하지만 잠을 請해도 精神은 漸漸 맑아지고 눈앞에 맛있는 飮食만 아른거린다면? 方法은 하나!

칼로리를 쑥~ 낮춘 다이어트 메뉴로 허기진 뱃속을 달래주는 수밖에 없다.

메밀가루부추煎

■ 材料
메밀가루 1컵, 물 ⅔컵, 營養부추 한 움큼, 소금 若干, 食用油 5큰술, 양념醬(진간醬 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 2작은술, 깨소금 若干)

■ 만드는 法
① 메밀가루에 물을 붓고 소금을 넣은 後 거품器로 저어 멍울이 없도록 반죽한다.
② 營養부추는 뿌리를 자르고 씻어 4~5cm 길이로 자른다.
③ 기름 두른 팬에 메밀반죽을 떠 넣어 지름 5~6cm 程度로 동그랗게 模樣을 만든 後 가장자리가 익기 始作하면 부추를 가지런히 얹어 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.
④ 準備한 양념醬 材料를 한데 담은 後 고루 섞어 메밀戰과 함께 낸다.

■ tips
메밀가루 : 쌀이나 밀가루보다 아미노산이 豐富하게 들어 있는 메밀가루. 地方分解 酵素와 蛋白質 分解 酵素 等이 많이 들어 있어 다이어트 食品으로 人氣높다. 特히 消化가 잘 되기 때문에 밤참으로 適當하다.

紅蛤湯

■ 材料
紅蛤 1kg, 붉은 고추 2個, 팽이버섯 ½封止, 大파 1代, 淸酒 2큰술

■ 만드는 法
① 紅蛤은 깨끗이 손질한 後 껍질끼리 비벼가며 씻어 準備한다.
② 냄비에 紅蛤과 물 5컵을 담고 뿌리를 잘라 길쭉하게 썬 大파를 넣어 함께 끓인다.
③ 붉은 고추는 꼭지를 잘라 송송 썰고 팽이버섯은 밑동을 자르고 3~4cm 길이로 썬다.
④ ②의 紅蛤이 입을 벌리면 大파와 紅蛤은 따로 건져내고 국물은 暫時 그대로 두었다가 다른 냄비에 가만히 따라 붓는다.
⑤ 따로 받아둔 紅蛤국물을 불에 올려 다시 한番 끓이다가 붉은 고추, 팽이버섯, 삶은 紅蛤과 淸州를 넣어 한소끔 더 끓인 後 불에서 내린다.
⑥ 紅蛤은 삶을 때 짠맛이 우러나기 때문에 따로 소금간을 하지 않아도 된다. 紅蛤湯은 뜨거울 때 먹어야 제맛을 즐길 수 있다.

■ tips
紅蛤 : 히스티딘과 라이신이 豐富하고 消化가 잘 되는 營養食品. 疲困한 저녁, 밤참으로 즐기면 疲勞를 풀어주는 效果가 있다. 湯을 끓일 때는 소금간을 따로 하지 않아야 紅蛤 固有의 맛이 살아난다.

김치비빔素麵

■ 材料
배추김치 ¼抛棄, 김치국물 1컵, 참기름 3큰술, 雪糖 2큰술, 다진 마늘 ½작은술, 쑥갓잎·통깨 若干씩, 素麵 400g

■ 만드는 法
① 배추김치는 若干 신 것을 準備해 속을 대충 털고 송송 썰어 김치국물과 함께 섞은 다음 참기름과 雪糖, 다진 마늘을 넣어 고루 무친다.
② 팔팔 끓는 물에 素麵을 넣어 한番 파르르 끓어오르면 냄비 가장자리에 찬물을 부은 後 다시 한番 끓인다. 끓여낸 素麵은 찬물에 헹군다.
③ 물氣 뺀 素麵은 1人分씩 나누어 그릇에 담고 양념한 배추김치를 소복하게 얹은 後 김치국물을 몇 숟가락 끼얹는다. 쑥갓과 통깨 等을 얹어 맛을 더한다.
④ 국물 없이 비벼 먹어도 좋고, 국물을 願한다면 멸치국물을 국간醬으로 간하여 국수에 조금 넣어 먹어도 좋다.

■ tips
배추김치 : 若干 신맛이 나는 김치에는 感氣를 豫防해주는 비타민C가 豐富하게 들어 있다. 뿐만 아니라 신맛에서 發生되는 物質이 疲勞를 회복시켜주며 칼로리도 낮아서 밤참 만들 때 넣어주면 좋다.

菎蒻魚묵꼬치

■ 材料
菎蒻 ⅓某, 魚묵 200g, 洋松栮버섯 4個, 大파 2代, 魂다시 2작은술, 국간醬 1큰술, 淸酒 ½큰술, 소금 若干

■ 만드는 法
① 菎蒻은 덩어리째 팔팔 끓는 물에 넣어 살짝 데친 後 도톰하게 저며 2×3cm 크기로 네모나게 썬다.
② 魚묵은 길쭉한 것으로 準備해 菎蒻과 비슷한 길이로 썰고 洋松栮버섯은 껍질을 벗겨 桶으로 準備하고 大파는 뿌리를 자른 後 씻어 菎蒻과 비슷한 길이로 썬다.
③ 菎蒻과 魚묵을 번갈아가며 꼬치에 꿰고 洋松栮버섯과 大破도 꼬치에 꿴다.
④ 냄비에 물 4컵을 붓고 팔팔 끓으면 혼다市와 국간醬, 淸州, 소금을 넣어 맛을 낸 後 꼬치를 넣는다. 菎蒻에 간醬맛이 배어들고 魚묵이 부드러워질 때까지 끓인다.

■ tips
菎蒻 : 칼로리가 거의 없는 다이어트 食品의 代表走者. 章 活動을 원활하게 해주는 纖維質이 많이 들어 있어 便祕로 苦生하는 사람들이 먹으면 좋다.

누룽지湯

■ 材料
누룽지 100g, 豆腐 ¼母, 萬가닥버섯 50g, 참기름 1큰술

■ 만드는 法
① 누룽지는 먹기 좋은 크기로 뚝뚝 자른 後 냄비에 담고 물 4컵을 부어 팔팔 끓인다.
② 豆腐는 아주 작은 크기로 네모나게 썰고 萬가닥버섯은 가닥을 分離해 2等分한다.
③ 누룽지가 푹 퍼지도록 익으면 豆腐와 버섯을 넣어 맛과 營養을 더한다.
④ 누룽지湯을 그릇에 담고 참기름을 한 방울 떨어뜨려 고소한 맛을 낸다.

■ tips
누룽지 : 저녁밥 지을 때 살짝 눌어붙게 하여 만든 것을 使用하거나 市販하는 누룽지를 사서 끓여도 좋다. 밤참으로 누룽지湯을 끓일 때는 물을 많이 넣어야 칼로리가 더 낮아진다.

도토리묵무침

■ 材料
도토리묵 1某, 치커리 適當量, 양념醬(진간醬 3큰술, 고춧가루 2작은술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2작은술), 김 1張, 통깨 若干

■ 만드는 法
① 도토리묵은 흐르는 물에 씻어 물氣를 닦은 後 도톰하게 저며 먹기 좋은 크기로 네모나게 썬다.
② 치커리는 맑은 물에 씻어 물氣를 털고 먹기 좋은 크기로 자른다.
③ 準備한 양념醬 材料를 한데 담아 고루 섞는다. 金은 달군 팬에 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 구워 먹기 좋은 길이로 채썬다.
④ 도토리묵에 치커리와 양념醬을 넣어 무친 後 그릇에 담고 채썬 金과 통깨를 얹어 맛을 더한다.

■ tips
도토리묵 : 代表的 低칼로리 食品의 하나로 살찔까 봐 걱정하는 사람들도 負擔 없이 먹을 수 있는 밤참 材料다. 타닌 成分이 들어 있어 便祕가 있는 사람은 삼가는 것이 좋다.

<출처: 여성동아="" 2002년="" 12월호="">