前菜
(前菜)는
食事
前에 食慾을 돋우기 위해 나오는 料理이다.
[1]
英語
애피타이저
(
appetizer
)나
스타터
(
starter
),
프랑스語
오르되브르
(
hors-d'œuvre
)로도 알려져 있다. 大槪
主料理
보다는 작게 나오는 便이며, 포크, 나이프와 같은 조그만 수저로 먹는다. 손으로 집어먹는 핑거푸드日 때도 있다. 프랑스語로는 斷水型과 複數型이 같다.
맛·模樣·色 等을 考慮하고, 다음 順序의 飮食과 重複을 避한다. 작은 模樣의 찬 飮食이 많은데 燻製 鰱魚·새우 칵테일·카나페·生굴 等이 있다.
[2]
種類
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各州
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]
