車誤判

車誤判 ( 中國語正體 : 炒? ; 中國語正體 : 炒飯 ; 標準中國語 : ch?ofan 車誤判 ; 광둥語 : caau ² faan ⁶ 차우판 ; 민남어 : chha-pn?g 차쁭 )은 中國 의 볶음밥 이다.

紹介 [ 編輯 ]

가끔 中國宴會 에서 後食 을 먹기 앞서, 두 番째 飮食으로 車誤判이 올라온다.

材料가 무엇이 들어가느냐에 따라 數十 가지의 다양한 車誤判이 있다. 西洋 에서 中國人이 아닌 손님들을 待接하는 中國食堂들은 달걀 을 곁들인 車誤判, 싱가포르 式 (매운) 車誤判, 特別車誤判과 같이 저만의 다양한 車誤判을 갖추고 있다.

車誤判은 特히 패스트푸드店에서 팔리는 美國式中國料理의 一般的인 株式이다. 가장 흔한 形式은 基本車誤判이며, 달걀, 부추 , 菜蔬 , 썬 고기 ( 돼지 , 닭 , 새우 , 가끔은 소 ) 等의 種類를 顧客들이 選擇할 수 있게 해 놓는다. 車誤判은 美國의 다른 東洋食堂들에서도 볼 수 있다. 그 例로, 캐리鄙諺과 같은 非傳統的 메뉴도 있다. 車誤判은 英國中食堂의 株式이며, (食堂에서 먹거나 包裝할 수도 있다.) 가나 와 토고 等西아프리카 國家에서는 食堂에서, 或은 길거리에서 파는 飮食 으로 매우 잘 알려져 있다.

中國에서는 茶誤判이 料理師의 實力을 決定하는 要素가 되기도 한다. 中國料理 에서 重要視되는 火力 과 다양하게 갖출 수 있는 材料로 다양한 車誤判이 完成되며, 짧은 時間에 材料를 쉽게 고를 수 있다는 點 때문으로 본다.

材料 [ 編輯 ]

車誤判에 쓰이는 材料는 여러 가지가 있다. 당근 , 셀러리 , 豌豆콩 等의 菜蔬 뿐 아니라 닭 , 돼지 , 새우 , 게살 , 頭部 를 곁들이기도 한다. 中國 냄비에서 자주 料理가 되며, 植物性 기름이나 動物性 기름을 使用하여 달라붙는 것을 막으며 입맛을 돋군다. 간을 맞출때 소금 을 基本으로 使用하고, 간醬 을 使用하기도 한다. 境遇에 따라 窟 소스 를 使用하기도 한다. 한便西洋圈에서는 후추 와 사프란 等의 香辛料나 토마토 를 使用하는 境遇도 있다. 또 津하게 졸인 肉水 를 利用하여 津한 맛을 높일 수도 있다.

追加調味料로 고추 소스 나 핫 소스 를 使用하여 이러한 料理를 맵게 만들 수 있고, 아니면 이러한 양념을 밥과 別途로 작은 접시에 담아 두기도 한다. 많은 料理師들은 車誤判을 후추 로 간을 한다. 핫 소스 는 車誤判을 褐色으로 만들고 맛을 좋게 한다. 자주 洋파 와 마늘 이 氣分 좋은 맛 을 더하기도 한다. 이것들도 마찬가지로 材料를 飮食 안에 넣을 수도 있고, 別途의 접시에 追加할 수도 있다.

基本方式 [ 編輯 ]

中國式車誤判調理過程動映像

밥을 볶을 때 밥알이 기름에 한알 한알 둘러져야 맛있게 만들 수 있다. 그래서 車誤判은 물을 끓여 料理되어 식힌 차가운 밥으로 만든다. 식히지 않은 뜨거운 밥으로는 눅눅해지기 쉽기 때문이다. 但, 韓國 및 日本料理 같이 낮은 火力으로 調理하는 境遇 오히려 뜨거운 밥으로 해야 밥알이 뭉쳐지지 않는다. 쌀로 밥을 지을 때는 고슬고슬하게 짓는 것이 重要하며, 普通 인디카 쌀 같은 끈氣가 없는 쌀이 車誤判으로 料理하기 適當하다.

中國 냄비 는 煙氣가 피어오를 때까지 기름 을 若干 드리우며 데운다. 밥이 타지 않게 빠르게 휘젓고 기름이 있는 穀物의 껍질이 달라붙지 않도록 한다. 1~2分 뒤에 밥이 맛있게 되면 다른 材料를 넣는다. 中國에서는 火力이 强한 버너 를 利用하여 强한 火力으로 볶아낼 수 있으나, 一般家庭에서 쓰는 가스레인지 로는 이런 剛한 火力을 利用한 맛을 내기가 어려워 追加調味料 로 代替하기도 한다.

그렇게 자주는 아니지만 맛과 부드러움을 위해 달걀 을 버무리祈禱 하며, 이를 달걀 車誤判(dan chao fan, 蛋炒飯)이라고 한다. 달걀 車誤判을 準備하는 가장 흔한 方式으로는 잘 다진 洋파 와 같은 튀김 材料를 中國 냄비에 볶아서 香氣를 내는 것이다. 그리고 달걀을 깨서 냄비 에 부으면 된다.

그 外 [ 編輯 ]

韓國式中國料理 의 볶음밥은 車誤判의 影響을 받아 만들어진 飮食이다. 普通 짜장 소스를 얹는 것이 普遍的이다. 짜장 소스를 使用하게 된 由來로 以前에는 짜장밥 이란 메뉴가 있었으나, 以後人氣가 낮은 짜장밥을 代替하여 車誤判에 짜장 소스를 얹는 方法을 생각해 내었다는 說과 茶誤判의 實力을 감추기 위해 짜장 소스를 얹어냈다는 說이 있다. 곁들이는 국물 料理로는 짬뽕 국물이나 鷄卵湯 이 있다. 間或 달걀 프라이 를 얹기도 하는데 特히 南部地方 에서 달걀 프라이 를 얹어주는 곳이 많다.
다양한 材料를 使用할 수 있으며, 冷藏庫 의 남은 飮食을 活用하면서 簡便하게 만들 수 있기 때문에 家庭食으로도 人氣가 높다.

種類 [ 編輯 ]

같이 보기 [ 編輯 ]

外部 링크 [ 編輯 ]

車誤判 - 두산世界대백과사전

이 글은 中國料理에 關한 토막글 입니다. 여러분의 知識으로 알차게 文書를 完成해 갑시다.