샌드위치는 비빔밥과 닮았다. 어떤 빵을 쓰고, 안에 어떤 材料를 담느냐는 全的으로 만드는 사람에게 달렸고, 그에 따라 模樣과 맛이 달라지기 때문이다. 多樣한 食感이 한꺼번에 느껴지는 샌드위치를 選好해 햄과 치즈뿐 아니라 洋상추, 토마토 等 菜蔬가 듬뿍 들어간 샌드위치를 즐겨 먹는다.

샌드위치는 日程이 바쁠 때 簡單히 먹기 좋지만, 炭水化物 含量이 높아 體重 調節을 할 때는 선뜻 손이 가지 않는다. 그래서 다이어터도 마음 便히 먹을 수 있는 샌드위치를 準備했다. 얼린 豆腐로 만든 ‘몬테크리스토 샌드위치’다. 오늘 메뉴에서 豆腐는 속 材料가 아닌 食빵 役割이다.

豆腐를 얼릴 땐 키친타월로 감싸거나 무거운 것을 올려 물氣를 뺀 뒤 冷凍室에 넣는다. 解凍할 땐 전자레인지를 利用해도 되지만 使用하기 前날 冷凍室에서 꺼내 徐徐히 解凍하는 게 좋다. 훌륭한 植物性 蛋白質 供給源인 豆腐는 얼었다 녹으면 水分이 빠지고 組織이 쫄깃해진다. 그래서 샌드위치나 햄버거를 만들 때 고기 패티와 빵 代用으로 使用하기 좋다.

샌드위치를 만들면서 가장 설레는 瞬間은 먹을 때가 아니다. 完成한 샌드위치를 半으로 자를 때다. 잘 드는 칼로 샌드위치를 자르면 材料를 가득 품은 豐富한 斷面이 드러난다. 쫄깃한 頭部 안에 차곡차곡 채워진 속 材料는 보는 것만으로도 만족스럽다.

이 샌드위치의 가장 큰 魅力은 얼린 豆腐와 속 材料의 色다른 조화로움에 있다. 只今 當場 冷藏庫에 豆腐가 있는지 確認해보자. 豆腐를 冷凍室에 넣어 얼렸다 解凍하면 材料 準備가 半 以上 끝난 것이다. 샌드위치를 사랑하는 다이어터와 健康을 챙기고 싶은 이에게 꼭 한 番 만들어볼 것을 勸한다.

炭水化物 Down, 맛과 健康 Up
‘豆腐 몬테크리스토 샌드위치’ 만들기

材料 
얼린 頭部 1毛(300g), 슬라이스 치즈 2張, 닭가슴살 슬라이스 햄 2張, 無雪糖 딸기잼 1큰술, 홀랜다이스 머스터드 1큰술

만드는 法
1 冷凍室에 얼려놓은 豆腐를 解凍한 後 물氣를 빼 願하는 두께로 잘라 二等分한다.
2 豆腐를 에어프라이어에서 180道路 30分間 굽는다.
3 구운 豆腐 한 張에 홀랜다이스 머스터드, 딸기잼을 바르고 햄과 치즈를 여러 張 반복해 쌓은 後 豆腐를 덮는다.
4 完成된 샌드위치는 랩으로 감싼 뒤 對角線으로 자른다.

演出法 
흰色 原形 접시에 英字 新聞을 깐다. 完成된 샌드위치를 올리고 나무 꼬치로 固定한다. 사이드로 루콜라, 토마토를 올려 플레이팅한다. 趣向에 따라 샌드위치에 달걀프라이를 올리면 한결 든든한 브런치가 된다. 곁들여 먹을 飮料로는 레몬 슬라이스와 허브를 올린 콤副次를 推薦한다.