蛋白質飮料, ‘이때’ 마셨더니…허리둘레 7cm 줄었다 [카드뉴스]

東亞日報
入力 2022年 9月 21日 14時 38分

張允瀞記者

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우리 몸의 免疫 시스템 維持뿐만 아니라 에너지 供給, 筋肉과 뼈와 같은 人體構成에도 影響을 미칠 만큼 아주 重要한 營養素, ‘蛋白質.’ 코로나 팬데믹 以後免疫力과 健康管理에 對한 關心이 높아지면서 蛋白質에 對한 關心도 한層 뜨거워졌죠.

運動愛好家들의 專有物로 認識되던 蛋白質食品도 이제는 男女老少簡便하게 體力과 體型을 管理할 수 있도록 돕는 必須營養템으로 자리 잡았습니다. 消費者들의 關心에 힘입어 蛋白質飮料에서부터 죽, 菓子, 빵까지 蛋白質食品이 쏟아지고 있죠. 2018年 813億 원 水準이던 國內蛋白質市長은 지난해 3364億 원으로 4倍以上急成長했습니다.

그런데 都大體蛋白質을 언제, 어떻게 먹어야 할까요? 運動後에 蛋白質 셰이크로? 저녁 모임에서 고기로? 大部分韓國人의 境遇 저녁 모임에서 三겹살, 足발 等 고기로 한 끼에 몰아서 蛋白質을 攝取하는 傾向이 있습니다. 쌀밥이 株式이다 보니 筋肉合成에 도움이 되는 動物性蛋白質 보다는 植物性蛋白質攝取가 많은 便이죠.

旣往이면 똑똑하게 아래 3가지 原則을 지켜 蛋白質을 攝取하는 것이 좋습니다. 첫째, ‘每日每日 꾸준히’ 攝取. 蛋白質은 한꺼번에 많이 먹는다고 해서 우리 몸에 蓄積되지 않습니다. 쌓이지 않고 分解 되어 排出되기 때문에 每日 꼬박꼬박 適當量을 攝取하는 것이 重要합니다. 둘째, ‘動物性, 植物性蛋白質을 골고루’ 蛋白質은 種類에 따라 消化, 吸收時間이 다릅니다. 따라서 動物性蛋白質(고기, 牛乳蛋白質)과 콩이나 豆腐를 통한 植物性蛋白質을 골고루 攝取해 均衡을 맞춰야 합니다. 셋째, ‘必須아미노산과 함께’ 攝取. 같은 蛋白質을 攝取하더라도 筋肉生成에 도움이 되는 류신(leucine)과 같은 必須아미노산, 卽良質의 蛋白質攝取에 神經을 써야 합니다.

蛋白質을 먹는 順序도 重要합니다. 蛋白質飮料를 食前, 食後 언제 마시나요? 或是食事前에 미리 蛋白質을 먹으면 다이어트에 도움이 된다는 事實 알고 계셨나요? BMI 25 以上의 過體重 68名이 아침, 저녁 食事前에 乳淸蛋白질 飮料를 攝取한 結果 8週後體重이 約 2.8kg, 平均 BMI값이 約 1點, 平均 허리둘레가 約 7.1cm 減少했습니다. (出處: 美國 노스텍사스大學校保健科學센터 硏究論文)

또한 分離乳淸蛋白질(WPI)을 食事前에 미리 먹으면 血糖 스파이크를 줄일 수 있다는 硏究結果도 있습니다. 濠洲 애들레이드臺醫大硏究陣이 美國糖尿病協會(ADA) 發行國際 저널 ‘Diabetes Care’에 揭載한 硏究結果에 따르면, 國民病으로 통하는 第2型(成人型) 糖尿病患者가 糖尿病治療劑(빌多글립틴·Vildagliptin)와 分離乳淸蛋白質을 食前에 함께 服用하면 食後血糖이 減少하는 것으로 밝혀졌습니다.

또 蛋白質은 다른 營養素에 비해 消化速度가 느리고 飽滿感이 높기도 합니다. 旣往이면 食前에 攝取하는 게 더 나은 理由죠. 食慾을 促進하는 호르몬인 그렐린 分泌를 抑制해 體脂肪減少에도 效果的이어서 다이어터들에게 사랑받고 있죠.

特히 蛋白質中에서도 運動後攝取하는 補充制로 有名한 分離乳淸蛋白질(WPI)은 乳糖과 脂肪과 除去된 蛋白質입니다. 消化가 안 된다는 理由로 고기, 牛乳等筋肉生成에 꼭 必要한 動物性蛋白質을 멀리했던 사람들도 乳糖이 없는 그야말로 ‘樂土프리’ 蛋白質이니 負擔 없이 試圖해보기 좋습니다.

코로나 팬데믹이 持續되는 ‘免疫力’이 힘인 時代, 核心營養素蛋白質. 이제 제대로 알고, 슬기롭게 攝取하세요.

張允瀞記者 yunjung@donga.com