술 (酒, 英語 : Alcoholic Drink )은 에탄올 成分을 1% 以上 含有하여 마시면 取하게 되는 飮料 이다. 술에 들어가는 原料는 에틸알코올 이다.

술은 알코올의 一種인 에탄올을 含有하고 穀物, 과일 또는 其他 雪糖 供給源을 醱酵하여 生成되는 飮料이다. ^[1] 술의 消費는 많은 文化圈에서 重要한 社會的 役割을 한다. 술은 一般的으로 麥酒, 와인, 蒸溜酒의 세 가지 等級으로 나뉘며 一般的으로 알코올 含量은 3%~50%이다.

後期 石器 時代 酒煎子의 發見은 적어도 新石器 時代(紀元前 10,000年頃)부터 意圖的으로 發效된 飮料가 存在했음을 示唆한다. ^[2] 大部分의 國家에는 술의 生産, 販賣 및 消費를 規制하는 法律이 있으며, 禁酒 運動은 술 消費를 反對한다. ^[3] 規定에 따라 알코올 含量 比率(ABV 또는 證明)을 表示하고 警告 라벨을 使用해야 할 수도 있다. 一部 國家에서는 술 攝取를 禁止하지만 世界 大部分의 地域에서는 술이 合法的이다. 2017年 全 世界 主流 産業 規模는 1兆 5千億 달러를 넘어섰다. ^[4]

술은 世界에서 가장 널리 使用되는 氣分轉換用 藥물 中 하나이며, 現在 全體 人類의 約 33%가 술을 마시고 있다. ^[5] 2015年 美國人 中 86%의 聖人이 어느 時點에서 술을 마셨으며, 지난해에는 70%, 지난 달에는 56%가 술을 마셨다. 다른 몇몇 動物도 人間과 類似하게 술에 影響을 받으며, 한番 마시면 알코올에 影響을 받으며 機會가 주어지면 다시 消費하게 된다. 그러나 人間은 意圖的으로 술을 生産하는 것으로 알려진 唯一한 種이다. ^[6]

술은 低容量으로 幸福感을 誘發하고 不安을 감소시키며 社交性을 증가시키는 鎭靜劑 役割을 한다. 高容量에서는 술 醉함, 昏迷, 意識 喪失 또는 死亡을 誘發한다. 長期間 使用하면 알코올 服用 障礙, 여러 類型의 癌 發病 危險 增加, 心血管 疾患 및 身體的 依存으로 이어질 수 있다. 世界 保健 機構 (WHO)에 따르면 알코올은 가장 危險한 發癌 物質에 屬하며 아무리 많이 攝取해도 安全하다고 看做할 수 없다. ^[7]

歷史 [ 編輯 ]

紀元前 9,000年 頃 메소포타미아 에서는 이미 麥酒 를 만들어 마셨다. 또한 와인 은 古代 그리스 時代에 地中海 沿岸 곳곳에서 生産되었다. 그리고 韓國 에서는 三國時代 以前부터 술을 만들어 먹었다. 燒酒 는 高麗 時代 元나라 를 통해 들어왔다. 過去에는 물과 달리 잘 汚染되지 않고 甓돌에 가까운 딱딱한 빵을 먹기 위해 麥酒 等이 必要하기도 했다. 特히 平民들은 깨끗한 물을 쉽게 求할 수가 없어서 물 代身 술을 많이 마셨다. 그래서 軍隊의 必須 補給品으로 여겨지기도 했다. 現代에도 이런 傳統은 남아있다. ^[8]

種類 [ 編輯 ]

술은 크게 醱酵酒 와 蒸溜酒 로 나뉜다. 醱酵酒는 穀物 이나 과일 의 汁을 酵母 를 利用하여 發效한 술이다. 醱酵酒는 大槪 1~8%의 알코올을 含有하며 含有量이 높아도 12% 程度이다. 酵母가 生存할 수 있는 最大 알코올 含有量이 13%이기 때문이다 ^[9] . 蒸溜酒는 一旦 만든 술을 다시 蒸溜해서 度數를 높인 술이다. 위스키·브랜디·燒酒 따위가 있다.

蒸溜酒에 藥用 材料를 넣어 藥酒 를 만든다. 여러 가지 술과 飮料를 섞어 마시는 것은 칵테일 이라 불린다. 大韓民國 에서는 위스키 와 같은 蒸溜酒를 麥酒 와 섞어 爆彈酒 를 마시기도 한다.

醱酵酒 [ 編輯 ]

• 막걸리  : 淸州를 떠내지 않고 그대로 걸러 짠 술이다. 빛깔은 濁하며 맛은 텁텁하고 알코올 成分이 적다. 濁酒(濁酒)라고도 한다. 이와 反對되는 말은 아래의 '맑은술(藥酒, 淸州)'과 같다.
• 淸州  : 찹쌀을 쪄서 지에밥과 누룩을 버무려 빚어서 담갔다가 용수를 박고 떠낸 술이다. 藥酒 或은 맑은술이라고도 한다.
• 葡萄酒  : 葡萄汁에 精製糖을 섞어 발효시킨 술이다. 와인 이라고도 한다.
• 麥酒  : 엿기름가루를 물과 함께 加熱하여 黨化시킨 다음, 홉(hop)을 넣어 香氣와 쓴맛이 나게 한 뒤에 酵母를 넣어 발효시킨 술이다. 炭酸水 와 보리 를 섞은 맛이 난다.
• 크바스  : 러시아 에서 보리와 과일 을 醱酵하여 만든 술이다. 러시아 麥酒로 불리기도 한다.

蒸溜酒 [ 編輯 ]

• 燒酒 : 燒酒는 淸州를 蒸溜하여 만든 술을 가리키는 것이었으나, 最近에는 連續 蒸溜한 後 原液을 稀釋한 稀釋式 燒酒를 主로 가리킨다.
• 코냑 : 프랑스 코냐크 地方 名山인 高級 브랜디이다. 葡萄酒로 만들며, 알코올 濃度가 40-70%이다.
• 高粱酒 : 수수 를 原料로 하여 빚은 中國式 蒸溜酒이다. 배갈, 高粱燒酒라고도 한다.
• 위스키 : 보리·밀·옥수수 等에 엿기름·酵母를 섞어 발효시킨 뒤 蒸溜하여 만든 西洋 술이다. 알코올 含有量이 많다.
• 보드카 : 러시아의 代表的인 蒸溜酒이다. 알코올 含有量 40-60%이다. 無色透明하고, 냄새가 거의 없으며 조금 달콤한 맛이 있다. 칵테일用으로 흔히 쓴다.

發效 後 蒸溜 [ 編輯 ]

• 럼주  : 沙糖수수를 搾汁해서 雪糖을 만들고 남은 찌꺼기인 糖蜜이나 沙糖수수 汁을 발효시킨뒤 蒸溜한 술이다.

飮酒 [ 編輯 ]

危險性 [ 編輯 ]

癌 誘發 可能性과 1級 發癌 物質 指定 [ 編輯 ]

2010年 유럽 成人 36萬 名의 飮酒 習慣과 癌 發生率을 調査한 結果 癌患者 中 男子 10名中 1名(10%), 女子 30名中 1名(3%)李 술로 인해 癌에 걸린 것으로 나타났다. 男子의 癌 比率은 44%가 食道癌 , 喉頭癌 , 咽頭癌 , 33%가 肝癌 , 17%가 大腸癌 , 直腸癌 으로 나타났고 女子는 大腸癌보다 乳房癌 의 比率이 더 높게 나타났다. ^[10]

理由는 술의 主成分인 알코올 이 人體가 吸收한 發癌 物質 을 녹여 粘膜 이나 人體 組織에 쉽게 浸透할 수 있게 해주고 또 肝이 알코올 分解를 위해 만드는 剛한 毒性物質인 아세트알데히드 가 DNA 의 複製를 妨害하거나, 活性酸素를 만들어 DNA를 破壞해 癌을 直接的으로 일으키기 때문이다. ^[10]

이에 따라 世界保健機構 (WHO) 傘下 國際癌硏究所 는 알코올과 副産物인 아세트알데히드의 危險性에 對해 警告하며 이를 石綿 , 放射性 物質과 同級인 1級 發癌物質로 指定하였다. ^[10]

飮酒運轉과 死亡率間 關係 [ 編輯 ]

飮酒는 注意力, 判斷力, 知覺能力, 눈 機能을 저하시키며 쉽게 졸음을 부른다. 이에따라 飮酒量의 判斷을 제대로 못하게 되어 運轉에 支障이 없다고 錯覺하게 되며, 運轉時에도 危急 狀況에 對한 對處 能力이 떨어지게 된다. 또 눈 機能 低下로 視野가 좁아져 運轉에 影響을 주는데 正常인 눈 機能도 20 ~ 30%나 低下되는 夜間에는 그 危險性이 더욱 커지게 된다. 쉽게 졸음을 부르는 點은 곧바로 졸음運轉으로 이어지게 된다. ^[11]

이는 死亡率을 높이는 結果로 이어지는데 實際 美國 法律情報 提供業體 렉시스넥시스와 再保險社 RGA가 美國 內 7400萬臺의 自動車 記錄을 比較한 結果 많은 過速딱紙를 받은 사람과 飮酒運轉으로 逮捕된 經驗이 있는 사람은 頂上 運轉者에 비해 死亡率이 71%나 높은 것으로 나타났다. ^[12]

文化 [ 編輯 ]

술에 對한 態度는 文化 마다 큰 差異가 있다. 現在 모든 나라에서 술을 마시고 運轉을 하는, 一名 飮酒運轉 을 禁止하고 있다.

一部 宗敎들의 今週 敎理 [ 編輯 ]

이슬람敎 , 佛敎 , 예수 그리스도 後記聖徒 敎會 等 一部 宗敎의 敎理는 飮酒를 嚴禁하고 있다. 이슬람 社會人 오만 이나 사우디아라비아 , 이집트 , 리비아 , 아랍에미리트 等의 國家에서 술이 보이면 보이는 대로 술은 空港 에서 押收하는 것, 모르몬 校 社會人 美國 유타州 나 사우디아라비아 , 방글라데시 , 리비아 , 튀니지 , 아프가니스탄 , 리비아 , 파키스탄 , 이집트 , 아랍에미리트 等에서 술집 이 없고 술 을 팔지 않는 것도 이 때문이다. 두바이 의 境遇 料理 에 술을 못 쓰게 하고 있다.

法律에 依한 今週 [ 編輯 ]

朝鮮 時代에는 英祖 가 經濟的인 理由로 禁酒令 을 내렸다. 以後 美國 에서도 宗敎 敵人 理由로 ' 禁酒法 '을 만들어 술을 마시지 못하게 하였으며, 日本 후쿠오카현 후쿠오카시 는 公務員에게 1달 동안 술을 마시지 못하게 하기도 하였다. 日本 自由民主黨 에서는 禁酒令 을 내려 黨員들이 술을 못 마시게 하고 있다. 現在 一部 國家는 公務員 에게만 禁酒令을 내리기도 한다.

靑少年 飮酒 [ 編輯 ]

現在 어린이 들과 靑少年 들의 飮酒 問題로 골치를 앓고 있다.

飮福 [ 編輯 ]

한便 東아시아의 祭祀 에서 술의 飮福은 곧 祭祀에 使用된 술과 飮食을 나누어 먹음으로써 共同體 意識을 갖는 傳統은 重要한 儀禮 가운데 하나이다.

會食 [ 編輯 ]

韓國 에서는 職場 生活의 一環으로 會食 을 통해 술자리를 마련하는 境遇가 아주 많다. 大韓民國 의 肝癌 發病率은 北美 等 다른 地域에 비해 많은 便인데, 會食에서의 지나친 飮酒가 그 原因이라는 分析이 있다. ^[13]

基督敎 [ 編輯 ]

로마 가톨릭교회 , 東方正敎會 , 改新敎 等의 基督敎 敎會 들의 前例 ( 예전 )에서는 初期 基督敎 에서부터 예수 의 몸과 피를 뜻하는 빵 과 葡萄酒 를 먹고 마심으로써 거룩한 사귐을 가지는 聖晩餐 을 갖는다. 이는 예수 가 最後의 晩餐 에서 "나를 記念하여 이 禮式을 行하라."고 말한 福音書 著者들과 파울로스 의 이야기 에 根據한다. 술에 對한 基督敎 敎會들의 解釋은 差異가 있다. 聖公會 , 로마 가톨릭교회 , 進步的인 改新敎 등에서는 飮酒와 吸煙에 對해 個人의 記號로 尊重하며(그렇다고 해서 過飮이나 지나친 吸煙을 默認하는 것은 아니다), 一部 保守的인 改新敎 에서는 술담배를 하지 않는 禁慾的인 모습을 보인다. 只今도 一部 네덜란드 人들은 술을 마시지 않는데, 改新敎의 影響이다.

主流 購買의 條件 [ 編輯 ]

大韓民國 에서는 靑少年 保護法 에 依해 만 19歲가 되는 해부터 술을 살 수 있다. 그러나 美國 , 캐나다 등에서는 술은 酒類販賣免許가 있는 商店 (一名 리커 스토어)에서만 購買할 수 있다. 또한 美國 에서는 滿 21歲 以上만 술을 購買할 수 있다. 다만, 美國 의 一部 州에서는 日曜日 을 除外한 다른 曜日에만 술을 살 수 있게 하거나, 日曜日 에는 午後에만 술을 살 수 있게 하는 境遇도 있다.

나라別 술 消費 順位 [ 編輯 ]

술別 알코올 度數 含量 [ 編輯 ]

같이 보기 [ 編輯 ]

• 담배
• 爆彈酒
• 公共場所 飮酒 ( en:Drinking in public )
• 傳統酒
• 中國술
• 홈브루잉
• 蒸溜酒
• 一人當 年間 술 消費量에 따른 나라 目錄

各州 [ 編輯 ]

外部 링크 [ 編輯 ]

• 위키미디어 公用에 술 關聯 미디어 分類가 있습니다.
• 네이버 캐스트 - 술