[名品饌房 박혜경 料理特講 28] 아삭아삭 씹는 맛의~ 우엉조림

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入力 2010年 11月 30日 15時 02分

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纖維素질 豐富한 우엉

우엉에 含有된 豐富한 纖維素質은 排便을 促進하여 다이어트에 效果的이다. 또 糖質의 一種인 이눌린이 豐富해 腎臟의 機能을 向上시켜 利尿作用에 效果를 나타낸다.

우엉조림

準備材料
우엉 7뿌리, 간醬 250ml, 물 200ml, 食醋 2큰술, 양념(間마늘 1큰술, 食用油 3큰술, 黑雪糖 5큰술, 올리고당 2큰술), 깨소금 若干

만들기
1 우엉은 껍질을 벗겨 물에 담가두었다가 어슷썰기 한다.
2 끓는 물에 食醋와 準備한 우엉을 넣고 7~10分間 데친 後 찬물에 헹군다.
3 냄비에 간醬과 물, 分量의 양념과 우엉을 넣고 約 불에서 30分間 조린다.
4 깨소금을 뿌려 完成한다.

高手의 TIP
黑雪糖을 넣어 자연스럽게 色을 낸다
우엉처럼 色이 없는 飯饌을 조리거나 무침을 할 때 白雪糖代身黑雪糖을 넣으면 먹음직스러운 褐色 빛을 낼 수 있다. 獨特한 香과 風味를 느끼기도 좋다.
밑飯饌固守 박혜경 先生님은···

天然調味料와 國産材料를 使用해 만드는 健康飯饌가게 ‘名品饌房’을 運營하고 있으며, 家族健康과 입맛을 깐깐하게 따지는 主婦들 사이에서 健康 밑飯饌孤樹로 話題를 모으고 있다. 家族健康은 ‘健康한 飮食’에서 비롯된다고 强調하는 그는 동아일보 인터넷 女性 섹션 ‘더우먼東亞( http://thewoman.donga.com )’에서 ‘박혜경의 3分料理特講’ 動映像으로 初步主婦度專門家 못지않게 맛있는 밑飯饌을 만들 수 있는 노하우를 쉽고 재밌게 傳하고 있다.
엄마의 손맛이 그대로, 名品饌房

밑飯饌·조림·무침·볶음·나물·샐러드·前·김치·국·찌개類等 1百餘 가지의 家庭料理와 行事料理를 購入할 수 있는 온라인 專門飯饌가게( www.foodluxury.co.kr ). 新鮮한 食資材와 天然調味料로 제대로 된 ‘엄마 손맛’을 맛볼 수 있다. 홈페이지에서는 飯饌購入뿐 아니라 박혜경 代表의 料理祕法과 밑飯饌高手들이 直接作成한 ‘나만의 레시피’ 等을 배울 수 있다. 問議 1566-5226 www.foodluxury.co.kr
進行·권소희<더우먼東亞 http://thewoman.donga.com 에디터 uiui0620@naver.com>
寫眞·홍중식<東亞日報出版寫眞팀 記者>
動映像·이지현<더우먼東亞 eTV 에디터>