料理 로봇, AI 冷藏庫… 廚房 곳곳에 스며든 AI

東亞日報
入力 2024年 1月 17日 03時 00分

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[푸드 NOW]
生고기 넣으면 3分 내 스테이크 完成… 條理, 설거지까지 하는 ‘아이로보’
食材料 넣으면 레시피까지 提案
CES2024에서 선보인 AI 廚房製品
AI에 基盤한 新製品開發 플랫폼… 日常分析해 촘촘한 서비스 提供

필자가 마이크로소프트의 코파일럿(Copilot)을 활용해서 만든 ‘세상에서 가장 맛있는 크루아상’ 이미지. — 筆者가 마이크로소프트의 코파일럿(Copilot)을 活用해서 만든 ‘世上에서 가장 맛있는 크루아상’ 이미지.

‘世上에서 가장 맛있는 크루아상 만들어줘.’

質問한 지 5秒 만에 제법 훌륭한 비주얼의 네 가지 크루아상 寫眞이 그려졌다. 크루아상의 核心인 반죽의 결이 하나하나 잘 살아 있고, 먹음직스럽게 구워진 黃金빛 外觀에 갓 오븐에서 나온 듯 김이 모락모락 올라오는 버터의 디테일까지 完璧했다. 맛을 볼 수는 없지만 꽤나 水準 높은 푸드 스타일리스트의 손길이 닿은 듯한 느낌이었다. 人工知能(AI) 이미지 生成機能을 無料로 利用할 수 있는 마이크로소프트의 코파일럿(Copilot)에게 물어본 結果다.

最近 AI 技術이 거의 모든 産業分野에서 活用되고 있고 一般人들도 쉽게 接하기 始作했다. 方今 만들어본 크루아상 이미지만 해도 카페를 創業하려는 이들에게는 큰 임팩트를 줄 만하다. 이처럼 AI의 結果物은 單純한 好奇心과 재미를 넘어서고 있다.

9∼12日美國 라스베이거스에서 世界最大情報技術(IT)·家電展示會 ‘CES 2024’가 盛況裏에 開催됐다. 코로나19 팬데믹 終了後開催된 行事인 만큼 13萬名이 넘는 參觀客이 訪問했고 韓國은 美國, 中國 다음으로 많은 企業이 參加해 注目을 받았다.

特히 이番 CES는 AI로 始作해 AI로 끝났다고 할 程度로 AI 技術을 活用한 製品과 서비스가 獨步的이었다. 지난해 챗GPT의 負傷으로 生成型 AI의 可能性이 提示됐다면, 올해는 AI 技術을 實際로 適用한 製品을 통한 日常生活의 便宜性增大가 主要 포인트였다.

生고기를 넣고 部位와 願하는 굽기 程度를 選擇하면 3分 안에 스테이크 料理가 完成되는 英國의 ‘AI 그릴 퍼펙打’, 웍에 기름을 채우는 것부터 調理, 설거지까지 스스로 하는 日本의 料理 로봇인 ‘아이로보’, 冷藏庫에 食材料를 넣고 뺄 때마다 AI가 알아서 食材料目錄을 만들어 流通期限을 管理하고 레시피까지 提案하는 삼성전자의 AI 冷藏庫는 많은 關心을 받았다. 잠잘 때도, 먹을 때도, 일할 때도 우리의 모든 日常에 AI가 스며드는 모습이었다.

라이프 스타일 分野中에서 AI 廚房이 注目을 받고 있는 理由는 아무래도 가장 廣範圍한 問題解決能力이 必要한 部分이 料理이기 때문이 아닐까 싶다. 實際로 우리가 집안일을 할 때 場을 보고, 食材料를 손질하고, 每番 어떤 飮食을 만들어 먹을지 苦悶하고, 설거지와 飮食物 쓰레기 整理까지 손이 가는 일들이 얼마나 많은가! 特히 料理는 칼질이나 火力을 調節하는 等의 스킬이 必要한 部分이 있어 個人偏差가 큰 分野인 만큼 AI 廚房關聯商品이 더 다양해지고 있는 것으로 보인다.

AI 技術은 廚房뿐만 아니라 食品, 外食企業에서도 本格的으로 活用되고 있다. SPC三立은 生成型 AI에 基盤한 新製品開發 플랫폼인 SGPD(Samlip Generative Product Development)를 業務에 導入했다. 이를 通해 트렌드 分析, 新規 아이템 發掘, 콘셉트 設定等新製品開發初期 프로세스에 걸리는 時間을 短縮했다. 原料, 트렌드, 맛 等을 表現하는 키워드만 入力하면 最大 5分 안에 빅데이터 調査分析을 통해 製品 아이디어와 說明, 샘플 이미지까지 生成된다. 職員들은 이 데이터베이스를 바탕으로 新製品出市檢討부터 品質提高, 크리에이티브 마케팅 活動等의 戰略을 짤 수 있다. 創意的活動에 더 많은 力量을 集中할 수 있도록 AI가 도와주고 있는 셈이다.

AI 技術은 이제 더는 神奇하고, 놀랍기만 한 技術이 아니다. 우리의 日常에 存在하는 肥效率性을 效率的으로 바꿔주고, 時間과 人件費等各種費用을 아껴 原價節減을 도와주는 하나의 솔루션으로 活用되고 있는 趨勢다. 勿論日常에서 AI 技術이 反映된 製品이나 서비스를 利用하려면 如前히 初期費用이 많이 드는 것은 事實이지만 2∼3年全義價格과 比較하면 漸漸低廉해지고 있다.

AI 技術을 活用한 新製品을 만드는 製造社들은 우리 日常을 나노 單位로 分析해 더 촘촘한 서비스를 提供할 수 있도록 努力하고, 이를 活用하는 消費者나 企業은 社會的責任과 道德性을 갖고 技術을 適切하게 利用할 때 우리의 日常이 더 幸福해지지 않을까 생각한다.

김유경 푸드디렉터

#크루아상 #料理 로봇 #ai 冷藏庫