“베트남-싱가포르-濠洲 攻略 채비
海外서 로열티 받는 會社로 跳躍”

“眞正한 싸움은 이제부터 始作입니다. 國內보다 海外에서 더 많은 로열티를 벌어들여야만 미스터피자가 글로벌 企業으로 인정받을 수 있겠죠. 좀 더 지켜봐 주십시오.”

3日 서울 서초구 반포동 미스터피자 本社에서 만난 황문구 社長의 목소리에는 自信感이 넘쳤다. 適當한 慶尙道 抑揚이 섞인 나직한 목소리였지만 그의 音聲에는 ‘골리앗을 꺾은 다윗’처럼 모두의 豫想을 뒤엎고 이긴 僧將(勝將)의 自負心이 묻어 있었다.

미스터피자는 國內 피자業界 後發 走者다. 한창 國內에 피자란 飮食이 알려지던 時期인 1990年, 정우현 會長이 日本 브랜드인 미스터피자를 들여온 게 始初가 됐다. 只今 日本에는 ‘미스터피자’가 없다. 日本을 除外한 글로벌 브랜드 版權도 韓國 미스터피자에 넘어온 狀態다.

日本에서 亡해버린 브랜드가 韓國에선 1位가 됐다. 4日 現在 國內 미스터피자 賣場은 總 362個. 業界에서는 이미 미스터피자가 피자헛 韓國 賣場 數를 넘기고 1位 브랜드가 된 것으로 보고 있다. 이 會社는 最近 5年 連續 平均 20%가 넘는 高速 成長을 거듭했다. 大部分의 外食業體가 마이너스 成長을 보인 올해 上半期에도 賣出이 지난해 對比 28% 늘었다. 進出한 모든 나라에서 1位를 차지하는 피자業界의 巨人 피자헛을 꺾고 이제 世界市場까지 노리는 이 會社의 原動力은 무엇일까.

○ 女心(女心) 마케팅 以前엔 品質 第一主義

業界에서는 미스터피자의 急成長 理由를 흔히 女性 消費者를 攻掠한 마케팅에서 찾고 있다. 黃 社長도 미스터피자가 2004年부터 積極的으로 推進한 ‘女性 第一主義 마케팅’을 成功의 理由 中 하나로 꼽는다. 그는 2004年 미스터피자 社長이 됐을 때 賣場부터 둘러봤다고 한다.

“實際 賣場에 가 보니 女性 顧客이 70%였습니다. 그것도 20, 30代 女性 顧客들. 男子 顧客도 있긴 했지만 모두 女子親舊에게 끌려와 計算하는 顧客들이었죠.”

그는 그때부터 女性마케팅에 나서야 市場에서 살아남을 수 있다고 봤다. 미스터피자가 ‘女子 피자’라는 이미지를 積極的으로 傳播한 것도 그때부터다. 이미지에 그치진 않았다. 每月 7日을 ‘女性의 날(Woman’s Day)’로 만들고 모든 女性 顧客에게 피자 값의 20%를 깎아 줬다. 每달 첫째 주는 女性 顧客 2000餘 名에게 無料 公演權을 抽籤해서 나눠줬다. 每年 女性 顧客들을 對象으로 實施하는 피자 콘테스트에서 發掘한 ‘시크릿가든’과 ‘게살몽땅’은 이미 會社의 베스트셀링 메뉴가 됐다. 黃 社長의 表現에 따르면 ‘男子들에게 不公平할 程度로’ 女性만 파고들었다.

하지만 그것만은 아니다. 當然한 말이지만 徹底한 피자 品質 改善과 原料 選定이 미스터피자가 只今의 位置까지 올라오는 決定的인 理由가 됐다. 미스터피자에는 세 가지 原則이 있다. 피자 빵은 機械 代身 손으로 때리고 空中에 회전시키는 手打(手打) 方式으로 만든다. 피자 토핑은 흩뿌리지 않고 하나씩 ‘모를 심듯’ 올린다. 프라이팬은 絶對 쓰지 않고 無條件 석쇠에 굽는다. 單純하지만 쉽지 않은 原則이다. 黃 社長은 “미스터피자 注文 後 製品이 나올 때까지 競爭 브랜드보다 時間이 오래 걸리는 것도 이 때문이지만 끝까지 지켜내겠다”고 다짐했다.

○ 글로벌 플레이어가 窮極的 目標

이제 미스터피자의 눈은 海外를 注視하고 있다. 國內에서 출占할 수 있는 賣場의 限界가 400個 程度로 豫想되는 만큼 來年부터는 海外 市場 攻掠에 더욱 積極的으로 나설 計劃이다. 特히 國內에서 글로벌 브랜드들과 싸워본 經驗을 바탕으로 東南아시아 等 韓國과 비슷한 狀況의 國家들을 積極的으로 攻掠할 計劃이다. 現在 미스터피자의 海外 賣場은 15個. 中國에 12個, 美國에 2個가 있고 베트남 첫 賣場이 10月에 門을 연다.

黃 社長의 海外 進出 計劃은 생각보다 遠大했다. 2015年까지 國內 全體 賣場 數보다 많은 558個의 海外 賣場을 싱가포르와 베트남 泰國 濠洲 等 環太平洋 地域에서 내겠다는 目標다. 數字를 確認하는 記者에게 黃 社長이 다시 말했다.

“너무 많은 수라고 생각할지도 모르겠지만 自身 있습니다. 旣存 國內 프랜차이즈 事業者들은 흔히 直營店 開設로 海外 賣場을 만들었기 때문에 失敗했어요. 海外 食品 채널과 함께 共同으로 事業을 始作해 그쪽의 流通網을 確保한다면 充分히 可能합니다.”

미스터피자는 이를 위해 올해 안에 싱가포르 法人을 만들고 東南아시아 進出에 나설 計劃이다. 黃 社長은 “2015年까지 計劃대로 海外 加盟店이 들어온다면, 韓國보다 外國에서 들어오는 加盟費가 더 많아질 것”이라며 “그런 段階가 되어야 스타벅스나 피자헛 같은 眞正한 글로벌 플레이어로 설 수 있을 것”이라고 말했다.

박재명 記者 jmpark@donga.com

▼ 황문구 社長 프로필 ▼

―1949年 慶北 靑松 出生

―1972年 檀國大 行政學科 卒業

―1978∼2002年 엠코테크놀로지코리아

(옛 아남반도체)에 勤務하다 專務理事로 退職

―2003年∼ 미스터피자 代表理事 社長