케이준
(
英語
: Cajun,
프랑스語
: Cadiens)은 "
아카디아
"의 形容詞型 "아카디안"의 訛傳으로, 地域으로는
캐나다
노바스코샤주
와
뉴브런즈윅州
그리고
프린스에드워드 아일랜드 州
를 일컬으며 사람으로는 아카디아에서 살던 프랑스系 사람을 말한다. 아카디아의 프랑스系 住民은
프렌치-인디언 戰爭
中 英國 國王에 對한 忠誠表明을 拒否하여 强制 追放되었고 프랑스 植民地에서 스페인英이 된 루이지애나에 흩어져 移住하였다.
루이지애나州
뉴올리언즈
에 定着한 集團이 잘 알려져 있다. 1990年度 調査에 따르면 케이준 人口는 루이지애나州에 43萬 名, 美國 全體에 60萬 名이 있다고 한다.
文化
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周圍로부터 孤立된 共同體에 살며 現在도 케이준 프랑스語라는 프랑스語系 言語를 쓴다. 이 말은 프랑스語 아카디아 方言을 基盤으로 하고 인디언 말과 스페인語, 英語 낱말이 섞여 있다.
飮食
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패스트푸드와 外國 移民이 들여온 料理文化에 크게 依存하여 自國 料理傳統이 不實한 美國에서 케이준 料理의 比重은 크고 有名하다. 飮食에는 洋파, 셀러리, 쌀을 많이 쓰며, 代表的인 것에 菜蔬와 닭고기·햄을 넣고 볶음밥처럼 만든
잠발라야
(jambalaya), 菜蔬와 고기를 넣고 스튜처럼 끓인
검보
(gumbo), 민물가재 꼬리에 케이준스파이스로 튀김옷을 입혀서 바삭하게 튀긴
케이준팝콘
(cajun popcorn) 等이 있고, 패스트푸드用으로 케이준 스파이스를 넣고 調理한 케이준 치킨샐러드, 케이준 새우샐러드, 케이준 치킨핑거 等이 있다.
外部 링크
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위키미디어 公用에
케이준
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