아로스 콘 間둘레스
푸에르토리코 料理
(Puerto Rico 料理,
스페인語
:
cocina puertorriquena
코시나 푸에르吐리케냐
[
*
]
)는
카리브
地域에 있는
푸에르토리코
의 料理이다.
스페인 料理
에서 祈願한다. 美國과도 다르며 라틴 國家들과도 사뭇 다른 形態의 料理 樣相을 띤다.
歷史
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스페인과 멕시코, 아프리카, 中央아메리카,
南아메리카
飮食이 이제껏 많은 影響力을 끼쳐왔다. 몇몇 飮食은 土着民이었던 타이노 인디언의 飮食 文化도 나타난다.
타이노 原住民의 影響
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타이노 原住民의 食單은 熱帶氣候에 適應한 것으로서 유카로 만든 카사베(casabe)가 代表的이다. 고추인 아히,
파인애플
, 구아바, 자두 等을 많이 쓴다. 타이노 原住民들은 傳統的으로 옥수수와 유카를 栽培했다.
스페인의 影響
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스페인 飮食의 影響이 아주 剛하다. 胡밀빵,
쌀
, 올리브, 후추.洋파, 마늘, 바질, 오렌지, 葡萄類의 과일, 햄, 쇠고기, 닭고기, 치즈, 食醋, 절인 大邱 等은 大槪 스페인에서 傳해진 料理이다.
아프리카의 影響
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바나나 등이 아프리카 奴隸를 통해 푸에르토리코로 流入되었다. 아프리카 料理法 中 튀김 方式이 現在도 많이 남아 있다. 料理用 바나나人 플랜틴을 두 番 튀겨낸 것을 토스톤(toston)이라고 한다. 냄비에 스튜나 쌀 料理를 해서 먹는 料理 또한 아프리카에서 由來한 料理法人 것으로 傳한다.
美國의 影響
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美國의 準植民地로서 美國 패스트푸드 影響을 받았다.
푸에르토리코의 料理
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大部分의 푸에르토리코 料理는 많은 香辛料를 뿌린다. 그렇게 맵지는 않지만 멕시코나 印度, 中國産 材料나 料理의 影響으로 香辛料가 많이 消費된다. 뿐만 아니라 洋파나 마늘, 토마토, 베이컨을 利用하여 만드는 이탈리아式의 料理法도 흔하다.
記念日
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- 七面鳥 : 11月에서 1月에 이르기까지 푸에르토리코 사람들은 많은 파티가 있으며 큰 저녁 파티를 한다. 大槪는 秋收感謝節 때 먹는 것처럼 七面鳥를 내놓고 먹는다. 때로는 돼지고기 料理도 먹는다.
- 코키토(Coquito) : 크리스마스 때가 되면 마시는 푸에르토리코의 飮料이다. 럼과 雪糖, 桂皮, 코코널 밀크로 만든 津하고 단 飮料이다.
같이 보기
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| 地域別
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| 國家別
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| 民族別
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- 유라시아
- 아프리카
- 아메리카
- 오세아니아
- 大陸間·其他
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| 樣式別
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