두리안
(
英語
:
durian
,
文化語
:
듀吏案, 듀吏案나무)은 아욱科
두리안속
(
Durio
)의 常綠喬木과 그 열매이다. 生物學的으로 30種이 區分되어 있으며 모든 種의 原産地가
東南아시아
人
熱帶
과일
이다. 最小 9種이 食用 열매를 맺는다.
두리안
(
D. zibethinus
) 1
種
의 열매가 全 世界의 市場에서 찾아볼 수 있는 두리안이며, 다른 種의 열매들은 原産地 地域에서 求할 수 있다. 두리안 열매의 特徵으로는 크기와 매우 獨特하여 唯一無二한 香, 수많은 가시로 뒤덮인 껍질 等이 꼽힌다. 이름은
말레이시아어
로 '가시'를 뜻하는 두리(
duri
)에서 왔다.
열매는 지름 約 30cm에서 40cm 크기까지 자라며, 무게는 普通 1kg ~ 5kg 程度이다. 模樣은 楕圓形에서 原形, 껍질의 빛깔은 綠色에서 褐色, 속살은 노르스름한 흰色에서 붉은色에 이르기까지 種에 따라 다양하다. 딱딱한 껍질이 날카로운 가시로 뒤덮여 있고,
커스터드
와 類似한 속이 食用으로 쓰이는데 매우 剛한 香을 풍긴다. 어떤 이들은 이것이 향기롭다고 여기는 反面, 强烈하고 不快하다고 생각하는 이들도 있다. 열매의
氏
또한 삶거나, 말리거나, 튀기거나, 구워서 먹는다.
맛과 香
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]
싱가포르
鐵道에 있는 두리안 禁止 標識板.
1856年
, 英國의 자연학자
앨프리드 러셀 월리스
는 두리안의 맛에 對해서 이렇게 적었다.
| “
|
아몬드로 香을 낸 津한 커스터드라고 하는 것이 가장 가깝겠지만, 크림 치즈와 洋파 소스 그리고 셰리 와인 및 其他 서로 안 어울리는 飮食物을 떠올리게 만드는 香이 間或 나기도 한다. 果肉에는 끈적끈적하고 부드러운 것이 있는데 이것이 眞味라고 할 만하다.
|
”
|
월리스는 "익은 과일의 냄새는 分明 처음엔 不快할 것이다"라고 注意를 주고 있다. 西洋人들의 더 最近에 나온 說明들이 더 생생할 수도 있는데, 英國의 小說家
앤서니 버제스
가 두리안을 먹는 것을 두고 "바닐라 커스터드를 便所에서 먹는 것 같다"고 말한 것은 有名하다.
紀行文 作家이자 料理 評論家인
리처드 스털링
은 이렇게 말했다.
| “
|
그것의 香을 가장 正確하게 描寫하자면, 돼지 똥과 테레빈유와 洋파를 體育館龍 洋襪에 넣고 뒤섞었다고 하겠다. 몇
야드
떨어진 곳에서도 그 냄새를 맡을 수 있다. 山地에서 대단히 人氣가 좋음에도 不拘하고, 이것의 生과일은 東南아시아의 호텔이나 地下鐵, 空港, 甚至於 大衆 交通 等의 施設에서도 搬入이 禁止되어 있다.
|
”
|
栽培
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]
原産地인 東南아시아와 周邊 國家들에서 오래前부터 栽培 및 利用해왔고, 西洋에 알려진 것은 600年 前으로 記錄되어 있다. 只今은 싱가포르, 泰國,
캄보디아
, 베트남, 말레이시아,
인도네시아
, 브루나이, 필리핀 等에서 栽培되고 있다. 泰國, 말레이시아, 캄보디아, 필리핀 等에서는 平地에 開發된 大規模 農場이 있고,
熱帶雨林
속에서 自然 狀態로 키우는 農場들도 있다.
自然 狀態로 키운 두리안의 境遇 맛이 뛰어나다. 싱가포르, 泰國, 말레시아, 필리핀 等에서는 과일의 크기 및 模樣 等이 다양한 品種을 栽培하고 있다. 高溫多濕한 環境에 適應한 樹種으로 栽培에는 年平均氣溫 27~30℃, 年降水量 1,500~2,500mm 以上, 相對濕度 75~80% 以上, 雨期 9~11個月의 條件이 充足되는 排水가 잘되는 土壤이어야 한다. 繁殖은 種子와 椄木으로 이루어지며 椄木의 境遇 대목으로는 같은 種 또는 近緣의 다른 종들을 利用한다.
[1]
같이 보기
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各州
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外部 링크
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