다른 뜻에 對해서는 섐페인 文書를 參考하십시오.

샴페인 (Champagne, 文化語 : 샴팡)은 프랑스 의 地域名 샹파뉴 의 英語式 表現이다. 샹파뉴 地域에서 生産되는 發泡性 葡萄酒 는 世界的으로 有名하다. 오늘날 샴페인은 "高級"과 "祝祭"의 이미지를 가지고 있다.

샹파뉴 地域은 發泡性 葡萄酒 가 아닌 코토 샹피누아(Coteaux Champenois)라는 이름의 AOC 를 使用하는 一般 葡萄酒도 生産한다.

샹파뉴 地域의 發泡性 葡萄酒 는 짧게 샴페인이라고도 불린다. 샴페인은 샤르도네 , 피노 누아(pinot noir), 피노 무니에(pinot meunier)로 만들어지지만, 法은 다른 品種은 조금 섞는 것을 許容한다.

흔히 샹파뉴 以外 地域의 發泡性 葡萄酒 도 샴페인이라고 부르고 있다. 유럽 聯合 등에서는 自國의 利益을 위해 샴페인에 地理的標示制 를 適用시켜 샹파뉴 地域 以外에서 生産된 製品에 對해 샴페인이라는 말을 쓰지 못하게 하고 있다. ^[1]

氣泡 [ 編輯 ]

2009年 9月 28日 프랑스 의 랭스 大學校와 獨逸 의 뮌헨 環境健康硏究所가 美國 美國國立科學院會報( PNAS )에 提出한 報告書에 따르면, 샴페인의 香과 맛을 느끼게 하는 州 役割은 샴페인을 盞에 따랐을 때 나오는 1000萬個의 氣泡 가 하는 것이라고 한다. 盞 안에 있는 氣泡들이 샴페인의 香을 내는 分子들을 위로 運搬하여 空氣中으로 擴散시키기 때문에 코를 통하여 샴페인의 香과 맛을 느낄 수 있게 된다.

또 氣泡 속에는 샴페인의 다른 構成 物質보다 最大 30倍 程度 맛을 높이는 化學 物質이 있는 것으로 調査되어 氣泡가 더욱 많이 發生하는 플루트 글라스를 利用하는 것이 좋다고 한다. ^[2]

같이 보기 [ 編輯 ]

• 블랙 코린트 (샴페인 그레이프)

各州 [ 編輯 ]

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샴페인

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