胡밀빵 또는 黑빵 은 胡밀 로 반죽한 빵 이다. 러시아 나 핀란드나 獨逸 에서 먹는다. 胡밀 에는 글루테닌 이 不足하여 글루텐 이 잘 形成되지 못하는 特徵이 있다. 이를 補完하기 위하여 밀 을 섞기도 한다. [1]
