샤크슈카

샤크슈카
原産地	마그레브
關聯 나라別料理	리비아 料理 ; 모로코 料理 ; 사우디아라비아 料理 ; 알제리 料理 ; 예멘 料理 ; 이스라엘 料理 ; 이집트 料理 ; 튀니지 料理
株材料	토마토 , 달걀

샤크슈카 ( 아랍語 : ??????????? )는 마그레브 의 달걀 料理이다. ^[1] 매운 토마토 소스 에 달걀을 깨 넣어 익힌 飮食으로, 에그 人 헬 ( 英語 : eggs in hell 에그즈 人 헬 ^[
*
])이라 불리기도 한다. 마그레브와 이집트 等北아프리카 地域外에도 사우디아라비아 와 예멘 , 이스라엘 等地에서 즐겨 먹는다. 이스라엘의 國民飮食 가운데 하나로 여겨진다.

이름 [ 編輯 ]

마그레브 아랍語 "샤크슈카( ??????????? )"는 "섞은 것, 混合物 "이라는 뜻이다. ^[2] 어원 은 아마地그어 일 것으로 推定된다. ^[3]

16世紀에 콜럼버스의 交換 으로 北아프리카 에 新大陸作物人 토마토 가 紹介된 以後에 만들어진 料理이다. 마그레브 의 리비아 , 모로코 , 알제리 , 튀니지 뿐만 아니라 터키 와 예멘 等地에서도 샤크슈카 自國起源說을 主張하고 있으나, 正確한 起源은 알려진 바가 없다.

20世紀中盤에 리비아 와 튀니지 의 마그레브 유대人 들이 샤크슈카를 이스라엘 에 紹介했으며, 1990年代에 이스라엘에서도 즐겨 먹는 飮食이 되었다. 現在 샤크슈카는 이스라엘의 國民飮食 가운데 하나로 여겨진다.

올리브油 에 洋파 와 마늘 을 볶다가 토마토 와 고추 , 피망 을 넣고 함께 볶는다. 소금 , 파프리카가루 , 카옌 고춧가루 , 쿠민가루 , 후춧가루 等을 넣고, 물을 부어 졸인다. 充分히 익으면 소스를 군데군데 오목하게 波高, 달걀 을 깨 넣는다. 뚜껑을 닫아 달걀을 익히고, 適當히 익으면 먹는다.

토마토는 겉만 데쳐서 껍질을 벗겨 쓰기도 하며, 고추와 피망은 直火로 그슬려서 겉껍질을 새까맣게 태운 다음에 식게 두었다가 껍질을 벗겨 쓰기도 한다. 튀니지 에서는 흔히 下리사 를 넣어 만든다. 달걀 代身超리소 나 미르까즈 같은 소시지 를 쓰기도 하며, 다진 羊고기 를 쓰기도 한다. 감자 , 누에콩 , 아티초크 , 駐키니호박 을 쓰기도 한다.

	이 글은 아시아 料理에 關한 토막글 입니다. 여러분의 知識으로 알차게 文書를 完成해 갑시다.
	이 글은 튀니지에 關한 토막글 입니다. 여러분의 知識으로 알차게 文書를 完成해 갑시다.