原材料값 上昇에 치킨-버거값도 올려… ‘氣候인플레이션’ 現實化

東亞日報
入力 2024年 4月 16日 03時 00分

정서영 記者

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作況不振에 올리브油-팜油急騰
굽네치킨-파파이스 “2年만에 引上”
햄버거-김밥 等 먹거리 一齊히 들썩
食品物價全體로 번질 可能性

國內 ‘톱5’ 치킨 프랜차이즈 굽네치킨이 主要製品價格을 10% 안팎 引上했다. 各種元副資材 값 上昇이 原因이 됐다. 油脂類는 勿論이고 커피 원두, 카카오 等도 글로벌 異常氣溫으로 主産地作況이 나빠지자 價格이 急騰하고 있다. 結局該當農産物을 原材料로 한 加工食品價格까지 밀어올리는, 이른바 ‘氣候플레이션’(氣候+인플레이션)李現實化하고 있다.

● 치킨·버거 價格引上行列

15日 굽네는 9個製品價格을 1900원씩 引上한다고 밝혔다. 2022年以後 2年 만의 價格上昇이다. 代表 메뉴인 고추바사삭의 境遇 1萬8000원에서 1萬9900원으로 10.6% 오른다. 굽네 側은 “最近 몇 年間費用上昇으로 加盟店收益性이 惡化돼 價格을 올렸다”고 했다. 치킨과 샌드위치(버거)를 主力으로 販賣하는 패스트푸드 파파이스度 2年 만에 價格을 올렸다. 파파이스는 이날 “치킨, 샌드위치, 사이드 等 메뉴 價格을 平均 4% 引上한다”고 밝혔다.

國內相當數 패스트푸드 業體들은 팜油를 튀김유로 活用하는 것으로 알려졌다. 말레이시아 市場의 팜油先物價格은 3日 t當 126萬4000원으로 2022年 11月以後 가장 높았다. 配達費用負擔과 같은 다른 原因들이 합쳐진 結果지만, 結局 이런 油脂類價格上昇이 치킨이나 버거 價格同伴上昇의 背景으로 作用했다는 얘기다. 팜油는 特히 라면에도 많이 쓰여 이 趨勢대로면 라면 業體들도 相當한 價格引上壓迫을 받을 수 있다.

價格引上行列은 지난해부터 이어지고 있다. 郊村에프앤비가 運營하는 校村치킨은 지난해 4月主要製品價格을 平均 3000원 引上했다. 業界 1位 bhc도 같은 해 12月 뿌링클 等主要 메뉴 價格을 3000원 올렸다. 新世界푸드는 올 2月 노브랜드 버거에서 NBB 시그니처(單品) 價格을 4400원에서 4800원으로 調整하는 等 30餘種製品價格을 100∼400원씩 引上했다.

올리브油價格上昇勢도 가파르다. 國際 올리브協會에 따르면 지난달 둘째 週基準 스페인 南部山非精製(엑스트라 버진) 올리브油價格은 100kg當 864.5유로로 前年同期對比 65% 올랐다. 全世界 올리브 生産量의 折半을 차지하는 스페인에서 봄철 가뭄과 여름철 暴炎이 겹친 탓이다. 치킨業界 2位 BBQ는 ‘100% 올리브油’를 쓰다 昨年 10月부터 相對的으로 低廉한 해바라기油를 一部 섞어 使用하고 있다. 그럼에도 지난해 營業利益은 前年對比 13.7% 줄었다. 올리브油價格이 더 오르면 BBQ 亦是價格을 올릴 수 있다는 展望이 나온다.

● 金값 되는 庶民食品들

氣候플레이션은 特定한 農産品에만 適用되는 게 아니다. 따라서 그 影響이 廣範圍한 食品으로 번질 可能性이 크다.

초콜릿 原料인 카카오 先物價格은 原産地인 西아프리카에 가뭄이 들며 1年 만에 3倍水準으로 急騰했다. 原材料價格引上으로 롯데웰푸드 等 초콜릿 製造業體들도 價格引上을 檢討中이다. 커피 원두 價格도 오름勢다. 全世界 커피 生産量의 70%를 차지하는 아라비카 원두는 15日美國 뉴욕 先物市場에서 파운드當 2.34달러로 2022年 9月以後最高値였다. 커피業界關係者는 “主要 아라비카 生産國 브라질에 가뭄이 들며 價格이 올랐다”고 말했다.

美國航空宇宙局(NASA)은 現在의 氣候變化가 이어질 境遇 2030年까지 밀 生産量이 24% 減少할 수 있다고 밝혔다. 포브스 亦是 45年 이내 全世界 감자 收穫量이 最大 32%까지 減少할 수 있다고 警告했다.

主要穀物價格引上은 物價에 致命的이다. 穀物을 主要原料로 하는 김밥, 짜장면 等主要食品들이 氣候變化危險에 그대로 露出되기 때문이다. 外食業界關係者는 “戰爭等解消可能性이 있는 要因과는 달리 氣候變化는 影響이 徐徐히 커져 오랫동안 持續된다는 點이 問題”라고 했다.

硏究機關들은 氣候플레이션이 當分間 이어질 수 있다고 警告하고 있다. 獨逸 포츠담氣候影響硏究소는 2022年 여름 유럽 各國에 記錄的인 暴炎이 닥치자 食品物價上昇率이 0.43∼0.93%포인트 上昇했다고 分析했다. 硏究所는 2035年까지 氣候로 인해 食品物價上昇率이 最大 3.2%포인트, 全體物價上昇率은 1.2%포인트 오를 것으로 展望했다.

정서영 記者 cero@donga.com

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