［맛자랑］중랑구 忘憂３棟「솥고개」…健康食品韓方藥오리찜

入力 1996年 11月 1日 20時 22分

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「高眞夏記者」 서울 중랑구 忘憂3洞事務所附近「솥고개」는 韓方藥 오리料理專門店. 30年 가까이 韓藥材輸出入業을 해온 主人李鍾容氏(49)가 오리와 韓藥材를 椄木시킨 새로운 料理를 開發, 健康食品으로 선보이고 있다. 오리고기는 消化機能을 剛하게 해주고 氣力을 올려주므로 胃腸이 弱하고 허약한 사람에게 特히 좋다는 說明이다. 솥고개의 代表料理로는 10餘가지의 韓藥材를 넣은 韓方藥 오리찜과 탕, 五享장육을 應用한 오향수陸. 韓方藥오리찜은 오리의 배를 가르고 黃芪 더덕 人蔘無花果 대추 밤 잣, 물에 불린 찹쌀 等을 넣어 두時間假量 찐 料理. 肉質이 부드럽고 맛이 담백하다. 오리 特有의 逆한 냄새도 나지 않는다. 韓藥材를 두時間동안 達人藥물에 오리를 통째로 삶아낸 韓方藥 오리湯에서는 韓藥材의 香이 隱隱하게 풍겨난다. 鹿茸을 넣어 格을 높였다. 五享수肉은 桂皮 산초 等香이 獨特한 5가지 藥材와 간醬을 달여 만든 소스에 삶은 오리를 통째로 粗糲 썰어낸 것. 겨자소스에 찍어 먹는다. 술按酒로도 좋다. 韓方藥 오리찜은 한마리에 4萬원, 韓方藥 오리湯은 4萬5千원, 五享수肉은 큰접시가 3萬2千원. 散藥가루로 만든 瓊團이 後食으로 나오며 韓藥材로 빚은술도 無料提供된다. 02―436―5200,1