들깨
金浦 어느 들에서 자라는 들깨
生物 分類 ??
界:	植物界
(未分類):	속씨植物群
(未分類):	鎭靜雙떡잎植物群
(未分類):	國花群
목:	꿀풀목
과:	꿀풀科
속:	들깨속
種:	들깨
學名
Perilla frutescens
(L.) Britton

들깨 ( 學名 : Perilla frutescens , 英語 : Korean perilla )는 꿀풀科 의 한해살이풀 또는 그 氏 이다. 잎은 깻잎 ( 文化語 : 깨잎)이라고 하며, 씨를 짠 기름을 들기름 이라고 한다. 東南아시아 와 印度 告知 가 原産地로, 韓半島 , 中國 中南部, 印度 等地에 分布한다. 韓國 에서는 南北國 時代 에 널리 심었다는 記錄이 있으며, 그 以前부터 심었던 것으로 보인다.

大韓民國 에서 栽培되는 主要 들깨 品種으로는 동글2號, 남천들깨, 늘보라들깨, 一葉들깨, 보라들깨 等이 있다. ^[1] 참깨 는 다른 種 이며, 小葉 은 같은 種에 屬하는 變種 이다.

이름 [ 編輯 ]

들깨 는 꿀풀科의 한해살이 풀과 그 씨를 함께 일컫는 말이다. 白蘇 (白蘇), 受任 (水荏), 野荏 (野荏), 임자 (荏子)로 부르기도 한다. ^[2]

들깨의 잎은 깻잎 ( 文化語 : 깨잎)이라고 부르고, 들깨로 짠 기름은 들기름 이라고 부른다. 日本語 로는 "에고마"( 日本語 : エゴマ/荏胡麻 )라고 부르며, 中國語 로는 "바이쯔쑤"( 中國語 簡體字 : 白紫? , 正體字 : 白紫蘇 , 병음 : baiz?s? )라고 부른다.

생김새 [ 編輯 ]

높이는 60~90 센티미터 이며 全體的으로 强한 香氣를 풍긴다. 줄기 는 네모지며 곧게 자라고 긴 털이 있다. 잎 은 마주나고 爛商 原形으로 끝이 뾰족하며 밑部分은 둥글다. 길이 7~12센티미터, 너비 5~8센티미터로, 가장자리에 鈍한 톱니가 있고 잎자루가 길다. 綠色이지만 때로는 뒷面에 紫朱빛이 돈다. 8~9月에 피는 꽃 은 흰色이며 가지 끝과 元줄기 끝의 總狀 꽃次例 에 달린다. 꽃받침은 길이 3~4밀리미터로, 위쪽의 것이 3個로 갈라지며 아래쪽 것은 더욱 길고 2個로 갈라지며 긴 털이 있다. 꽃부리는 길이 4~5밀리미터로서 下旬이 若干 길다. 手術 4個 中 2個가 길다. 열매 는 分課로, 꽃받침 안에 들어 있으며 둥글고 지름 2밑리미터 程度로서 겉에 그물 무늬가 있다.

栽培 特性 [ 編輯 ]

들깨를 自然 그대로 자라게 두면 열매 를 적게 맺어 收穫量이 적다. 여름에 줄기를 밑에서 5센티미터 程度만 남기고 자르면 새 줄기가 자라고 가을에 열매를 더 많이 맺는다. 이때 잘라낸 줄기에서 잎을 收穫할 수 있다. 잎은 여름부터 가을에 걸쳐 收穫하며, 들깨는 가을에 過失이 成熟하면 풀포기 채로 採取해 씨앗 을 떨어낸 다음 햇볕에 말린다.

쓰임새 [ 編輯 ]

들깨 [ 編輯 ]

  깨 文書를 參考하십시오.

들기름 을 짜서 쓰거나, 기름을 짜지 않고 氏 를 볶아서 가루를 내 양념 이나 고명으로 쓴다. 들깨엿을 만들어 겨울철 間食으로 먹기도 했다.

먹는 들기름 은 主로 볶은 들깨로 짜며, 국이나 나물 等의 料理에 많이 쓰인다. 들깻가루는 국수, 국, 김치 等에 뿌려 먹는다. 또한 魚묵에도 넣고, 샐러드 드레싱으로도 쓴다.

過去에는 들기름 을 燈盞 기름으로 쓰기도 하고, 종이를 들기름에 결어서 壯版紙로 쓰기도 했다. 들기름은 또한 페인트 , 바니시 , 리놀륨 , 印刷用 잉크 , 포마드 , 비누 等의 原料로도 쓰인다. 原料로 쓰거나 物件을 겯는 데에 쓰는 들기름은 볶지 않은 들깨에서 짠다.

들기름 을 짜고 남은 깻묵 은 肥料 나 飼料 로 쓰인다.

깻잎 [ 編輯 ]

韓國 에서는 깻잎을 따서 쌈 菜蔬로 먹거나, 간醬 이나 된醬 에 절여 장아찌 를 담가 먹는다. 김치 를 담가 먹거나 나물 로 먹기도 한다. 고기 料理에 허브 로 쓰이기도 하고, 볶음밥 等에도 들어간다. 퓨전 樣式 에서 깻잎이 바질 等을 代替하기도 한다. 熱量이 낮은 便이며, 食餌纖維素가 飽滿感을 준다. 깻잎의 主要 成分으로는 베타카로틴 및 로즈마린山 이 含有되어있는 것으로 알려져있다.

寫眞帖 [ 編輯 ]

• 
  꽃
• 
  꽃次例
• 
  잎
• 
  깻잎
• 
  줄기를 잘라내어 열매를 맺은 들깨

비슷한 植物 [ 編輯 ]

• 참깨 ( Sesamum indicum ): 꿀풀목 참깨과 참깨속에 屬하는 다른 種 이다.
• 小葉 ( Perilla frutescens var. crispa ): 들깨의 變種 이다. 日蝕 의 시소 ( 日本語 : シソ )는 小葉 이다.

같이 보기 [ 編輯 ]

• 깻잎 論爭
• 깨
• 들기름
• 참깨
• 참기름

各州 [ 編輯 ]

參考 文獻 [ 編輯 ]

• 이 文書에는 다음커뮤니케이션 (現 카카오 )에서 GFDL 또는 CC-SA 라이선스로 配布한 글로벌 世界대백과사전 의 內容을 基礎로 作成된 글이 包含되어 있습니다.
• (로즈마린山, 아토피 疾患에 效果 - 國民日報) http://news.kmib.co.kr/article/view.asp?arcid=0002219630&code=14190000&sid1=al
• (하이닥(www.hidoc.co.kr) -msn뉴스)칼슘과 鐵分까지? 營養 滿點 ‘들깨’의 健康 效能) https://www.msn.com/ko-kr/news/living/%EC%B9%BC%EC%8A%98%EA%B3%BC-%EC%B2%A0%EB%B6%84%EA%B9%8C%EC%A7%80-%EC%98%81%EC%96%91-%EB%A7%8C%EC%A0%90-%E2%80%98%EB%93%A4%EA%B9%A8%E2%80%99%EC%9D%98-%EA%B1%B4%EA%B0%95-%ED%9A%A8%EB%8A%A5/ar-AAyQbJU ^{[ 깨진 링크 ( 過去 內容 찾기 )]}

外部 링크 [ 編輯 ]

• 위키미디어 公用에 들깨 關聯 미디어 分類가 있습니다.