커피 젤리 ( 日本語 : コ?ヒ?ゼリ? , 英語 : Coffee Jelly )는 커피 를 使用한 젤리 디저트 의 一種이다. 元來는 英國 과 美國 의 料理冊에서 가끔 登場하던 디저트 料理였지만 사라졌고, 日本 에서 流行하여 널리 퍼졌다. 日本 內에서는 여러 食品 製造 業體에서 販賣되고 있으며, 食料品 가게에서 쉽게 求할 수 있으나, 一般 家庭에서도 손쉽게 만들 수 있는 大衆的인 디저트이다.

歷史 [ 編輯 ]

西洋 [ 編輯 ]

커피 젤리라는 料理는 1817年 잉글랜드에서 出刊된 料理冊에서 처음으로 言及됐다. ^{[1] [2]} 草創期의 커피 젤리는 송아지發 젤리 (calf's foot jelly)에 커피를 섞은 料理를 일컫는 것이었으며, 아이징글라스 나 精製料理에 커피를 탄 境遇도 커피 젤리라 부르기도 했다. ^[3] 只今과 같은 젤라틴 製品이 出市된 以後로는 핫커피에 젤라틴을 녹여 굳힌 料理를 일컫는 말이 되었다. ^[4]

20世紀 初에 접어들면서 커피 젤리는 핫커피보다 몸에 좋은 代替食品으로 弘報되기도 했는데, 胃酸過多 症狀이 일어나면 젤라틴이 이를 吸收해준다고 믿었기 때문이었다. ^[5] 1918年에는 第一 (Jell-O)가 커피젤라틴 믹스 製品을 내놓았으나 短命하였고, ^[6] 커피 젤리라는 디저트 自體도 美國 뉴잉글랜드 地域 外에는 별다른 人氣를 끌지 못했다. 오늘날 美國에서는 로드아일랜드와 메사추세츠 一帶 같은 뉴잉글랜드 地域에서 가끔씩 찾아볼 수 있다. 特히 美國 보스턴 에 1827年 開業한 더眞파크 라는 레스토랑에서는 前날 남은 커피로 커피 젤리를 만들어 아직도 提供하고 있는 것으로 有名하다. ^[7]

日本 [ 編輯 ]

日本 에서는 다이쇼 時代 ^[8] 였던 1914年 4月 3日 美國 大學에서 家政學을 專攻한 오코노기 다케시 (小此木武子)가 《 요미우리 新聞 》의 家庭欄에 레시피를 紹介한 것이 最初였다. 커피 젤리는 當時 유럽式 카페 文化가 人氣를 끌던 것과 덩달아, 西洋에서 流行하는 料理를 즐기던 젊은 男性層을 사로잡았다. ^[8] 그 後로도 커피 젤리는 持續的인 人氣를 끌면서 오늘날 日本 곳곳에서 쉽게 接할 수 있는 디저트가 되었다. 2016年 日本 스타벅스 는 커피 젤리 프라푸치노 를 出市하기도 하였다. ^{[9] [10]}

日本式 커피 젤리는 블랙 커피 의 色과 맛을 살린 것으로, 雪糖을 添加한 커피에 젤라틴 이나 寒泉 , 카라기난 等을 添加하여 굳혀 만든다. 이때 커피가 冷却하는 데 時間이 걸리며 아이스 커피 를 만들 때와 마찬가지로 뿌옇게 變할 수 있기 때문에 (크림다운 現象), 마무리를 잘하려면 瞬息間에 冷却시키는 것이 重要하다. 이렇게 完成된 커피 젤리는 그대로 숟가락 으로 퍼먹어도 되지만 크리머 나 檢 시럽 , 緣由 等을 뿌려먹을 때가 많다. 日本에서 販賣되는 製品은 大部分 이런 소스가 添附되어 있다. 또 젤리를 깍둑썰기하여 밀크셰이크 에 넣거나 크림소다 바닥에 깔기, 선데이 裝飾 等으로 活用하기도 한다.

各州 [ 編輯 ]

參考 文獻 [ 編輯 ]

• White, Merry I. (2012). 《Coffee Life in Japan》 . University of California Press . ISBN   978-0-520-25933-1 .  

이 글은 飮食에 關한 토막글 입니다. 여러분의 知識으로 알차게 文書를 完成해 갑시다.