물 供給源일 수 있다. 한 硏究에서 442名의 어린이에 對한 水分 狀態를 評價하고 食單 記錄을 蒐集했다. 硏究院에 따르면 과일과 菜蔬 攝取 增加는 水分 狀態의 改善과 關聯이 있다. ^[11] 오이는 水分 促進을 包含하여 여러 가지 健康上의 利點이 있다. 大部分이 물(藥 96%)로 構成되어 있기 때문에 매일 水分 要求 事項을 充足하는 데 特히 도움이 된다. ^[12]

體重 減量 [ 編輯 ]

오이는 여러 가지 方法으로 體重 減少를 도울 수 있는 低칼로리, 營養 密度가 높은 菜蔬다. 于先 칼로리가 낮다. 各 1컵(104그램) 部分에는 16칼로리가 있는 反面, 11온스(300그램) 오이 全體에는 45칼로리가 있다. 이는 過食으로 살이 찌지 않고 願하는 만큼 오이를 먹을 수 있음을 의미한다. 3,628名을 對象으로 한 硏究에 따르면 水分이 많고 칼로리가 낮은 食事를 攝取하면 體重이 크게 減少하는 것으로 나타났다. ^[13]

싫어하는 사람 [ 編輯 ]

오이를 싫어하는 理由는 맛과 香 두 가지 때문이다. 오이를 비롯해 참외, 수박 等 朴과 植物은 大體로 兩쪽 꼭지 周圍에서 쓴맛이 난다. 害蟲이나 草食動物로부터 自身을 保護하기 위해 쿠쿠비타神이라는 物質을 가지고 있기 때문이다. 美國 유타大 硏究팀은 2016年 오이에 對한 입맛 差異는 쓴맛을 感知하는 遺傳子 때문이라고 밝혔다. 사람의 染色體 7番에는 特定 遺傳子(TAS2R38)가 存在하는데, 이 遺傳子는 쓴맛에 敏感한 PAV型(프롤린-알라닌-발린)과 鈍感한 AVI型(알라닌-발린-이소류신)으로 나뉜다. PAV型을 가진 사람은 AVI型보다 100倍에서 1000倍 程度 쓴맛을 더 敏感하게 느끼는 것으로 알려졌다. ^[14]

그림과 寫眞 [ 編輯 ]

• 
• 
  오이꽃.
• 
  오이꽃.
• 
  피클龍 오이.
• 
  피클龍 오이.

같이 보기 [ 編輯 ]

• 오이 샌드위치
• 오이 初절임
• 오이소박이
• 토마토
• 生理活性物質
• 酵素 沮害劑

各州 [ 編輯 ]

參考 資料 [ 編輯 ]

外部 링크 [ 編輯 ]

• 園藝硏究所의 오이에 對한 說明