감
감
(
英語
:
persimmon
)은
감나무속
나무에서 나는
과일
이다.
段과
(丹果)라고도 한다.
감나무
(
D. kaki
)는
韓國
,
中國
,
日本
地域에서 主로 栽培되며 맛이 매우 달고 加工, 貯藏이 쉬워 말려 먹거나 다른 飮食에 넣어 먹기도 한다.
디오스프린
이라는
탄닌
成分이 떫은 맛을 내고 이 成分이 많이 먹었을 때
便祕
를 일으키기도 한다. 크게 단단한 狀態에서 먹는
단감
과 完全히 익은
紅柹
, 말려서 먹는
곶감
의 形態로 먹는다.
種類
[
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]
- 감
(
Diospyros kaki
)
- 검은감
(
Diospyros digyna
)
- 마볼로
(
Diospyros discolor
)
- 고욤
(
Diospyros lotus
)
- 텍사스감
(
Diospyros texana
)
- 버지니아감
(
Diospyros virginiana
)
生産量
[
編輯
]
2005年
現在, 가장 많은 量의 감을 生産하고 있는 國家는
中國
이며,
大韓民國
과
日本
이 그 다음으로 많이 生産하고 있다. 다음은
國際 聯合 食糧 農業 機構
統計에 醫限世界 上位 10個國의 감 生産量을 나타낸 것이다.
한 해 生産量(
ton
)
[1]
| 國家
|
1970
|
1990
|
1995
|
2000
|
2005
|
| 中國
|
457341
|
640230
|
985803
|
1615797
|
1837000
|
| 韓國
|
30310
|
95758
|
194585
|
287847
|
250000
|
| 日本
|
342700
|
285700
|
254100
|
278800
|
230000
|
| 브라질
|
21659
|
46712
|
51685
|
63300
|
150000
|
| 이탈리아
|
59600
|
68770
|
61300
|
42450
|
51332
|
| 이스라엘
|
-
|
17200
|
11000
|
14000
|
40000
|
| 뉴질랜드
|
-
|
972
|
1600
|
1200
|
1300
|
| 이란
|
25
|
925
|
1000
|
1000
|
1000
|
| 濠洲
|
-
|
329
|
640
|
650
|
650
|
| 멕시코
|
-
|
275
|
274
|
450
|
450
|
|
|
料理法
[
編輯
]
곶감
. 감을 껍질을 벗겨낸 뒤 말린 것이다.
石灰水
에 保管한 감.
감은 그냥 먹기도 하지만, 말리거나 料理를 하여 먹는 境遇도 있다. 生으로 먹는 境遇, 一般的으로 껍질을 벗긴 後 4等分하여 먹는다.
紅柹
의 境遇에는 숟가락으로 떠먹을 수도 있다. 잘 익은 感은 단맛이 난다. 그러나 完全히 익기 前에는 떫은맛이 나므로 먹을 수 없다.
大韓民國
을 비롯해
中國
,
日本
,
베트남
等地에서는 收穫한 感을 2株에서 3週假量 室外에서 말린 後 室內에서 며칠 間 더 말려
곶감
으로 먹기도 한다. 이것을 日本에서는 호쉬가키(
干し?
), 中國에서는 쉬빙(??), 베트남에서는 h?ng kho라고 한다. 곶감은 間食이나 後食으로 待接되거나 다른 料理에 使用된다.
감乙익히면 紅柹가된다
韓國의 傳統 飮料인
修正과
를 만들 때 말린 감을 使用하기도 하며, 익은 감을 발효시켜
감食醋
를 만들기도 한다.
타이완
에서는
石灰水
를 담은 團地에 감을 保管하여 떫은맛을 除去한다. 이 過程에서 감이 若干 물렁해져 이를 取視(脆?)라고 한다. 保管 期間은 常溫(25?28 °C)에서 5-7日程度이다. 中國
둥베이
地域과 韓國에서는 감의 잎을 말려
감잎茶
를 만든다.
감 效能
[
編輯
]
비타민 A·C가 고루 들어 있어 疲勞 解消와
感氣
豫防에 卓越하며. 食餌纖維 含量이 높아 臟 機能을 改善한다. 解毒·抗酸化 效果가 있으며,
칼륨
과
마그네슘
等이 豐富하게 含有되어 있다. 高血壓 豫防, 血中 알코올의 上昇率을 낮추는 效能도 있다.
[2]
寫眞
[
編輯
]
-
경천면 -
完州郡
- 10月 2017年 (1) - 감나무.
-
감나무.
-
익은 감이 달린 감나무.
-
곶감.
-
곶감.
-
半으로 자른 감.
같이 보기
[
編輯
]
各州
[
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]
外部 링크
[
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]
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- 감
-
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