고소함이 사르르~ 蛋白質-오메가3 補充에 제格[오늘의 먹거리] 쌀쌀해지는 가을과 겨울은 통통하게 살이 오른 國內産 고등어를 먹기에 適期다. 고등어는 季節에 따라 棲息地를 바꾸는 季節性 回游魚다. 國內産 고등어는 産卵期인 4∼5月을 濟州 海域에서 지내며 産卵 後 따뜻한 水溫을 따라 北上해 몸을 불린다. 가을부터는 다시 濟州 海域으로 南下하는데 이때… 2023-10-25 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
먹자마자 사르르… 부드러운 食感에 오메가3度 豐富[오늘의 먹거리] 생김새가 칼과 비슷하다 하여 ‘도어’ 또는 ‘칼치’라 불린 生鮮 갈치. 담백하고 부드러운 食感으로 어른 아이 할 것 없이 모두가 즐겨 먹는 갈치가 제철을 맞았다. 구이도 조림도 一品인 갈치는 蛋白質과 不飽和脂肪酸이 豐富해 成人病을 豫防하고 血管을 健康하게 한다. 必須아미노산人 라이신 … 2023-08-23 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
무더위에 體力 放電 됐다면… 제철 블루베리로 기운 차리세요[오늘의 먹거리] 果肉이 작아서 샐러드나 요구르트 等에 토핑으로 뿌려 먹기 좋은 블루베리가 제철이다. 主로 生으로 먹기도 하지만 얼리거나 請으로 만들어 飮料에 넣어 먹거나 빵, 케이크 等의 副材料로 많이 使用된다. 잼으로도 人氣가 좋다. 生果로도 즐길 수 있지만 果肉이 잘 무르고 保管이 쉽지 않은 블… 2023-08-09 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
告訴함 속에 蛋白質이 듬뿍∼ 體力 補充-宿醉解消에 좋아요[오늘의 먹거리] 긴 장맛비도 暫時 그치고 반짝 무더위가 찾아왔다. 三伏(三伏) 中 두 番째 伏날인 重複도 지나고 末伏이 기다리고 있다. 三伏 中에는 여름철 高溫多濕한 날씨로 인해 떨어진 體力을 補充하기 위해 보양食을 많이 먹는다. 大體로 우리나라 사람들은 保養食으로 蔘鷄湯을 찾는다. 이에 뜨거운… 2023-07-26 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
[오늘의 먹거리]맛있는데 다이어트에도 딱∼ 갓 따서 먹어야 제맛이래요 쫀득한 맛이 제格인 옥수수의 季節이 돌아왔다. 옥수수는 비타민, 미네랄 等 營養分이 豐富한 여름철 代表 間食이다. 옥수수의 成分은 水分 64%, 糖質 29%, 蛋白質 5%, 脂肪 1.2%다. 옥수수는 훌륭한 다이어트 食品이다. 食餌纖維가 많아 위 속에서 오랫동안 消化되기 때문에 … 2023-07-12 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
쌀보다 食餌纖維 3倍 많아 便祕에 卓越해요[오늘의 먹거리] 보리는 世界 4代 作物 中 하나다. 우리나라에서는 쌀 다음가는 株式(主食)이다. 1960年代 初盤까지만 해도 가을에 秋收한 食糧이 다 떨어지는 이른 봄철이면 ‘보릿고개’라고 해서 보리 收穫期까지 糧食이 떨어지는 農家가 많았다. 쌀이 豐足하고 食生活이 서구화됨에 따라 보리 消費는 … 2023-06-14 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
[오늘의 먹거리]免疫力 높이는 ‘알리신’ 豐富… 짭짤한 乾魚物과 찰떡 宮合 마늘종은 꽃대가 完全히 자란 마늘의 꽃줄기를 의미한다. 마늘 속大, 마늘 싹, 마늘종이라고도 부른다. 마늘 特有의 매운맛은 마늘종에서도 느낄 수 있지만 마늘만큼 냄새가 甚하지 않다. 그래서 나물 料理나 볶음 料理에 마늘종이 자주 登場한다. 마늘종은 아삭아삭한 맛이 좋아 生으로 쌈醬에 … 2023-05-24 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
[오늘의 먹거리]‘保養食 皇帝’ 長魚로 봄철 活力 채우세요 氣力 回復과 함께 입맛을 돋우는 飮食으로 長魚를 빼놓을 수 없다. 물 없이도 萬 里를 간다는 힘 좋은 물고기인 長魚는 東西洋을 不問하고 代表的인 保養食 中 하나이자 스테미너의 象徵으로 알려져 있다. 特히 5月에서 6月까지 제철 長魚의 境遇 부드럽고 기름진 맛이 逸品이기도 하다. 九夷를… 2023-05-10 좋아요 個 코멘트 個
[오늘의 먹거리]봄철 最高의 字樣强壯劑 “삶아 먹으면 더 좋아요” ‘봄 주꾸미, 가을 낙지’라는 말이 있다. 봄철 주꾸미는 産卵을 앞두고 통통하게 살이 올라 더욱 쫄깃한 食感을 느낄 수 있다. 알이 꽉 찬 봄 주꾸미는 營養素가 豐富해 健康에도 좋다. 봄철 最高의 滋養 强壯劑로 꼽힌다. 주꾸미는 産卵을 始作하는 5月 中旬부터 8月 末까지는 잡을 수 … 2023-04-12 좋아요 個 코멘트 個
[오늘의 먹거리]바다의 기운 가득… 아르지닌 豐富해 免疫 增進 效果 꼬들꼬들 씹히는 맛이 一品인 소라는 입맛이 없을 때 좋다. 回, 구이, 醋무침, 桶조림 等으로 많이 攝取한다. 소라는 다양한 效能이 있어 바다의 기운을 담은 食品으로도 불린다. 소라에는 疲勞 解消에 도움을 주는 타우린과 아르지닌 成分이 豐富하다. 타우린은 아미노산의 一種으로 간醬… 2023-03-22 좋아요 個 코멘트 個
[오늘의 먹거리]비타민-鐵分이 듬뿍… 나른한 봄철을 활기차게 봄을 代表하는 나물 달래는 비타민과 無機質, 鐵分 等 營養成分이 豐富해 健康에 좋은 食材料다. 달래는 純우리말이다. 알뿌리가 달랑달랑 매달린 모습 때문에 ‘달래’라는 이름이 붙었다. 옛 文獻에는 달래를 野山(野蒜), 所産(小蒜), 산산(山蒜), 小銃(小摠)이라고 記錄해 놓았는데 足指,… 2023-03-08 좋아요 個 코멘트 個
[오늘의 먹거리]입 안에서 ‘톡’ 터지는 바다向에 미네랄-食餌纖維가 듬뿍 톳은 톡 터지는 獨特한 食感을 잊지 못하고 繼續 찾게 되는 食材料다. 톳은 南海나 濟州에서 보릿고개나 飢饉이 들었을 때 救荒飮食으로 利用되곤 했다. 熱量은 別로 없지만 蛋白質이나 糖質을 비롯한 必須營養素와 여러 가지 미네랄을 含有하고 있으며 飽滿感을 주기 때문에 톳과 섞어 밥을 지어 … 2023-02-22 좋아요 個 코멘트 個
[오늘의 먹거리]鐵分과 타우린이 듬뿍…貧血-心血管 疾患 豫防에 卓越한 效果 바지락은 白蛤科에 屬하는 軟體動物이다. ‘바지라기’라고도 불리는 바지락은 特有의 단맛과 깔끔한 담백함으로 많은 사랑을 받는 조개다. 丁若銓의 玆山魚譜에는 바지락을 ‘砲門합(布紋蛤)’으로 記錄하고 있다. 뜻을 보면 바지락 貝殼 表面에 나 있는 방사맥과 성장맥이 交叉하는 모습을 表現… 2023-02-08 좋아요 個 코멘트 個
[오늘의 먹거리]植物性 高蛋白 食品으로 다이어트에 效果滿點 매생이는 찬바람이 부는 겨울에 생각나는 飮食이다. 뜨끈한 매생이 국물 한입이면 추위가 싹 가신다. 海藻類人 매생이는 綠色빛을 띤다. 생김새는 파래, 감태와 비슷하지만 실처럼 얇고 부드러운 것이 特徵이다. ‘생생한 이끼를 바로 뜯는다’는 純우리말인 매생이는 이름에서도 알 수 있듯 靑… 2023-01-18 좋아요 個 코멘트 個
[오늘醫먹거리]生態, 動態, 코다리… 다양한 이름 만큼 營養도 豐富한 明太 大口科에 屬하는 寒流性 바닷물고기 明太는 韓國 東海, 日本 北部, 北太平洋 海域에 分布한다. 예로부터 韓國人이 즐겨먹고 祭司長에도 빠뜨리지 않는 生鮮이다. 明太는 겨우내 얼고 녹기를 反復해 봄이 되면 黃太로 變身한다. ‘임하필기’(朝鮮後期 文身 李裕元의 文集)를 보면 이름조차 없던… 2023-01-04 좋아요 個 코멘트 個
