맛-營養 모두 잡은 슈퍼푸드 覆盆子… 쉼없는 硏究開發로 ‘百年産業’ 育成

東亞日報
入力 2021年 7月 28日 03時 00分

민동용 記者

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[업그레이드 地域特區]
全北高敞覆盆子産業特區
健康機能性食品 R&D 活潑
酒類等輸出市場서도 頭角

고창 복분자 산업 특구의 연구개발(R&D)을 이끄는 베리앤바이오식품연구소 전경. — 高敞覆盆子産業特區의 硏究開發(R&D)을 이끄는 베리앤바이오食品硏究所前景.

山딸기는 익으면 빨갛지만 覆盆子(覆盆子)는 검붉다. ‘本草綱目(本草綱目)’을 비롯한 여러 옛 文獻에는 ‘小便을 이롭게 하고 검은 머리를 維持한다’는 趣旨로 써있다고 한다. ‘福分’을 ‘오줌발로 요강을 뒤엎는다’는 式으로 解釋해 男性精力과 覆盆子效能을 聯關짓는 사람이 많다. 그러나 열매가 물 긷는 데 쓰는 동이를 뒤집어 놓은 듯한 생김새여서 覆盆子라고 이름 붙였다는 것이 定說이라고 한다.

全國最大覆盆子山地는 全北高敞이다. 칼륨 칼슘 나트륨 같은 鑛物質營養素인 미네랄이 豐富한 黃土밭에서 西海 바닷바람을 맞으며 자라 糖度와 色이 津하고 맛과 香이 獨特하다. 代表的抗酸化(抗酸化) 物質인 안토시아닌과 폴리페놀이 들어 있어 抗癌, 老化豫防, 動脈硬化豫防에 좋다고 알려져 있다. 안토시아닌 成分은 葡萄의 4倍, 블루베리의 2.7倍나 된다. 老廢物과 脂肪을 體外로 輩出해 다이어트에도 좋다는 評價다. 폴리페놀 含有量도 赤葡萄酒보다 30% 以上 많아 高血壓狹心症心筋梗塞豫防에 좋다고 한다. 女性호르몬 分泌를 促進하고 男性호르몬 分泌를 원활하게 해주는 被土에스트로겐도 豐富해 更年期症狀緩和效能도 있는 것으로 傳해진다.

高敞은 이 天惠의 과일을 그저 키워서 팔아먹는 데만 活用할 생각이 없었다. 附加價値를 極大化해 6次産業으로 結實을 맺겠다고 마음먹었다. 覆盆子産業을 體系的으로 育成하고, 覆盆子生産團地를 넓히는 데 걸림돌인 規制를 緩和해 集積化를 이루며, 品質 좋은 覆盆子州를 生産해 世界에 알리고, 外地 사람이 覆盆子를 收穫하고 맛볼 수 있도록 하고 싶었다. 高敞이 2005年 ‘高敞覆盆子産業特區’를 地域特化發展特區(地域特區)로 指定받은 까닭이다.

行政區域全體가 유네스코 生物圈保全地域人高敞은 覆盆子産業活性化를 위해 軍(郡)과 農家가 힘을 합쳐 栽培面積과 生産量을 適正水準으로 調節해 安定的需給에 힘썼다. 아주 좋은 覆盆子生産을 위한 品質管理와 栽培技術發展에 注力했다.

高敞覆盆子클러스터를 造成해 覆盆子生産支援은 勿論高品質覆盆子를 기르는 法을 農家에 알렸다. 健康機能性食品開發을 위한 베리앤바이오食品硏究所를 세우고 各種特許를 出願했다. 이 硏究所는 地域特區民間企業의 技術開發依賴를 받아 用役을 遂行하고 製品을 開發한 뒤 關聯技術을 該當企業에 傳한다. 지난해 16件, 8億9700萬 원 相當의 技術을 移轉했다. 覆盆子枯死(枯死) 原因을 알아내고 實證示範栽培를 통해 兵務病無病) 覆盆子宗廟를 길러 農家에 普及하고, 科學的인 覆盆子試驗包裝(圃場)도 造成했다.

流通構造一元化를 위해 收買奬勵金을 支給한다. 올해는 地域농협 收買에 參與한 覆盆子生産農家에 1kg當 1000원씩 支援했다. 收買價는 1kg當 1萬1000원이었다. 覆盆子加工業體에 供給하는 物量에 對해서도 1kg當 1000원씩 地域농협에 支援해 原料受給을 돕는다.

大學公共機關等과 覆盆子 네트워크를 이뤄 질 높고 맛 좋은 覆盆子와 加工製品을 만드는 일도 게을리하지 않는다. 順天鄕大와는 覆盆子等을 活用한 製品開發業務協議會를 열고 食醋産業 뉴딜을 爲한 業務協約(MOU)을 맺었다. 전북대와 함께 ‘찾아가는 食醋學校’를 열어 覆盆子食醋課程을 開設했다. 安定的인 生産基盤 마련을 위한 硏究, 指導, 民間 블렌딩 모델 事業公募에 選定돼 國費 10億 원을 받았다. 農村振興廳과 이 事業을 같이하기로 MOU를 締結했다.

覆盆子産業活性化를 爲한 高敞의 한결같은 努力으로 覆盆子産業特區는 지난해 中小벤처企業部優秀地域特區에 選定돼 中企部長官賞을 받았다.

좋은 結實은 高敞覆盆子 브랜드 이미지를 높였고 覆盆子는 勿論覆盆子로 만든 술과 食醋等의 販賣와 輸出增加로 이어졌다.

복분자로 만든 술은 미국을 비롯해 해외로 팔린다. — 覆盆子로 만든 술은 美國을 비롯해 海外로 팔린다.

지난해 아랍에미리트 두바이에서 열린 國際食品展에 ‘高敞弄·特産品共同弘報館’을 열었다. 參與企業은 2019年 6곳에서 覆盆子週(酒) 等 20個品目을 내놓은 10곳으로 늘었다. 海外 바이어 相談도 前年의 15件에서 40件으로 增加했다.

高敞覆盆子 브랜드 ‘仙緣’(禪雲寺의 自然)은 지난해 10年連續 ‘大韓民國代表 브랜드 對象’ 覆盆子部門을 受賞했다.

覆盆子를 黃土굴에서 發效시킨 西海안복분자주 3萬病(8000萬 원 相當)을 濠洲에 輸出해 시드니 마트와 外食業體等에 流通시켰다. 이 술은 2005年 APEC 公式晩餐酒, 2017年靑瓦臺晩餐行事乾杯酒로 使用됐다. 中國에도 1萬5000甁(3000萬 원 相當)을 輸出해 산둥省百貨店等에서 팔리고 있다.

覆盆子로 製造한 食醋도 지난해 ‘大韓民國醱酵食醋大戰’에 參加, 優秀性을 立證해 國內醱酵食醋市場進入可能性을 確認했다. 새콤달콤한 覆盆子 맛에 香이 더해진 覆盆子食醋, 覆盆子發射믹食醋는 免疫力强化와 解讀效果가 있다. 베리앤바이어食品硏究所硏究結果覆盆子食醋는 一般食醋보다 폴리페놀 成分이 3倍以上 높은 것으로 確認됐다. 이 製品들을 비롯해 10萬 달러어치 覆盆子加工製品 18件을 美國에 輸出하기로 契約했다. 高敞覆盆子가 海外市場을 뒤엎을 날이 머지않아 보인다.

민동용 記者 mindy@donga.com

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