[大田의 맛있는 停車場]魚粥-長魚-黃복으로 原器充電

東亞日報
入力 2016年 6月 3日 03時 00分

이기진 記者

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<7> 유성溫泉驛과 105, 107番停留場
탱글탱글한 꼬막짬뽕에 ‘군침’

大田 유성溫泉은 國內에서 가장 오래된 溫泉이다. 알칼리성 라듐 成分으로 賦存量과 使用量이 가장 많다. 1960, 70年代國內最高新婚旅行地로 꼽혔으며 最近에도 많은 觀光客이 찾는다. 溫泉으로 疲勞를 푼 뒤 맛집에서 充電하는 기쁨을 무엇에 비하랴. 本報 시리즈 ‘大田의 맛있는 停車場’ 評價團은 유성溫泉 맛집 中에서 처음으로 ‘TOP 10’을 選定했다.

○ 補身(補身)하는 魚粥과 長魚, 그리고 복魚

유성온천역 주변 맛집 TOP 10 평가 — 유성溫泉驛周邊 맛집 TOP 10 評價

多數의 評價團은 유성溫泉驛 8番出口 다해어죽을 斷然코 ‘最高 맛집’으로 꼽았다. 忠南靑陽과 禮山地域貯水池에서 잡힌 自然産 붕어와 메기, 민물새우만을 使用한다고. 1時間以上 푹 끓인 뒤 믹서로 갈아내는 方式이 아니라 체에 걸러내 食感이 부드럽다. 여기에 집에서 담근 고추醬과 호박, 파, 고추, 마늘, 깻잎 等으로 맛을 낸다. 靑陽이 故鄕인 오영중 代表(55)는 “어릴 적 故鄕에서 直接 해먹던 方式 그대로 손님床에 내놓는다”고. 魚粥에 趣向에 맞게 素麵, 밥, 수제비를 選擇할 수 있다.

儒城 홈플러스 뒤쪽 臨津江長魚(代表朴槿惠·女)는 大田地域長魚집에서 ‘둘째가라’면 서운해할지 모른다. 장대동에서 8年間營業하다 2年前 옮긴 이곳의 主力 메뉴는 한放숯불長魚구이. 全南務安, 榮光等地에서 抗生劑 없이 기른 國內産 자포니카種을 使用한다. 한 판에 6萬2000원(2마리)으로 價格이 多少 부담스럽지만 肉質이 두껍고 고소하면서 담백해 長魚를 제대로 먹었다는 느낌이 든다. 特히 장아찌 3種 세트(防風, 고추, 깻잎)는 朴代表가 8年熟成 소스로 담갔단다. 참숯에 구운 長魚 한 點을 장아찌와 함께 먹는 게 最高宮合이다. 더덕구이度 있으며 食事로는 어린 배추와 부추, 표고버섯과 토란대를 넣어 끓여낸 長魚湯이 있다. 유성溫泉驛近處 ‘白馬江 참숯민물長魚’(042-825-1881)도 自體 양만장(養鰻場·長魚養殖場)을 運營할 程度로 名聲이 높다.

流星에는 福料理집이 유난히도 많다. 전주복집, 조복란복집, 황산옥, 유성복집 等. 이 中 황산옥은 1915年忠南 논산시 江景에서 始作한 황산옥에서 뻗어 나온 家族經營食堂으로 신근호 代表(52)가 3代째 이어오고 있다. 참활복과 까치복, 밀복 모두 取扱하지만 요즘에는 産卵期(4∼6月)로 접어든 黃복이 最高다. 쫀득하고 담백한 黃복膾가 좋을 때다.

○國內 주름잡은 짬뽕과 시원한 콩나물 料理도

有聲文化원 近處吏批街짬뽕 本店은 國內 짬뽕 歷史를 새로 썼다. 권혁남 ㈜吏批街푸드 會長(53)李 2011年 조그맣게 門을 연 뒤 只今은 大田忠南 세종 忠北等中部圈은 勿論이고 서울 釜山大邱光州濟州까지 加盟店이 擴散됐다. 맛의 祕訣은 고춧가루와 반죽. 고춧가루는 忠南靑陽에서 生産된 100% 國內産太陽草만을 使用한다. 반죽도 生水를 使用하는 一般中國飮食店과는 달리 알칼리수를 利用해 粘性과 歎聲을 强化시켰다. 韓牛四骨과 土種닭을 비롯해 10餘 가지 韓藥材를 24時間 우려낸 肉水 맛에는 新鮮한 海産物과 菜蔬(호박 배추 당근 木耳버섯 洋파 等)가 한몫한다.

꼬막짬뽕 專門店 조기종의 向味覺은 마니아들이 자주 찾는 곳. 짬뽕 한 그릇 안에는 全南筏橋와 順天에서 每日每日 가져오는 꼬막이 듬뿍 들어있다. 8000원짜리 짬뽕 한 그릇에 꼬막이 30∼40個 들어있다. 津한 肉水에 탱글탱글한 꼬막 外에도 오징어, 새우, 돼지고기, 표고버섯, 부추, 洋파 等이 어우러져 和合을 이룬다. 場垈洞에 있는 千年韓牛도 一品으로 뽑혔다. 畜産物等級確認書를 붙여놓고 信賴를 준다. 숯불에 適當히 구워 낸 고기 한 點을 명이나물에 올려 먹는 게 定石. 特許를 準備하고 있는 大麻氏칼국수와 全羅道式肉개醬도 點心에 많이 찾는다.

이 밖에 리베라호텔 맞은便에 있는 유명돌구이와 호텔 뒤便溫泉돌구이는 돼지고기 주물럭집으로 남은 고기와 飯饌, 밥을 포일에 우겨넣고 볶아낸 볶음밥이 一品이다.

韓食으로는 生鮮조림과 촌돼지찌개가 맛있는 全州式白飯집 고미정이, 品格 높은 韓定食으로는 三伏가든이 꼽혔다. 임해조볼테기와 따봉시래기도 後悔하지 않을 집으로 뽑혔다. 오랜 歷史를 지닌 콩나물밥 專門店洪川食堂도 價格對比滿足度가 높다는 評價다. 이들 地域은 105番, 107番等의 市內버스로 移動할 수 있다.
　
이기진 記者 doyoce@donga.com

※ 이 시리즈는 隔週로 金曜日者에 揭載됩니다. 6月 17日子에는 충남대와 KAIST 周邊 버스 路線과 맛집 이야기가 펼쳐집니다. 맛집 推薦은 이메일(doyoce@donga.com)로 보내주시기 바랍니다.
　
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