맥도날드 韓國의 맛 2彈 ‘寶城綠돈 버거’ 먹어보니… “스르르 녹는 패티·매콤 치즈 弔花”

동아經濟
入力 2022年 6月 29日 17時 30分

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昌寧갈릭 버거 이어 ‘寶城綠돈 버거’ 開發
6月 30日부터 한 달間販賣
寶城綠茶飼料로 키운 豚肉 패티 活用
맥도날드 첫 돼지고기 패티 버거
“2秒에 1個以上販賣될 것” 期待

맥도날드가 ‘韓國의 맛(Taste of Korea)’ 프로젝트 2彈으로 지난해 昌寧마늘에 이어 올해 寶城綠茶를 選定했다. 全南寶城에서 나는 綠茶잎을 飼料로 쓴 寶城綠돈을 活用한 新메뉴를 開發한 것. 돼지고기 패티를 使用한 國內 첫 맥도날드 버거 메뉴이기도 하다.

韓國맥도날드는 29日 서울市 강남구 所在 맥도날드 신사店에서 新製品 ‘寶城綠돈 버거’ 言論公開行事를 進行했다. 寶城綠돈 버거는 오는 30日부터 한 달 동안 販賣된다.

맥도날드 韓國의 맛은 韓國맥도날드가 國內産食材料를 活用해 自體開發한 新메뉴를 선보이는 프로젝트다. 食材料를 國內農家와 契約해 受給하기 때문에 地域相生 프로젝트로도 볼 수 있다. 昨年에는 昌寧마늘을 活用한 ‘昌寧갈릭 버거’를 出市해 消費者들로부터 暴發的인 人氣를 얻었다. 昌寧地域特産品인 마늘을 大衆에 알리는 役割도 했다. 昌寧郡은 韓國맥도날드 韓國의 맛 프로젝트를 成功的인 相生 및 成長事例로 꼽는 것으로 알려졌다.

昌寧갈릭 버거에 이은 寶城綠돈 버거는 全羅南道, 協力社等과 食材料契約栽培等에 關한 業務協約을 締結해 昨年부터 開發한 메뉴다. 韓國맥도날드에 따르면 綠茶잎 飼料를 攝取한 寶城綠돈은 肉質이 軟하고 雜내를 줄인 國內産 프리미엄 豚肉이다. 다른 豚肉에 비해 비타민B1과 리놀렌산 含量이 높고 水分을 維持하는 能力이 優秀하다고 한다.

버거에 들어가는 寶城綠돈 패티는 113g 容量으로 두툼하게 만들었다. 寶城綠돈 特有의 맛과 長點을 살리기 위해 그릴에 구운 패티를 活用했다고 韓國맥도날드 側은 說明했다. 特히 國內에서 맥도날드 메뉴에 돼지고기 패티가 들어가는 것은 이番이 처음이다. 國內消費者調査를 통해 돼지고기 패티를 처음 導入했다고 傳했다.

돼지고기 패티와 어울리는 食材料選定에도 많은 功을 들였다. 메인 野菜는 旣存 버거에 活用되는 洋상추 代身洋배추를 活用했다. 洋배추 亦是 돼지고기 패티와 함께 맥도날드 버거에 처음 使用된 食材料다. 돼지고기와 組合을 考慮한 食材料選定으로 아삭한 食感을 具現하다. 洋배추와 함께 敵洋파도 들어간다. 돼지고기와 生洋파 組合에서 着眼한 食材料다. 生洋파보다 맛이 順하면서 新메뉴 비주얼도 考慮했다고 한다. 여기에 토마토와 베이컨을 더해 버거 全體的인 風味를 끌어올렸다. 패티를 비롯해 洋배추와 적洋파, 토마토는 모두 國內産食材料다.

소스 開發에도 心血을 기울였다. 버거에 들어가는 소스는 消費者의 메뉴 再購買與否를 결정짓는 核心要素라고 한다. 寶城綠돈 버거와 完璧한 調和를 이루는 소스를 開發하기 위해 消費者設問까지 거쳤다. 스파이시 치즈 소스와 포크커틀렛 소스가 競爭해 스파이시 치즈 소스가 壓倒的으로 많은 選擇을 받았다고 한다. 스파이시 치즈 소스는 체다치즈와 그라나파다노치즈를 基盤으로 카옌페퍼가 追加돼 부드러우면서 매콤한 맛이 特徵이라고 紹介했다.

○ 寶城綠돈 버거 먹어보니… “綠茶 맛은 無”

新메뉴 發表以後에는 寶城綠돈 버거 試食이 이뤄졌다. 包裝에는 綠茶를 聯想시키는 專用綠色 로고가 더해졌다. 內容物을 固定하는 종이커버도 둘러져있다. 寶城綠茶를 콘셉트로 開發된 메뉴이지만 食材料中에 綠色은 눈에 잘 띄지 않는다. 洋배추가 綠色系列이기는 하지만 完成된 버거에서는 잘 보이지 않는다. 보랏빛 적洋파도 잘게 썰려 大部分 하얗게 보인다. 全體的인 크기는 쿼터派韻더치즈 버거와 비슷하다. 가장 아래에 있는 寶城綠돈 패티는 番보다 크게 만들어졌다. 旣存 패티와 달리 色相이 옅다. 소스는 치즈를 主材料로 使用한 만큼 노란 빛을 띤다.

소스 맛은 달착지근하지만 매콤한 맛이 끝에 맴돈다. 아이가 먹기에는 매울 수 있다. 살짝 매운 맛이 치즈 特有의 느끼한 맛을 잡아준다. 告訴한 치즈 맛이 剛해 치즈 마니아들이 좋아할 만하다. 이 소스를 活用한 다른 메뉴 出市도 期待된다. 寶城綠돈 패티는 旣存 패티보다 부드럽다. 씹으면 바로 녹는 食感이다. 韓國맥도날드는 寶城綠돈 버거 廣告映像으로 ‘스르르 타령’을 선보였다. 實際寶城地域農夫들이 出演해 意味를 더했다. 出演者中에 햄버거를 처음 接해본 農夫도 있었다고 한다. 스르르 타령은 鄕土民謠 콘셉트 노래다. 寶城綠돈 패티 特有의 부드러운 食感을 强調한다. 寶城綠茶 콘셉트 메뉴이지만 實際로 綠茶 맛은 나지 않는다.

旣存 메뉴와 差別化된 맛과 질리지 않는 소스 德分에 많은 消費者들로부터 肯定的인 反應이 豫想된다. 韓國맥도날드 亦是 2秒에 1個씩 팔린 昌寧갈릭 버거보다 높은 人氣를 期待하고 있다고 했다. 버거 마니아에게는 限定期間販賣가 아쉬울 수 있다.

많은 人氣를 얻은 昌寧갈릭 버거와 이番寶城綠돈 버거를 限定期間만 販賣하는 理由에 對해 韓國맥도날드 關係者는 “賣場內調理設備와 國內需要等을 綜合的으로 考慮하고 다른 新메뉴 出市日程等을 反映해 限定版 메뉴로 선보이는 것”이라며 “韓國의 맛은 크게 보면 맥도날드 品質과 서비스 改善을 위한 硏究 프로젝트로도 볼 수 있다”고 說明했다.

최현정 韓國맥도날드 總括 쉐프(移徙)는 “지난해 昌寧갈릭 버거에 보내준 消費者聲援에 힘입어 올해는 버거 메인 材料인 패티에 韓國의 맛을 담은 新메뉴를 企劃했다”며 “앞으로도 高品質國內産食材料를 活用한 다양한 新메뉴를 선보여 地域經濟活性化에 寄與하고 消費者들에게 良質의 製品을 提供하기 爲해 最善을 다할 것”이라고 말했다.