어릴 때 소보로빵을 좋아했다. 正確히는 빵 表面의 바삭하고 달콤한 크럼블을 좋아했다. 어머니가 間食으로 牛乳와 소보로빵을 주면 윗部分만 뜯어 먹고 슬며시 내려놓을 때도 있었다. 그러곤 “소보로가 더 많으면 좋을 텐데” 하고 아쉬워했다. 알고 보니 먼 나라 英國에 어린 時節 내 바람을 이뤄줄 디저트가 있었다. 바로 ‘애플 크럼블’이다.

애플 크럼블은 第2次 世界大戰 때 만들어진 디저트다. 當時에는 食材料 需給이 원활하지 않아 材料가 充分히 들어간 파이 반죽을 만들기 어려웠다. 그래서 一般 파이보다 材料가 덜 들어가고 만들기도 쉬운 크럼블을 沙果, 복숭아 等 과일에 얹어 먹기 始作했는데 以後 全 世界人이 사랑하는 디저트가 됐다.

애플 크럼블은 別途의 파이 틀 없이 內熱 容器에 沙果 필링을 담고 그 위에 크럼블, 一名 소보로를 뿌려 구우면 簡單하게 完成된다. 베이킹 初步者도 負擔 없이 만들기 좋다. 파티 飮食으로 近似한 디저트를 準備하고 싶어도 베이킹이 번거로워 망설였다면 반가운 메뉴다.

갓 구운 애플 크럼블에서는 향긋한 시나몬 香이 난다. 입에 넣으면 바삭한 크럼블 사이로 沙果 果肉이 씹힌다. 달콤한 크럼블과 津하게 내린 아메리카노는 氣가 막히게 宮合이 좋다. ‘幸福이 뭐 別건가’라는 생각이 들 程度다.

한 해의 끝을 向해 달리는 時期 달콤함을 膳物하고 싶은 날, 所重한 사람이 그리운 날, 스트레스로 鬱寂한 날에 만들어보자. 어린 時節 소보로빵에서 소보로를 떼어 먹던 追憶이 떠오르는 날이어도 좋다. 애플 크럼블 한 조각이 작은 幸福과 慰勞, 따스함을 줄 것이다.

複雜한 반죽 必要 없는 ‘애플 크럼블’ 만들기

材料 
크럼블 반죽(밀가루 100g, 雪糖 100g, 加染버터 100g), 沙果 4個, 雪糖 1큰술, 시나몬 파우더 1큰술

만드는 方法
1 작게 자른 버터, 밀가루, 雪糖을 지퍼백에 담아 가볍게 으깨면서 골고루 섞는다.
2 沙果는 껍질을 벗기고 4等分해 얇게 썬다.
3 오븐 그릇에 버터를 바르고 謝過를 둘러 담은 後 雪糖, 시나몬 파우더를 뿌린다.
4 속 材料 위에 크럼블 반죽을 고르게 얹는다.
5 180度로 豫熱한 오븐에서 表面이 노릇해지도록 30分假量 굽는다.

演出 方法  
따뜻한 애플 크럼블 한 조각에 차가운 아이스크림 한 스쿠프를 얹으면 바삭하고 사르르 녹는 食感의 調和가 좋다. 요구르트, 生크림度 잘 어울린다. 깔끔한 흰色 접시를 使用하되 포인트로 허브 裝飾을 잊지 말자. 애플 크럼블을 冷凍室에 얼렸다 꺼내 따뜻한 아메리카노 한 盞과 즐겨도 좋다. 簡單하게 크리스마스 디저트로 演出하고 싶다면 접시에 애플 크럼블 한 조각을 담고 그 위에 로즈메리를 反對로 세운 뒤 슈가 파우더를 뿌리면 크리스마스트리 雰圍氣를 낼 수 있다.