美韓食堂 물膾面, NYT ‘올해 最高의 料理’에 뽑혔다

東亞日報
入力 2023年 12月 13日 17時 07分

김보라 記者

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美國 샌프란시스코 퓨전 韓食堂料理 물膾面이 美 뉴욕타임스(NYT) 選定 ‘올해 最高의 料理 23線’에 뽑혔다. NYT는 記者들이 美全域數百個食堂을 찾은 뒤 올해의 料理를 選定한다.

12日(現地時間) NYT가 選定한 最高料理 23線에 샌프란시스코 한食堂 ‘班常’의 물膾面이 들었다. 물膾面은 韓國式 물會에 삶은 카펠리니(아주 가는 파스타)를 넣고 새筍 및 채 썬 무, 오이, 洋배추 等을 고명으로 올렸다. NYT는 “처음에는 各材料가 自己만의 特性을 나타내는 듯하지만 한입 먹으면 입안에서 調和를 이룬다”며 “季節에 相關없이 언제 먹어도 活氣를 북돋워 준다”고 評價했다.

지난해 6月 샌프란시스코 재팬타운에 門을 연 반상은 이 地域有名 레스토랑을 거친 韓人 쉐프 민승현과 陳 림 氏가 運營하고 있다. 日蝕과 프랑스 料理材料 및 技法을 加味해 만든 獨創的인 寒食으로 人氣가 높다. 올해 미슐랭 가이드 캘리포니아에서 合理的인 價格에 훌륭한 飮食을 提供하는 食堂을 뜻하는 ‘빕 舊르망’에 選定되기도 했다.

민 쉐프는 샌프란시스코 現地媒體에 “寒食을 처음 接하거나 익숙하지 않은 사람들에게 韓國料理의 맛을 알려주는 入口가 되고 싶다”고 말했다. 이들은 食堂 홈페이지에 “韓食은 各各의 코스가 아닌 다양한 料理를 同時에 즐길 수 있도록 床차림 形式으로 構成돼 있다”며 “손님들은 傳統樣式의 韓國料理에 對해 現代的이고 創意的인 視角을 期待할 수 있다”고 紹介했다.

NYT 올해의 最高料理 23線에는 물膾面外에도 시애틀의 크랩 도넛, 덴버의 브리또, 플로리다의 카레 料理等이 包含됐다.

김보라 記者 purple@donga.com