‘國産牛乳’, 믿고 選擇하는 理由는?

東亞日報
入力 2024年 2月 28日 03時 00分

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健康 체크 ‘體細胞數 1等級基準이 世界 1位’
淸潔 체크 ‘細菌數 1等級原乳가 無慮 99.62%’
新鮮 체크 ‘全國 어디든지 3日內配送’

牛乳는 칼슘과 蛋白質等이 많아 男女老少不問全年齡層에 도움이 된다. 成長期 어린이의 發達과 뼈 健康을 도울 뿐만 아니라 老年期의 筋減少症에도 이롭다. 最近市中에 多樣한 製品이 販賣되고 있어 牛乳를 잘 고르는 方法에 對한 關心도 높아지고 있다. 좋은 牛乳를 고르려면 칼슘 含量等營養成分을 確認하는 것은 勿論原油等級을 살펴보는 것도 重要하다. 原油等級은 젖소의 飼育環境과 生産, 流通環境뿐만 아니라 牛乳品質을 알 수 있는 基準이다.

牛乳의 品質을 評價하는 基準은 體細胞數와 細菌數로 決定된다. 體細胞數란 生殖細胞를 除外한 動植物을 構成하는 모든 細胞로, 生體組織의 構成成分을 가리킨다. 酪農業界에서 體細胞數는 原油의 衛生等級을 決定하는 基準中 하나이다. 젖소의 健康狀態가 좋고 搾乳가 잘 이루어진다면 體細胞數가 적고, 健康이 좋지 않은 젖소의 境遇體細胞數가 높아진다. 卽 스트레스나 疾病이 없는 健康한 젖소에서만 體細胞數가 적은 高品質의 原乳를 얻을 수 있으며, 體細胞數等級은 젖소의 健康狀態를 가늠하는 指標이다.

細菌數는 原油 속에 들어있는 細菌數를 의미하며 얼마나 淸潔한 狀態에서 搾乳가 이루어졌는지를 알 수 있는 項目이다. 搾乳環境에서 汚染이 發生한 境遇細菌數가 急激하게 올라가는 것을 防止하고자 國內酪農街들은 特히 搾乳前淸潔을 維持하고 異物質等의 除去에 힘쓰고 있다. 卽, 細菌數는 낮으면 낮을수록 原乳가 얼마만큼 깨끗하게 管理되는지 보여주는 基準이 된다.

國産牛乳, 世界最高水準品質 갖춰

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國産牛乳의 品質은 每年向上하고 있다. 實際 2023年上半期原油檢査結果體細胞數 1等級比率은 71.13%로 前年對比 3.23% 늘었다. 細菌數 1等級比率도 99.62%로 前年對比 0.05% 增加했다. 牧場原油의 質이 꾸준히 좋아지고 있음을 證明한 셈이다. 이와 더불어 國産牛乳는 代表的인 新鮮食品으로 搾乳後適正溫度로 바로 冷却시킨 後外部에 露出되지 않은 新鮮한 原油狀態 그대로 殺菌·均質化處理만 거쳐 2~3日 내 流通된다.

그렇다면 實際消費者들이 바라보는 國産牛乳에 對한 認識은 어떨까. 牛乳字조금管理委員會(委員長 이승호)가 한국갤럽조사연구소에 依賴해 進行한 ‘2023年 우유자조금 成果分析’結果에 따르면 牛乳 및 乳製品購入時成分表를 有心히 確認하고 原油等級을 重要하게 考慮한다는 應答者가 過半數임을 確認할 수 있었다. 이番設問調査는 消費者 1000名을 對象으로 國産牛乳에 對한 認識을 알아보고자 進行됐다.

牛乳 및 乳製品購入時成分表確認程度 및 確認하는 內容에 對해 물었을 때, 1順位로는 原油等級을 確認하는 比率이 56.6%로 多數를 차지하고 있었고, 流通期限(51.0%), 原油原産地(43.2%), 原油含量(34.2%) 等의 順으로 나타났다. 더불어, 全體應答者中 67.2%가 牛乳 및 乳製品購入時原油等級을 重要하게 考慮한다고 答했으며 그中에서도 50~60臺가 考慮하는 程度가 높게 나타났다.

또한 우리나라 原油等級과 關聯된 情報를 提示하고 意見을 收斂했을 때 國産牛乳의 消費者販賣價格에 對한 當爲性을 높여주는 데 있어서 寄與하는 程度(78.7%)를 높게 評價했으며, 國産牛乳의 品質이 世界最高水準이라는 點(78.4%), 國産牛乳의 값어치를 더욱 높여 준다는 點(77.6)에 對한 同意程度가 높게 나타났다. 向後弘報方向에 있어서는 國産牛乳의 위生成/安全性(49.5%), 品質管理의 徹底함/엄정성(44.3%)을 보다 强調해야 한다는 意見이 多數였다.

한便, 食品醫藥品安全處가 定한 國産牛乳의 가장 높은 品質等級은 1A다. 原油 1㎖當體細胞數 20萬個未滿, 細菌數 3萬個未滿이면 1A 等級을 받을 수 있다. 이는 世界에서 가장 뛰어난 酪農先進國으로 알려진 덴마크와 같은 水準이다. 또 獨逸(1㎖當體細胞數 40萬個以下, 細菌 수 10萬個以下), 네덜란드(1㎖當體細胞數 40萬個以下, 細菌 수 10萬個以下)보다 1A 等級이 되기 위한 基準이 더 嚴格하다.

최은초롱 記者 chorong@donga.com

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