Ог?рок звичайний
(
Cucumis sativus
) ?
вид
одомашнених
овоч?в
з
родини
гарбузових
. Ог?рок ? об'?ктом польового та
тепличного
с?льського господарства
.
Ог?рок з'явився в культур? понад 6000 рок?в тому. Батьк?вщина цього виду ?
троп?чн?
?
субтроп?чн?
п?вн?чно-зах?дн? райони
?нд??
?
Китаю
, де в?н дос? росте в природних умовах. Також був згаданий в
Б?бл??
, як овоч
?гипту
(Числа 11:5). Ог?рок також зображений на фресках
Стародавнього ?гипту
та у грецьких храмах, що дозволя? судити про досить поважний його в?к. За одн??ю з верс?й також в?домо, що ог?рки були завезен? до Китаю з
Перс??
у 200 роц? до н. е.
Слов'янська
назва рослини (
укр.
ог?рок
,
б?л.
агурок
,
рос.
огурец
,
пол.
ogorek
,
чеськ.
okurka
) походить в?д
грец.
?γωρο?
. Через
посередництво слов'янських мов
це слово запозичене до
балт?йських
(
лит.
agurkas
,
латис.
gur?is
) ?
германських
мов (
н?м.
Gurke
,
англ.
gherkin
?
н?д.
augurk
(≪маленький ог?рок≫),
дан.
agurk
,
швед.
gurka
)
[1]
.
Латинська назва
cucumis
, очевидно, ма? не?ндо?вропейське,
субстратне
походження: його розглядають як ≪слово-
вандерворт≫
з яко?сь нев?домо? середземноморсько? мови
[2]
.
Пл?д ог?рка, як ? гарбуза, ? гарбузина. В ?нд?? дик? ог?рки ростуть у л?сах, обвиваючи дерева, як л?ани. Плоди диких ог?рк?в ? др?бн? та не?ст?вн? через вм?ст г?рких речовин ? кукурб?тацину
(Сucurbitacin)
[3]
. В Укра?н?, ог?рки зростають на городах, але ?нколи огудина п?д?йма?ться нагору та обпл?та? встановлен? п?дп?рки або сус?дн? паркани.
Пл?д ог?рка
Ог?рок ? найнижчим поживним продуктом за показниками (калор??, ккал: 15 / б?лки, г: 0.8 / жири, г: 0.1 / вуглеводи, г: 2.8). Оск?льки ог?рок накопичу? до 95 % води всередин? себе, в?н ц?ниться за смак, а не за харчовими (калор?йними) перевагам. Не дивлячись на дане твердження, в ог?рках так само м?ститься безл?ч корисних речовин:
кальц?й
,
фосфор
,
кал?й
,
йод
та ?нш?. По сут? ог?рки не можуть поступитися нав?ть
моркв?
або
цибул?
, кр?м того, вони м?стять в?там?ни необх?дн? для нормально? житт?д?яльност?, а саме:
С
,
А
,
B6
,
B2
?
PP
[4]
.
У Кита? та Япон?? землевласники зн?мають урожай цих овоч?в трич? на р?к. Вони спочатку вирощують ог?рки в ящиках на дахах, а пот?м висаджують на добре удобрену землю городу й п?дв'язують до палиць. З? шпалер звисають величезн? плоди ог?рк?в довжиною 1,5 м. Цей сорт китайських ог?рк?в культивують тепер у ?вроп? в теплицях.
Доведено, що регулярне вживання в ?жу цього продукту швидко в?дновлю? сили п?сля р?зних стрес?в. Ось, що писали про ог?рки у ≪Л?карському пораднику≫ триста рок?в тому: ≪Вода, у як?й ог?рки варен?, якщо ?? прийняти, спрагу гасить, а якщо до того дода?ш мазь, складену ?з соку свороборинного цв?ту (шипшини або троянди) ?з цукром за вс?ма правилами, тод? цей зас?б прох?д руха? (п?дсилю? роботу кишки)≫.
Ог?рков? рекорди занесен? нав?ть у
Книгу рекорд?в Г?ннеса
. Так найдовший ог?рок ? 1,83 м вирощений в Угорщин? й належить до китайського р?зновиду ог?рк?в. У прим?щенн? вдалося виростити ог?рок вагою б?льше 6 кг, а на пов?тр? ненабагато менше ? 3,7 кг.
Ог?рок ? чи не ?диний з овоч?в, плоди якого люди споживають в зеленому недозр?лому вигляд?
[
джерело?
]
. В?н на 95-98 % склада?ться з води, отже, м?стить м?н?мум калор?й. Ог?рок ? джерелом лужних солей, як? здатн? упов?льнювати процеси стар?ння й утворення камен?в в нирках ? печ?нц?.
Ог?рки пробуджують апетит ? зб?льшують кислотн?сть шлункового соку ? тому ними не можна захоплюватися людям з гастритом, п?двищеною кислотн?стю, а також виразковою хворобою. У ог?рках м?стяться корисн? й легкозасвоюван? сполуки йоду: учен? вважають, що регулярне вживання ог?рк?в в ?жу покращу? роботу щитопод?бно? залози, серця ? судин
[
джерело?
]
. Ог?рки м?стять багато кл?тковини ? тому покращують
перистальтику
кишки
, а також очищають в?д зайвого холестерину ст?нки судин. Ог?рок м?стить цукор, б?лок, в?там?ни В1 ? В2, в?там?н С, каротин, хлороф?л, фол??ву кислоту, кал?й, фосфор, зал?зо, натр?й, магн?й, хлор, марганець, цинк, м?дь, хром ? нав?ть ср?бло. Завдяки великому вм?сту кал?ю ог?рки зн?мають набряки, знижують артер?альний тиск, мають легкий послаблювальний ефект. С?к ог?рка попереджа? перех?д вуглевод?в в жири й зупиня? в?дкладення солей. Завдяки низьк?й калор?йност?, ог?рок використову?ться в р?зноман?тних д??тах для схуднення.
Ог?рок у традиц?йн?й культур?
[
ред.
|
ред. код
]
Ог?рок ? одним ?з найб?льш популярних овоч?в в Укра?н?. Саме тому в укра?нському фольклор? й присутн? народн? п?сн? про ог?рки, як? залюбки виконують та слухають укра?нц?. Наприклад, укра?нську народну п?сню ≪Пос?яла ог?рочки...≫
[5]
[6]
.
Ог?рку були встановлен? пам'ятники в дек?лькох кра?нах. 16 грудня 2005 року, в м?ст?
Н?жин?
на Черн?г?вщин?, який в?домий сво?ми консервованими ог?рками, було встановлено
Пам'ятник н?жинському ог?рку
.
У часи, коли ог?рки були великою р?дк?стю, турецький султан Магомед ?? (1451?1481), жорстокий ? жад?бний, одного разу наказав розр?зати животи сво?м семи п?длеглим, щоб дов?датися, хто з них з'?в один ?з присланих йому в подарунок ог?рк?в
[4]
.
