스믄 ( 모로코 아랍語 : ??? )은 北아프리카 와 西南아시아 · 中東 地域의 發效 精製버터 이다. 모로코 等 北아프리카에서는 "스믄"으로, 레반트 와 이집트 等地에서는 社므나 ( 아랍語 · 이집트 아랍語 : ???? , 히브리어 : ????? )로 알려져 있다. 普通 羊젖 이나 염소젖 으로 만든다. 基 나 느뜨르 끄베 와 비슷하게 精製 過程을 거치지만, 發效 過程을 거쳐 獨特한 삭힌 맛이 난다는 點이 다르다.
스믄
