아쿠아비트

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노르웨이産 아쿠아비트 甁과 盞

아쿠아비트 ( 英語 : akvavit , 노르웨이語 : akevitt )는 스칸디나비아 半島 一帶에서 生産되는 香이 나는 蒸溜酒로 傳統的으로 40%의 알코올 을 含有하고 있다. 아쿠아비트라는 이름은 라틴語 로 "生命의 물"을 意味하는 aqua vitae 에서 왔다.

어원 [ 編輯 ]

아쿠아비트 는 中世 라틴語로 生命의 물 을 의미하는 aqua vitae 를 語源으로 하고 있다. 위스키 또한 이 漁具와 같은 뜻을 가진 高이델어 에서 派生되었다.

飮用 文化 [ 編輯 ]

아쿠아비트가 들어있는 盞

아쿠아비트는 스칸디나비아의 飮酒 文化 中 重要한 部分을 차지한다. 아쿠아비트는 스납스 라고 부르는 食事 中에 度數가 높은 술 작은 한 盞을 마시는 儀式에서 種種 使用된다.

아쿠아비트는 主로 작은 샷 盞으로 빨리 마시며, 이것은 主로 스납스 傳統에서 온 것으로 보인다. [1]

아쿠아비트가 麥酒와 잘 어울리며, 아쿠아비트를 마시기 前이나 後에 麥酒를 마시는 것은 매우 흔한 일이다. 反面, 아쿠아비트를 좋아하는 사람들은 一般的으로 이러한 方式에 對해서 麥酒가 아쿠아비트의 風味와 뒷맛을 해친다며 좋아하지 않는다.

生産 [ 編輯 ]

아쿠아비트는 보드카 처럼 穀物이나 감자에서 蒸溜된다. [2] 먼저 이러한 原料를 으깬 後에, 몰트와 함께 섞은 後 발효시킨다. 이 後 이것을 캐러웨이 , 카다멈 , 正向 , 아니스 , 레몬 이나 오렌지 껍질, 茴香 과 같은 허브나, 香辛料 또는 過失유로 香을 加하며. [2] 딜이나 西아프리카산 生薑이 使用되기도 한다. 덴마크의 釀造場人 올보르는 호박 으로 蒸溜한 아쿠아비트를 生産한다.

만드는 方法이나 香은 브랜드에 따라 다르지만, 캐러웨이는 가장 主를 이루는 香이다..

아쿠아비트는 普通 노르스름한 色깔이지만 얼마나 오크桶 안에서 熟成되었느냐에 따라서 透明한 色깔에서 옅은 褐色에 이르는 다양한 色깔을 갖게 된다. 普通 짙은 色相은 오래된 熟成 期間이나 오래되지 않은 桶에서 熟成된 것을 의미하지만, 人工的인 카라멜 色素를 입히는 것 또한 許容되어 있다. 透明한 아쿠아비트는 他펠 이라고 불리며, 典型的으로 오래된 桶에서 熟成되며 完成品에 色을 입히지 않은 것이다.

祈願 및 傳統的 기타 形態 [ 編輯 ]

가장 먼저 알려진 아쿠아비트에 對한 傳承은 1531年 덴마크의 베르겐性 公認 에스케 빌레가 노르웨이의 마지막 가톨릭 大主敎인 올라프 엔게에게 보낸 便紙에서 發見된다. 4月 13日에 쓰여진 이 便紙는 "아쿠아 비테(Aqua Vite)라는 물이 人間이 內的와 外的으로 가질 수 있는 모든 疾病에 도움이 될 것이다"라며 膳物과 함께 보내졌다. [3]

아쿠아비트의 이러한 醫藥적 效能에 對한 主張이 부풀려졌음에도, 아쿠아비트가 기름진 飮食의 消化를 도와 준다는 믿음은 大衆的이다. 덴마크에서는 아쿠아비트가 크리스마스 중식과 함께 나오며, 노르웨이 에서는 크리스마스나 5月 17日 노르웨이 憲法制定日課 같은 記念日에 마신다. 스웨덴 에서 아쿠아비트는 傳統的인 한여름을 祝賀하는 저녁食事에 主로 쓰이며, 普通 술자리에서 부르는 노래 中 하나를 부르며 마신다. 아쿠아비트는 食事 中에 스납스로 마셔지는데, 特히 前菜料理 中 절인 靑魚 나, 가재 , 루터피스크나 燻製 生鮮과 함께 먹는다. 이와 같은 生鮮과 함께 먹는 方式 때문에, 아쿠아비트가 生鮮이 위까지 헤엄쳐 내려가는 것을 돕는다는 말이 흔한 才談으로 쓰인다. 아쿠아비트는 傳統的 노르웨이式 크리스마스 食事에 돼지 갈비 구이와 핀네쾻 (말린 羊고기 料理)와 함께 나온다. 노르웨이에서는 香辛料와 아쿠아비트가 매우 기름진 크리스마스 食事의 消化를 돕는다고 말한다.

아쿠아비트의 가장 有名한 브랜드는 노르웨이의 罍이텐(Løiten), 리스홀름(Lysholm), 길더(Gilde)와 덴마크의 올보르(Aalborg) 그리고 스웨덴의 오피 안데르손(O.P Andersson)이다. 덴마크와 스웨덴産 製品들은 普通 軟한 色깔인 反面, 노르웨이産은 오크桶에서 最少 一 年 以上, 또는 브랜드에 따라 12年까지 熟成되어 一般的으로 짙은 色깔을 지닌다. 이 세 나라 모두 國家的 自尊心의 一環으로 自己 나라 스타일의 아쿠아비트가 가장 좋은 아쿠아비트라고 主張하는데, 노르웨이産 akevitt 가 가장 뛰어난 性質은 아니라도, 最小限 熟成 過程에서오는 剛한 香과 깊은 色깔을 갖고 있는 것으로 評價된다.

노르웨이에 特別한 傳統으로 리녜 아쿠아비트(linje akvavits) ("Løiten Linje" 와 "Lysholm Linje"같은)가 있는데, 이는 販賣되기 前까지 오크桶에 실린 채로 赤道( linje )를 두 番 가로지른다. 많은 專門家들은 이에 對해 이러한 傳統이 術策 以上의 것이 아니라고 主張하지만, 몇몇은 바다의 움직임과 잇따르는 氣候 變化가 술이 桶에서 더 많은 香을 뽑아내게 한다고 主張한다. 노르웨이의 아쿠아비트 鑄造者人 아르쿠스는 赤道를 通過하는 배에 나타나는 氣候 變化와 桶의 흔들림을 模倣하려고 한 科學的 實驗을 遂行하였다. 아르쿠스에 따르면 完成品은 리녜 아쿠아비트 가 가져야 하는 適切한 맛을 가지지 못했고, 그러므로 아쿠아비트 桶을 赤道로 보내서 돌아오는 傳統은 繼續되고 있다.

스칸디나비아 以外 地域의 아쿠아비트 [ 編輯 ]

아쿠아비트는 스칸디나비아 以外 地域에서 거의 生産되지 않지만, 特히 큰 스칸디나비아 커뮤니티가 있는 몇個 國家에서 模倣이 이뤄지기도 한다. 하지만 덴마크 王에 依해 19世紀까지 統治되었고 아직도 많은 덴마크人 少數 民族이 살고 있는 北部 獨逸의 슐레스비히홀슈타인州 는 例外이다. 가장 有名한 獨逸에서 生産되는 아쿠아비트는 플렌스부르크의 봄메르룬더(Bommerlunder)와 키엘 의 키엘러 스프로테 아쿠아비트(Kieler Sprotte Aquavit)와 말테세르크뢰츠 아쿠아비트(Malteserkreuz Aquavit)이다. 말테세크罍츠는 1924年부터 다양한 種類의 아쿠아비트를 生産하고 있는 스웨덴 會社인 Vin & Sprit AB社의 系列社로 베를린에서 生産되고 있으며, 基本的으로 덴마크의 鑄造法을 따라하고 있기 때문에 스칸디나비아의 아쿠아비트를 模倣했다고 볼 수 있다. 反面 슐레스비히홀슈타인의 브랜드들은 스칸디나비아의 製品들과 견줄만한 오랜 歷史를 갖고 있다. 實例로, 봄메르룬더의 境遇 1760年부터 製造되고 있다. 또한 아쿠아비트는 슐레스비히홀슈타인 飮食 文化의 重要한 部分이기도 하다. 獨逸産 아쿠아비트는 事實上 거의 (發效된) 穀物에서 蒸溜되며, 스칸디나비아山 아쿠아비트와 微微하게 적은 38%의 알코올 含量을 一般的으로 갖고 있다.

잉글랜드 北東部의 一部 地域 酒類 販賣店에서는 때때로 노르웨이産 아쿠아비트를 販賣하는 것으로 알려져 있다. 아쿠아비트는 老年層을 主로 마시는 것으로 알려져 있다.

美國 오리건 週 포틀랜드 의 하우스 스피리츠 는 크로그스타드 아쿠아비트를 生産하며, 캐러웨이와 스타아니스로 香을 낸다.

캐나다 브리티시컬럼비아州 버논의 오크내건 스피리츠 는 아쿠아비투스라는 이름의 캐러웨이, 回向, 固守, 아니스, 딜과 노간주나무 열매를 混合한 香의 아쿠아비트를 生産한다.

各國의 綴字 [ 編輯 ]

各州 [ 編輯 ]

  1. ↑ Blue, Anthony Dias (2004). 《The Complete Book of Spirits: A Guide to Their History, Production, and Enjoyment》. New York: HarperCollins Publishers.  42쪽. ISBN   0-06-054218-7 .  
  2. ↑ 가 나 “Akvavit” . Encyclopedia Britannica . 2010年 1月 10日에 確認함 .  
  3. ↑ 이 便紙의 實際 前文은 여기에서 確認할 수 있다: Diplomatarium Norvegicum - XI p.630, Date: 13 April 1531. Place: Bergenhus.
    "[...] Kiere herre werdis ether nade wiide att ieg szende ether nade nogit watn mett Jonn Teiste som kallis Aqua vite och hielper szamme watn for alle hande kranchdom som ith menniske kandt haffue indwortis. [...]"
    ("[...] Dear lord, will your grace know that I send your grace some water with Jon Teiste which is called Aqua vite and helps the same water for all his illness that a man can have internally. [...]")

外部 링크 [ 編輯 ]

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