‘美食界 오스카’ 施賞式, 國內서 처음 열린다

東亞日報
入力 2024年 3月 13日 03時 00分

조응형 記者

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‘亞 50 베스트 레스토랑’ 26日開催
專門家 318名點數 모아 順位定해
“파인다이닝 韓食世界關心急增”

서울 종로구 소재 한식 레스토랑 온지음의 박성배(왼쪽), 조은희 수석 셰프. 온지음은 이달 26일 열리는 ‘아시아 50 베스트 레스토랑’ 시상식에 초청을 받았다. 신원건 기자 laputa@donga.com — 서울 종로구 所在寒食 레스토랑 온지음의 박성배(왼쪽), 趙恩禧首席 셰프. 온지음은 이달 26日 열리는 ‘아시아 50 베스트 레스토랑’ 施賞式에 招請을 받았다. 신원건 記者 laputa@donga.com

“加工食品뿐 아니라 파인다이닝(高級食堂) 分野에서도 寒食에 對한 關心이 暴發的으로 커졌다는 걸 皮膚로 느끼고 있습니다.”

지난해에 이어 올해도 ‘美食界 오스카賞’으로 불리는 ‘아시아 50 베스트 레스토랑’ 施賞式에 招待된 寒食 레스토랑 ‘온지음’의 趙恩禧首席셰프는 8日 이렇게 말했다. 그는 “손님의 30% 程度는 外國人으로 主로 싱가포르, 홍콩에서 오는 손님이 많다”며 “食堂豫約이 普通 5週前에 마감되는데 外國人 손님들은 自身들이 묵는 호텔에 미리 付託해 豫約을 하는 境遇도 있다”고 덧붙였다.

이달 26日 서울 江南區 그랜드인터컨티넨탈 서울파르나스호텔에서 아시아 50 베스트 레스토랑 施賞式이 열린다. 이 施賞式은 아시아 地域의 레스토랑 50곳을 뽑아 1位부터 50位까지 順位를 매기는 國際美食行事다. 英國의 미디어 會社 윌리엄 리드가 2013年부터 主管해온 行事로, 總 318名의 美食專門家가 最近 18個月以內에 訪問한 食堂中 10곳을 選好度順으로 點數를 매겨 順位를 定한다. 올해는 農林畜産食品部와 서울市가 後援해 처음으로 國內에서 施賞式이 열린다.

世界的인 레스토랑 案內書 미슐랭 가이드가 都市別로 優秀 레스토랑에 1∼3個의 별點을 매겨 紹介하는 方式이라면, 아시아 50 베스트는 順位를 集計해 公表한다는 點에서 差異가 있다. 지난해에는 온지음(23위)과 함께 母樹(15位), 밍글스(28位), 本앤브레드(47位) 等 4곳이 50位 안에 包含됐다.

施賞式誘致를 主導한 農食品部關係者는 “(施賞式誘致는) 韓國의 美食市場이 海外에서도 인정받았다는 意味가 있다”며 “韓食 파인다이닝을 訪問하는 觀光客은 韓屋을 본떠 設計된 食堂內部를 구경하거나 朝鮮白瓷模樣 그릇에 담긴 飮食을 먹는 等의 過程에서 韓國文化를 綜合體驗하게 된다”고 說明했다.

人氣가 높아진 韓食 파인다이닝이 國産食材料品質上昇으로 이어질 수도 있다는 期待도 나온다. 파인다이닝 레스토랑은 品質 좋은 食材料를 契約栽培形態로 受給하기 때문에 農水産物高級化에 寄與할 수 있다는 것이다.

조응형 記者 yesbro@donga.com

#美食界 오스카 #施賞式 #레스토랑 온지음