[冊과 함께/백선희]知識-經驗-맛-냄새 어우러진 바다 이야기

東亞日報
入力 2017年 5月 22日 03時 00分

코멘트: 個

좋아요: 個

코멘트: 個

우리가 사랑한 비린내 황선도 지음·서해문집 2017년 — **우리가 사랑한 비린내** 황선도 지음·서해문집 2017年

바다쥐, 黑忠, 해男子…. 이 怪常한 이름이 모두 海蔘을 가리킨다고? 멍게의 胚芽가 人間의 胚芽를 닮았다고? 참돔의 콧구멍이 鮮明하게 두 個로 보이면 自然産, 하나처럼 보이면 樣式이라고? 1年生 감성돔은 수컷이고, 2∼3年生은 암수한몸이고, 4∼5年生부터는 暗數로 分離돼 大部分 암컷으로 살아간다고? 다랑魚가 10餘年을 살면서 平生 1秒도 멈추지 않고 瞬間最大時速 160km로 헤엄친다고? 紅蛤의 鬚髥을 불로 태워 그 재를 바르면 코피가 멈춘다고? 우리가 성게 알로 알고 있는 것이 實은 성게 生殖素라고?

경남 남해군 지족해협 죽방렴의 전통적 어업 현장. 백선희 씨 제공 — 慶南南海郡知足海峽竹防簾의 傳統的漁業現場. 백선희 氏提供

이 冊엔 이런 흥미로운 이야기들이 그득하다. 海洋學科魚類生態學을 專攻하고 30餘年 동안 우리 바다를 누비며 바닷물고기를 硏究해 온 ‘물고기 博士’ 황선도가 풀어 놓는 이야기褓따리. 著者는 바닷속 生物들의 特性과 生態를 學術的으로 說明하고, 옛 文獻들을 引用하며 우리 海産物의 悠久한 來歷을 알려준다.

그런가 하면 美食家나 飮食評論家처럼, 或은 낚시꾼처럼 季節別最高의 膾감을 推薦하면서 膾 치는 法을 드라마틱하게 描寫하고, 防禦는 눈 周圍, 삼치는 ‘倍받이살’이 가장 맛있다고 귀띔한다. 또한 各海産物의 豐富한 營養素도 일러주고 물고기 性質에 따른 色다른 낚시法도 紹介한다. 或은 金弘道等의 風俗畫를 分析하며 그림 속 낚시꾼이 어느 季節 어느 場所에서 무슨 물고기를 잡았으리라 推論도 하고, 個人的經驗談을 土臺로 섬 旅行의 魅力을 說破하기도 한다.

著者가 紅蛤에 고추醬 풀고 풋고추와 감자를 숭숭 썰어 넣어 끓여내는 섭粥 얘기, 煉炭불 위에서 타닥타닥 구워지는 삼치 골목 얘기를 풀어놓을 땐 입안 가득 침이 고이면서 고소하고 비릿한 냄새가 콧속을 파고든다. 知識과 經驗, 學問과 生活, 깊이와 가벼움, 眞摯함과 유머, 맛과 냄새가 어우러진 이 다채로운 바다 이야기는 그야말로 珍貴한 海産物을 한 床 가득 차려낸 맛깔스러운 盛饌 같다.

그러나 이 冊은 우리의 五感을 刺戟하는 珍羞盛饌만 提供하는 게 아니다. 滅種危機種이 늘어가는 海洋現實에 對한 念慮도 傳한다. 每年約 2兆7000億 마리의 물고기가 바다에서 사라진다고 한다. 魚種枯渴과 바다 汚染은 흔하게 듣는 뉴스다. 水産物을 그저 우리 밥床을 채우는 飯饌쯤으로 여기는 視角을 벗고, 海洋이 地球에서 무엇보다 重要한 環境生態系임을 認識해야 한다. 人間도, 海洋生物度各各自然生態系의 構成員이다. 함께 共存하지 않으면 공멸할 것이다.

南海의 竹防簾, 江華島의 建干網, 濟州의 원담. 이 傳統的인 ‘슬로피시’들에서 느림의 智慧를 배워야 한다고 著者는 말한다. 바다 숲을 保護하는 靑色革命을 생각할 때다. 우리 삶의 風景 깊숙이 밴 所重한 비린내를 잃기 前에. 사라진 물고기들이 돌아올 날을 苦待하며 生態系復元에 힘쓰는 土種海洋生態學者가 외치는 말이다.
　
백선희 飜譯家

#우리가 사랑한 비린내 #南海竹防簾 #江華島建干網