토플料奴隸 몰로코

種類	牛乳
原産地	러시아
關聯 나라別 料理	러시아 料理
株 材料	牛乳

토플料奴隸 몰로코 ( 러시아語 : топлёное молоко , 우크라이나語 : пряжене молоко , 벨라루스어 : адтопленае малако )는 끓인 乳製品 의 種類이며 러시아 , 우크라이나 , 벨라루스 의 一部 地方에서 有名하다. 토플料奴隸 몰로코는 牛乳 를 낮은 溫度에서 8時間 以上 끓여서 만들어진다. 英語圈 等에서는 "구운 牛乳( 英語 : baked milk 베이크트 밀크 ^{[ * ]} )"로 飜譯하기도 한다.

어떤 地方에서는 밤 동안 牛乳 를 오븐 에 넣어두는 方式으로 토플料奴隸 몰로코를 生産하기도 한다. 이때 만들어진 토플料奴隸 몰로코는 褐色 弔意 껍질을 가지고 있다. 長期的으로 牛乳를 熱에 露出시키는 것은 牛乳의 아미노산 과 雪糖 과의 反應을 促進시켜서 멜라盧이딘 이 만들어지게 한다. 멜라盧이딘은 牛乳에 부드러운 色과 카라멜 의 맛을 더해 준다.

오늘날에는 마치 요구르트 처럼 토플料奴隸 몰로코가 發效되기도 한다. 데인 牛乳 와 같이 토플料奴隸 몰로코는 박테리아 나 酵素 로부터 자유로우며 室溫에서 40時間이 넘도록 오래 貯藏될 수 있다. 一部 토플料奴隸 몰로코는 케이크 , 쿠키 , 파이 等을 만들 떼 쓰인다.

같이 보기 [ 編輯 ]

• 바레나야 스舊셴카
• 클로티드 크림

	이 글은 러시아에 關한 토막글 입니다. 여러분의 知識으로 알차게 文書를 完成해 갑시다.
	이 글은 乳製品에 關한 토막글 입니다. 여러분의 知識으로 알차게 文書를 完成해 갑시다.