“外食創業家育成”… 서울市, ‘靑年쿡 센터’ 열어

東亞日報
入力 2022年 5月 18日 03時 00分

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實習廚房-撮影 스튜디오 等 갖춰
마케팅 等 4個月間理論-實習敎育

외식업 창업 청년을 지원하는 ‘서울시 청년쿡 비즈니스센터’ 개장을 앞두고 센터 관계자가 조리도구 등을 점검하고 있다. 서울시 제공 — 外食業創業靑年을 支援하는 ‘서울市靑年쿡 비즈니스센터’ 開場을 앞두고 센터 關係者가 調理道具等을 點檢하고 있다. 서울市提供

外食業創業을 꿈꾸는 靑年들을 對象으로 마케팅 敎育부터 實習까지 創業前準備過程을 支援하는 ‘서울市靑年쿡 비즈니스센터’가 18日門을 연다.

17日 서울市에 따르면 센터는 靑年流動人口가 많은 광진구 建大入口驛隣近에 延面積 259m² 規模로 造成됐다. 外食業創業準備特化空間으로 △條理實習을 위한 오픈키친 △커뮤니티 空間 △飮食撮影을 위한 스튜디오 等으로 꾸며졌다. 서울市는 지난해 9月부터 創業專門家等과 여러 次例諮問會議를 거친 끝에 調理實習空間等을 갖춘 센터를 造成했다.

詩는 크게 理論과 實習敎育을 支援한다. 商圈分析, 原價算定, 마케팅 等外食業創業에 必要한 ‘一般過程’과 配達플랫폼 活用法, 共有廚房立地分析等 ‘深化過程’을 進行한다. 敎育生들의 需要를 反映해 創業 메뉴를 定하고 總 15回에 걸쳐 共有廚房實習爲主로 ‘小그룹 멘토링’을 할 計劃이다.

앞서 詩는 4月 ‘共有廚房配達創業’을 主題로 1期靑年豫備創業者 15名을 選拔했다. 이들은 8月까지 約 4個月間 센터에서 創業關聯敎育을 받고 있다. 서울市關係者는 “1期參與者 10名中 8名은 20臺로 일찍부터 外食業創業에 뛰어든 靑年들이 많았다”며 “創業希望 아이템도 樣式, 아시안, 南美飮食等 다양했다”고 說明했다. 이番에 支援을 받는 豫備創業者들이 向後民間共有廚房等에서 實習을 願할 境遇保證金免除等惠澤도 줄 豫定이다.

김철희 서울市未來靑年企劃團長은 “다른 業種에 비해 廢業率이 높은 外食業分野에서 靑年들이 成功하기 위해서는 體系的인 인큐베이팅이 必須”라며 “센터를 통해 市場變化에 能動的으로 對應할 수 있는 靑年創業者들을 持續的으로 育成해 나가겠다”고 말했다.

강승현 記者 byhuman@donga.com

#外食創業家育成 #靑年쿡 센터