파스퇴르유업

파스퇴르유업株式會社
Pasteur Milk Co.,Ltd
形態	株式會社
創立	1987年 4月 1日
創立者	최명재(1927.05.18 ~ 2022.06.26)
産業分野	牛乳 및 酪農製品製造業
서비스	液狀施釉 및 酪農製品製造業
解體	2011年 11月 1日
後身	롯데삼강
本社所在地	大韓民國江原道橫城郡 안흥면 소사리 1334
賣出額	123,377,999,233원 (2010)
資産總額	57,296,302,814원 (2010)
從業員數	340名 (2010年)
某企業	롯데웰푸드
資本金	4,230,025,000원 (2010)
웹사이트	파스퇴르유업 홈페이지

파스퇴르유업 은 1987年 에 設立된 乳加工業體이며, 高溫殺菌法만 存在했던 大韓民國牛乳市長에 最初로 低溫殺菌工法을 導入한 業體이다. 2011年 11月 1日 롯데삼강(現 롯데웰푸드 )에 吸收合倂되었다.

歷史 [ 編輯 ]

會社名은 루이 파스퇴르 가 開發한 파스퇴르 殺菌法 을 使用하면서 그 公法의 이름에서 따온 것으로 지어졌다. 파스퇴르乳業을 設立한 최명재 代表는 1927年金堤出生으로 1951年 서울대 相對 4年中退 ^[1] 後貿易業을 하다가 樂工業에 뛰어들었다. 1981年日本에서 사이토 拘泥키(齊藤邦樹)가 쓴 冊을 읽고 刺戟받아 低溫殺菌法을 硏究하고 韓國에 導入하게 된다. ^[2] 創立以後新聞廣告를 통해 旣存의 超高溫殺菌牛乳를 批判하는 等의 攻擊的 마케팅으로 2年 만에 10倍 가까이 貰를 불리게 된다. ^[3]

1995年 에는 旣存의 高溫殺菌牛乳에 使用되는 原油에 細菌數가 많음을 批判하며 '고름牛乳'라는 刺戟的인 表現을 廣告에 使用하나, 이는 오히려 牛乳全體에 對한 消費者들의 拒否感을 낳아 全體牛乳消費가 急減하는 結果를 낳기도 하였다. 빠른 成長過程에서 旣存牛乳業界와 크게 對立하며 생겨난 진흙탕 싸움은 매스컴의 많은 叱咤를 받기도 했다.

賣却 [ 編輯 ]

IMF 事態以後會社는 危機를 겪게 되고 IMF의 餘波로 1998年 10月에 不渡가 나버렸다. ^[4] 會社는 追後 2004年 한국야쿠르트 에 賣却되었으며, 2010年 10月 5日 롯데삼강(現 롯데웰푸드 )에 引受됐다. ^[5] 2011年 11月 1日 을 忌日로 하여 파스퇴르乳業法人은 消滅되었고, ^[6] 現在는 브랜드로만 남아 있다. 파스퇴르 生産施設은 롯데푸드 파스퇴르工場으로 命脈을 維持하고 있다. ^[7]

低溫殺菌法 [ 編輯 ]

低溫殺菌法은 1860年代 루이 파스퇴르에 依해 開發된 以來, 現在는 酪農先進國인 美國과 유럽에서 널리 行해지는 公法이다. ^[8]

低溫殺菌法은 原油品質이 나쁘거나 細菌數가 많으면 使用할 수가 없고, 63℃에서 30分間殺菌하므로 130~135℃에서 2~3秒間殺菌하는 超高溫殺菌方式보다 많은 費用과 努力이 必要하다. 反面超高溫殺菌牛乳는 加工費가 적게 들고, 生産效率이 높은데다 流通期限이 길다는 長點이 있는 한便, 칼슘 吸收率이 떨어지고 高溫으로 因한 蛋白質變性이 생기며 비타민 等의 營養素가 破壞되는 問題가 있다. ^[9]

大韓民國의 境遇, 高速成長下에서 酪農業이 成長해왔기 때문에 서울우유協同組合 을 비롯한 南陽乳業 , 每日乳業等國內業體가 效率性이 뛰어난 超高溫殺菌法을 使用해왔다. 이에 低溫殺菌法을 내세워 成長한 파스퇴르유업은 當時超高溫殺菌法만을 使用하던 乳加工協會等旣存牛乳業界와 廣告等을 통해 많은 論爭을 벌였다. 旣存牛乳業界에서는 低溫殺菌工法으로 만들어진 牛乳가 高溫殺菌牛乳와 營養素에 아무 差異가 없으며 價格만 비쌀 뿐이라고 主張해 왔다. ^[10]

低溫殺菌牛乳市場 [ 編輯 ]

現在牛乳市場의 沈滯에도 不拘하고 低溫殺菌牛乳는 急成長勢를 보이는 趨勢다. 消費者의 눈높이가 높아지면서 低溫殺菌牛乳의 人氣가 높아지고 있기 때문으로 풀이된다.

2012年 730億원 規模였던 低溫殺菌牛乳市場은 最近急成長하여 2013年 860億원으로, 2014年에는 1020億원 規模로 2年 만에 40%假量의 成長이 豫想된다. ^[11] 이는 2014年全體牛乳市場이 1兆 9320億원으로 2012年에 비해 6%假量 마이너스 成長할 것으로 豫測되는 것과는 對比된다. 이는 海外市場에서도 마찬가지로, 中國市場에서도 低溫殺菌牛乳가 相對的으로 高價임에도 不拘하고 每年 35%의 높은 成長率을 보이며 消費量이 크게 擴大되고 있다. ^[12]

低溫殺菌牛乳市場에서 파스퇴르牛乳는 市場占有率 70%로 1位를 차지하고 있다. 現在는 강성원 牛乳, 후디스 牛乳等의 高級牛乳市場에서 低溫殺菌工法이 쓰이고 있고, 每日乳業 과 서울우유協同組合 의 境遇, ‘63℃ 低溫殺菌牛乳’를 내놓는 等低溫殺菌牛乳市場은 漸次底邊이 擴大되고 있는 趨勢다. ^[9]^[13]

各州 [ 編輯 ]

↑ 나의 牛乳戰爭 1. 西쪽에서 부는 바람 ^{[
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↑ 나의 牛乳戰爭 19. 眞짜牛乳를 ^{[
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↑ 나의 牛乳戰爭 8. 敵德分에 急成長 ^{[
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↑ 나의 牛乳戰爭 42. 파스퇴르 不渡 - 中央日報 May 21, 2005 ^{[
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↑ 浮沈의 파스퇴르 롯데로..유업계 變化하나
↑ 롯데삼강, 파스퇴르유업 吸收合倂
↑ 設立者吸收合倂以後 12年만에 작고
↑ 停滯期牛乳市場, 低溫殺菌牛乳는 뜨겁다, 헤럴드經濟 2014-07-08
↑ ^가 ^나 파스퇴르, 6年 만에 低溫殺菌牛乳 CF 再開 '왜'? 租稅日報 2014.07.08
↑ 파스퇴르 低溫殺菌牛乳論難, 每日一步 2012.11.15
↑ 低溫殺菌牛乳, 다시 뜬다, 韓國經濟 2014-07-08
↑ 中國低溫殺菌牛乳消費擴大 - 식품음료신문 Apr 25, 2012
↑ 파스퇴르, 低溫殺菌牛乳市場不動 1位, 市場占有率 70%, 파이낸셜뉴스 2014.07.01

같이 보기 [ 編輯 ]

[1] 나의 牛乳戰爭 1. 西쪽에서 부는 바람 ^{[
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[2] 나의 牛乳戰爭 19. 眞짜牛乳를 ^{[
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[3] 나의 牛乳戰爭 8. 敵德分에 急成長 ^{[
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[4] 나의 牛乳戰爭 42. 파스퇴르 不渡 - 中央日報 May 21, 2005 ^{[
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[5] 浮沈의 파스퇴르 롯데로..유업계 變化하나

[6] 롯데삼강, 파스퇴르유업 吸收合倂

[7] 設立者吸收合倂以後 12年만에 작고

[8] 停滯期牛乳市場, 低溫殺菌牛乳는 뜨겁다, 헤럴드經濟 2014-07-08

[pas-9] 가 ^나 파스퇴르, 6年 만에 低溫殺菌牛乳 CF 再開 '왜'? 租稅日報 2014.07.08

[10] 파스퇴르 低溫殺菌牛乳論難, 每日一步 2012.11.15

[11] 低溫殺菌牛乳, 다시 뜬다, 韓國經濟 2014-07-08

[12] 中國低溫殺菌牛乳消費擴大 - 식품음료신문 Apr 25, 2012

[13] 파스퇴르, 低溫殺菌牛乳市場不動 1位, 市場占有率 70%, 파이낸셜뉴스 2014.07.01

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