禽獸癌의 野外 부뚜막. 부뚜막 안에는 반질반질한 무쇠 솥단지 2個가 걸려 있다. 무쇠 솥은 많은 食客들이 찾아왔을 때 한꺼번에 많은 量의 飮食을 할 수 있어 좋다. 부뚜막 바로 앞의 대나무 숲과 黃土로 올린 開放型 지붕이 韻致를 더한다.

代案스님이 山淸場에서 산 미나리를 사고 있다. 山淸場은 1日과 6日에 열리는데 場날이 되면 스님은 곧잘 山나물을 사러 가곤 한다. 이날은 山미나리를 萬원어치 샀다.

代案스님이 비빔국수를 만들고 있다. 스님은 국수를 누구보다도 빨리 만들었다.

記者가 먹어봤던 국수 中 가장 맛있었던 비빔국수. 머위, 山미나리, 콩나물, 堅果類 고추醬이 참기름, 食醋와 어울려 獨特한 맛을 냈다. 비빔국수 안에 잔뜩 들어있는 머위와 山미나리의 香臭를 맡으며 ‘眞짜 봄’을 滿喫했다.

代案스님이 간醬 缸아리를 열고 醬맛을 보고 있다. 腸胃에 뜬 하얀 것은 ‘찔레꽃’이라고 하는데 좋은 물, 좋은 소금, 좋은 메주가 잘 어울려 익어갈 때만 나오는 것이라고 스님은 귀띔했다. 禽獸癌에는 된醬, 고추醬, 장아찌, 酵素 等을 담은 150餘個의 缸아리가 있다. 스님은 醬을 담글 때 시감로수眞言(물맛이 甘露처럼 좋은 맛으로 變하라는 進言)을 念佛하고 버선을 韓紙로 오려 거꾸로 醬독에 붙이는 等 精誠을 다해 管理를 한다. 禽獸癌 腸은 맛있기로 有名한데 그런 評價를 받게 된 것은 모두 윗代 어른들의 가르침을 따랐기 때문이다.

代案스님이 진달래를 따 담은 바구니를 들고 벚꽃이 滿發한 禽獸癌 앞길을 걸어 절로 돌아오고 있다. 스님은 진달래 火田을 紹介하기 위해 暫時 짬을 내 近處 野山에서 진달래를 따왔다.

스님이 잠깐 딴 진달래. 別로 안 딴 거 같았는데 鉢盂가 넘칠 만큼 많았다.

진달래 火田을 만들 때는 꽃술을 떼야 한다. 봄꽃의 꽃술에는 毒性이 있기 때문이다.

진달래 火田 만들기는 料理에 門外漢인 記者가 보기에도 어렵지 않아 보였다. 찹쌀가루 반죽을 후라이팬에 올린 後 가장자리가 익기 始作할 때 진달래를 올리면 끝이었다.

진달래 火田이 봄이 왔음을 알린다. 寫眞을 찍을 때 代案스님은 바람에 떨어진 벚꽃을 주워 火田 옆에 날렸다. 記者가 禽獸癌에 갔을 때는 天地가 봄이었다.