시나몬
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시나몬 (同音異義)
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眞皮(왼쪽)와 인도네시아 桂皮(오른쪽)
桂皮
(桂皮, cinnamon)는
녹나무속
(
Cinnamomum
) 中 몇 種의 나무껍질에서 나오는 香辛料이다. 調味料나 香辛料, 生藥 等으로 使用한다.
槪要
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]
桂皮에는 主로 다음 종이 쓰인다.
- 肉桂나무
(
Cinnamomum cassia
, 中國)
- 로우레이로이녹나무
(
Cinnamomum loureiroi
, 베트남)
- 실론桂皮나무
(
Cinnamomum verum
, 스리랑카)
- Cinnamomum burmannii
, 인도네시아
歷史
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]
原産地는 中國 南部의 베트남 近處로 推測
[1]
[
出處 必要
]
되며,
스리랑카
,
印度
,
브라질
,
자메이카
,
마다가스카르
等地의 熱帶 各地에서 幅넓게 栽培된다.
世界에서 가장 오래된 香辛料 中 하나로
紀元前 4000年
頃부터
이집트
에서 미라의 防腐劑로 使用되기도 했다. 또한
紀元前 6世紀
무렵에 쓰여진
에제키엘서
나 古代 그리스의 詩人
사포
가 쓴 詩에도 桂皮가 使用되고 있었다는 것을 보여주는 描寫가 있다.
中國에서는
後漢 時代
(25年~220年)에 쓴 藥學 書籍 《神農本草經(神農本草?)》에 처음 說明이 되어 있다.
쓰임새
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]
桂皮가루
韓國에서는
糖菓類
,
香料
,
藥材
의 原料로 쓰인다.
料理
할 때 많이 쓰이며,
한放
에서는
땀
이 나게 하고 식은땀을 거두어 들이는 데 쓰인다. 風習性(風濕性)으로 因한 四肢痲痹와 疼痛을 그치게 하고, 허리나 무릎이 차고 시리면서 아픈 神經痛과 關節 疾患에도 널리 應用된다. 民間療法으로
防蟲劑
로도 쓰인다.
韓藥材
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]
許浚
의
東醫寶鑑
에 桂皮는 몹시 熱이 많이 나고, 달고, 매우며, 毒이 조금 있다고 그 性質을 表現한다. 東醫寶鑑에 있는 桂皮의 效能으로는 속을 따뜻하게 하고, 血脈을 잘 통하게 하고, 肝이나 肺의 氣를 고르게 하며, 霍亂으로 쥐가 나는 것을 낫게 한다. 온갖 藥기운을 고루 잘 퍼지게 하면서도 副作用을 나타내지 않고 遺産 시킬 수 있는 藥材로 紹介되어 있다. 南方에서 나며, 陰曆 3月, 4月에 授乳와 같이 꽃이 피고, 陰曆 9月에 열매가 익으며, 陰曆 2月, 8月, 10月에 겉껍질을 긁어버리고, 껍질을 벗겨 그늘에 말린다고 藥材 加工法을 紹介하고 있다.
[2]
東醫寶鑑에 紹介된 加工食品으로는 桂皮茶와 生薑桂皮茶가 있으며, 各各의 效能은 다음과 같다. 桂皮茶는 滋養强壯, 興奮, 發汗, 解熱, 陣痛, 健胃 정강의 作用이 있으며, 特히 몸이 虛하고 추위를 타는 境遇 땀을 내주는 效能을 한다.
[3]
生薑桂皮茶는 虛弱體質로 인해 추위를 많이 타는 사람에게 效果的이며, 겨울철 感氣 기운이 있거나 몸에 惡寒이 날 때 따근하게 끓여 마신다. 또한 嘔逆질이 나거나 입맛이 變했을 때도 效果的이다.
[4]
香辛料
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食빵이나 커피, 떡 等과 매운湯 等에 들어간다. 主로 가루 形態로 쓰인다.
[
出處 必要
]
후추, 定向과 함께 아주 오래前(4千年 前)부터 사랑 받아온 香辛料.
[5]
爽快한 淸凉感과 方向, 단맛이 있어 다양한 料理에 쓰이는데 桂皮나무 껍질은 뜨거운 飮料, 피클, 과일절임 等에 使用되고 桂皮가루는 베이킹에 자주 使用된다.
[5]
防蟲劑
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]
民間 療法으로 모기를 退治하는 데 쓰인다.
[6]
營養物 情報
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大韓民國 食品醫藥品安全處 基準, 桂皮가루 100 g의 營養成分
[8]
- 熱量: 311 kcal
- 脂肪: 1.80 g
- 炭水化物: 79.50 g
- 蛋白質: 4.90 g
- 水分: 9.50 g
美國 농무부 基準, 桂皮가루10 g (藥 2.1 ts)의 營養成分
[9]
:
- 熱量: 24.7 kcal(103.4 kj)
- 脂肪:0.12g
- 炭水化物: 8.06 g(
纖維素
:5.31 g, 糖質:0.2 g)
- 蛋白質: 0.40
- 水分: 1.06
各州
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外部 링크
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