[Well-Being忠淸]“世界에 優秀한 大韓民國을 紹介합니다”

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入力 2011年 9月 5日 03時 00分

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97個國의 有名料理師大田서 솜씨자랑
來年 5月 1∼12日大田世界調理士大會

세계 일류 요리사들의 올림픽인 WACS 총회와 대전세계조리사대회가 내년 5월 1일부터 대전에서 열린다. 아래 사진은 지난해 칠레 산티아고에서 열린 WACS 총회 장면. — 世界一流料理師들의 올림픽인 WACS 總會와 大田世界調理士大會가 來年 5月 1日부터 大田에서 열린다. 아래 寫眞은 지난해 칠레 산티아고에서 열린 WACS 總會場面.

《‘料理師들의 올림픽.’ 世界最高 셰프들의 饗宴이 來年 5月 1∼12日大田에서 펼쳐진다. 갈수록 外食産業의 規模가 커지고 産業全般에서 차지하는 比重이 높아지는 時點에서 열리는 이番世界調理士聯盟(WACS) 總會에서는 世界 97個國의 有名 셰프들이 韓國飮食과 술, 그리고 文化를 體驗하게 된다. 政府가 韓食世界化를 부르짖는 時點에서 世界的으로 이 分野의 ‘입김이 센’ 調理士들이 韓國을 찾아오는 것. 이 行事를 主管하는 韓國調理事會中央會와 大田市는 이番大會를 大田을 世界에 알리고, 寒食을 世界化하기 위한 絶好의 機會로 삼고 ‘2012 大田世界調理士大會’라는 名稱 아래 다양한 프로그램을 準備하고 있다.》
○ 公式行事

調理士回總會가 開幕되기 前날인 5月 1日午後 7時부터 大田 엑스포南門廣場에서 世界有名 셰프와 觀光客市民等 1萬餘名이 參席한 가운데 前夜祭를 한다. 먹을거리를 통한 人類의 健康을 祈願하는 調理士비전 宣布式이 열리고 傳統音樂公演과 불꽃놀이가 밤하늘을 수놓는다. 2日午前에는 大田컨벤션센터에서 總會開幕式과 함께 난타公演, 各國代表團氣手段立場, 國樂公演等이 펼쳐진다. 總會에서는 未來地球村 먹을거리와 國境 없는 調理士의 役割等에 對한 討論會와 세미나 等이 이어진다.

○ 料理競演

總會에서 가장 볼만한 行事中 하나로 글로벌·주니어 셰프競演大會가 열린다. 또 올해 처음으로 國際大會로 承認된 韓國國際飮食博覽會도 열린다.

글로벌·주니어 셰프 競演大會는 아시아 아메리카 中·男·北유럽 아프리카 等 7個大陸別豫選大會優勝者 7個 팀이 솜씨를 겨룬다. 一般人들의 參觀이 可能하고 一定金額을 支拂하면 이들이 만든 料理를 直接 맛볼 수 있다. 주니어 셰프 競演大會는 25歲未滿이 參加한다.

이番大會에는 特히 WACS가 認證하는 國際級料理競演인 ‘韓國國際飮食博覽會’도 열린다. 39個分野에 世界 639個 팀이 參加하는 大規模料理競演이다. 라이브料理競演과 展示料理競演高멧(Gourmet)챌린지로 나눠 열린다. 特히 이 大會는 韓食競演部門(160個 팀)李新設돼 世界最高料理師들이 寒食에 挑戰한다. 이 밖에 545個 팀이 參加하는 떡·韓과, 製菓製빵 等의 競演大會도 볼만하다.

○ 2012 國際소믈리에 페스티벌

WACS 總會가 끝나는 來年 5月 6∼9日第2回 아시아·오세아니아 소믈리에 競技大會와 韓國 와인·傳統酒展示會가 韓國소믈리에協會主管으로 열린다.

아시아·오세아니아 소믈리에 競技大會는 25個國 300餘名의 와인專門家가 參加해 競合을 벌인다. 와인을 開封한 뒤 盞에 따라 傳達하는 過程, 와인의 브랜드와 生産年度國家等을 맞히는 테스트, 그리고 와인과 맞는 飮食을 選定하는 競演은 보는 것만으로도 興味津津하다. 또 國內 80個傳統酒生産業體들이 展示 및 弘報를 통해 世界의 門을 두드린다.

○ 展示 및 文化行事

行事期間 내내 大田貿易展示館과 周邊에서 食品博覽會가 열린다. 條理에 關한 新知識 및 新技術情報發表의 張도 열린다. 또 各地方自治團體가 自身들의 特産品을 展示하는 地自體觀이 運營된다. 이 밖에 엑스포다리, 엑스포市民廣場, 갑천변 水邊舞臺에서는 傳統飮食 및 世界飮食展示販賣 및 文化體驗行事도 열린다. 우리나라 4大名節 때 먹는 飮食과 김치 等傳統飮食을 만드는 體驗空間이 運營되고, 世界各國料理 페스티벌에서는 國內에서 보기 드문 世界飮食들의 ‘援助’가 登場한다.

이기진 記者 doyoce@donga.com

　　　　　
▼“料理師 올림픽, 世界에 韓食 알릴 絶好의 機會”▼
염홍철 大田廣域市長 (2012 大田世界調理士大會組織委員長)

2012年 5月 1∼12日大韓民國中心部이자 尖端科學都市人大田에서 第35回大田世界調理士大會가 열립니다.

世界調理士聯盟(WACS)은 1928年 프랑스 파리에서 36個國이 모여 結成된 以來 어느덧 八旬을 넘기면서 會員國數도 97個國으로 늘어났습니다. 世界一流料理師들 모임인 이 組織은 世界各國의 飮食文化交流活性化를 통해 世界料理文化와 트렌드를 先導하고 있습니다. 또 人類의 飢餓問題解決과 未來의 健康한 먹을거리를 위해 苦悶하는 非政治的專門家器具입니다.

大田에서 이런 總會가 열리는 것은 매우 뜻깊은 일입니다. 大田市는 이 大會의 成功的開催를 위해 歷代 다른 나라에서 열린 大會보다 많은 볼거리와 즐길거리를 提供할 것입니다.

特히 韓食世界化의 必要性이 增大되고 있는 時點에서 이 行事가 열립니다. 世界一流料理師들을 우리 안房에 招待하는 이番總會는 寒食을 世界化할 수 있는 絶好의 機會입니다. 大田市는 保健福祉部와 韓國調理士中央會, 觀光公社等有關機關과 緊密하게 協助해 이 行事를 보다 豐足하게 만들 것입니다.

우리 飮食文化의 優秀性을 世界에 널리 알리고, 參加國들과의 活潑한 友好增進으로 世界平和에도 크게 寄與하도록 하겠습니다. 全世界가 注目하고 있는 第35回大田世界調理士大會가 永遠히 잊지 못할 追憶이 되도록 하겠습니다.
▼“韓流, 이제 寒食으로 잇는다”▼
남춘화 韓國調理士會中央會會長

“이제 韓流는 寒食이 이어갈 것으로 確信합니다.”

2008年 두바이에서 열린 世界調理士聯盟(WACS) 第33次總會에서 스리랑카 印度 헝가리 포르투갈 等競爭國을 제치고 35次大戰總會를 誘致한 데 寄與한 남춘화 韓國調理士會中央會會長(59·寫眞).

그는 “調理士總會는 2年마다 97個會員國을 巡廻하며 熱氣 때문에 이 大會를 다시 誘致하려면 194年이 걸린다”며 “來年大會에는 海外有名調理士와 食品關聯 바이어 等 3萬餘名이 參加하게 될 것”이라고 말했다.

南會長은 “이番大會는 韓食이 世界로 나가는 게 아니라 世界人을 韓國으로 불러 韓食을 紹介하는 機會”라며 “行事에 따른 附加價値가 높은 만큼 政府와 國民의 높은 關心이 必要하다”고 强調했다.

그는 “先進國에서는 調理士의 社會的位相이 매우 높다”며 “지난해 칠레 산티아고에서 열린 第34次大會에서는 미첼 바첼레트 大統領이 總會에 參席한 調理士들을 大統領宮으로 招待할 程度였다”고 말했다.

南會長은 “最近韓食世界化事業에 對한 意見도 紛紛하지만 韓食은 반드시 世界로 나아가야 한다”고 强調했다.
▼“韓國傳統飮食과 술 함께 弘報”▼
고재윤 韓國國際소믈리에協會共同會長

“日本은 1975年世界 소믈리에 競技大會를 통해 스시와 사케를 世界化하는 데 成功했습니다.”

‘2012 大田國際소믈리에 페스티벌’을 準備하고 있는 고재윤 韓國國際소믈리에協會共同會長(경희대 外食經營學科敎授·寫眞)은 國內에서 이 大會가 열리는 것은 처음이라고 紹介했다.

이番大會는 第2回 아시아·오세아니아 소믈리에 競技大會와 國際소믈리에協會(ASI) 總會로 나뉜다. 아시아·오세아니아 大會는 아시아와 오세아니아 週 25個國에서 各 나라를 代表하는 소믈리에들이 出戰해 最高의 소믈리에를 다투는 자리.

고 會長은 “2009年日本 도쿄에서 第1回大會가 치러진 以後韓國에서 다시 國際競技大會가 열리는 것은 매우 意味 있는 일”이라고 말했다.

그는 “世界的으로 有名한 소믈리에들이 競技委員 및 總會에 大擧參席할 것으로 豫想된다”며 “韓國飮食과 술을 함께 弘報하고 와인과 宮合이 맞는 韓國傳統飮食을 널리 알리는 契機가 될 것”이라고 말했다.

고 會長은 “와인과 소믈리에에 對한 一般人들의 理解를 돕기 爲해 國內外 소믈리에 專門家를 招請해 심포지엄 및 와인스쿨도 열겠다”고 덧붙였다.

이기진 記者 doyoce@donga.com