팝콘
(
英語
:
popcorn
,
文化語
:
강냉이튀김)은
옥수수 알
에 간을 하여 튀긴
食品
이다. 또는 이 팝콘의 材料로 쓰이는 幅立種 옥수수 그 自體를 가리키도 한다. 옥수수 알맹이에
버터
와
食用油
,
소금
을 若干 넣고 200°C 假量의 溫度로 加熱하면 '펑'하는 소리가 나며 튀겨진다. 가장 좋은 옥수수 알맹이는 13.5%의 水分을 가지고 있는 것으로, 터질 때 元來 크기의 30∼40倍까지 커진다. 間食으로 가볍게 먹는다. 캬라멜, 어니언, 오리지널 等의 많은 맛이 있고, 팝콘 製造法을 가장 먼저 考案한 사람들은
아메리카 土着民
들이었다.
[1]
팝콘은 特히 사람들이
映畫
를 볼 때 많이 사먹기도 하는데, 過量 攝取할 境遇
肥滿
이 되기도 한다.
幅립옥수수
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팝콘에서 쓰이는 옥수수는 幅립옥수수인데, 낟알의 겉이 단단하며 水分과 油分이 낟알 中心部에 있는 特徵이 있다. 이 옥수수가 加熱될 때 水分과 油分이 단단한 껍데기로 인해 빠져나오지 못하고 水蒸氣 狀態로 갇히면서 內部의 壓力이 上昇된다. 180°C假量 되었을 때 內部 壓力이 180파스칼까지 올라가면서 껍데기가 壓力을 견디지 못하고 터지면서 內部에 이미 끓어있던 蛋白質과 澱粉이 거품으로 올라온다. 이것이 瞬息間에 굳어지면서 팝콘 形態가 된다.
같이 보기
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調理된 팝콘
調理된 팝콘 2
調理된 팝콘 3
調理된 팝콘 4
各州
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參考 文獻
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外部 링크
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