● 아침은 따뜻한 車와 표고버섯 잣粥
따뜻한 牛乳에 들어있는 칼슘은 마음을 안정시켜주는 效果가 있어서 平素 가슴이 두근거릴 때 마시면 安定 效果를 준다.
하지만 或是 試驗에 極度로 緊張해 臟이 銳敏해져 있다면 牛乳는 탈을 가져올 수 있으니 따뜻한 茶를 準備하자.
精神 安定을 도와주는 카모마일, 라벤더 等의 허브 車 또는 눈의 疲勞를 풀어주는 決明子 差 等으로 緊張된 속을 풀어주면 좋다. 腦의 活動을 도와주는 잣과 氣를 補充해 주는 표고버섯을 넣은 표고버섯 잣粥으로 아침으로 먹으면 좋다.
잣은 高熱量 食品으로 滋養 强將의 效果가 있고, 표고버섯은 熱量이 높고 蛋白質과 비타민이 많아 자칫 粥으로 虛해질 수 있는 아침을 더욱 든든하게 해준다.
● 사랑 듬뿍 도시락 受驗生 ‘氣’ 쑥쑥
메뉴: 營養밥 + 柚子 소스를 곁들인 흰살 生鮮 구이 + 쇠고기 洋배추 찜 + 生땅콩 조림 + 그린 샐러드 + 된醬국 + 따뜻한 茶
點心 도시락은 中盤으로 접어든 試驗에서 마지막 힘을 내야 할 受驗生의 기운을 돋워줄 수 있는 메뉴로 準備해 보자.
너무 가볍지 않게, 그렇다고 너무 무겁지도 않게 콩과 밤을 넣은 營養밥과 蛋白質이 豐富한 부드러운 흰살 生鮮을 상큼한 柚子 소스로 구워낸 흰살 生鮮 구이, 熱量이 높으면서도 묵직하지 않아 負擔感이 적은 땅콩은 살짝 물에 삶아 부드럽게 粗糲 生땅콩 조림을 만들고, 消化가 잘되는 洋배추에 쇠고기와 野菜, 體다슬라이스치즈를 넣고 찜하여 곁들인 롤, 그린 샐러드, 된醬국으로 도시락을 만들어 보자.
따뜻한 茶를 準備하는 것은 受驗生의 緊張을 풀어주기 위해 必須! 綠茶 대추茶 等 利尿 效果가 있는 車를 마시면 試驗 中 小便을 보고 싶을 수도 있기 때문에 차라리 보리茶가 無難하다.
박현정 料理硏究家·쿠켄네트 팀長
[표고버섯 잣粥]
● 材料: 불린 쌀 1/3 컵, 잣 1/3 컵, 불린 표고버섯 2張, 물 4컵, 소금 若干, 참기름 若干
● 만드는 法
① 잣은 고깔을 떼고 달군 팬에 노릇노릇하게 볶아 준 後 블렌더(또는 믹서)로 갈아준다.
② 불린 쌀도 블렌더로 곱게 갈아준다.
③ 표고버섯은 말린 것을 물에 불려 얇게 채썰어 준다.
④ 팬에 참기름을 두르고 버섯과 잣을 넣고 달달 볶다가 물을 부은 뒤 쌀을 넣고 함께 끓여준다.
☞ Tip : 잣粥은 바닥에 訥魚붙기 쉬우므로 繼續 저어가면서 쒀야 한다.
[柚子 소스를 곁들인 生鮮 구이]
● 材料: 흰살 生鮮 200g, 맛술 1큰술, 소금, 후추 若干, 柚子 소스(柚子淸 1큰술, 간醬 1큰술, 맛술 2큰술)
● 만드는 法
① 흰살 生鮮에 맛술과 소금 후추를 뿌려 밑간을 해 둔다.
② 팬에 기름을 두르고 生鮮을 노릇하게 구워 준다.
③ 마지막에 柚子 소스 材料를 섞어 生鮮을 굽는 팬에 두른 後 살짝 한 番 더 익혀준다.
☞ Tip : 호박, 가지, 아스파라거스 等의 野菜를 함께 구워 내도 잘 어울린다.
[洋배추 쇠고기 찜]
● 材料: 洋배추 잎 2張, 쇠고기(등心) 얇게 썬 것 2張, 體多슬라이스치즈 4張, 당근 若干, 靑洪피망 1/4個씩
● 만드는 法
① 洋배추의 잎 위에 쇠고기 등心을 펴고 슬라이스 치즈, 채썬 당근, 靑紅피망을 올린 後 돌돌 말아준다.
② 찜통에 넣고 찐다.
③ 한 입 크기로 썰어서 담는다. 資料·床차림: 쿠켄네트
