마이里車

種類	고기국 , 수프
原産地	그리스
關聯 나라別 料理	그리스 料理
株 材料	量 또는 鹽素 附屬

마이里車 ( 그리스어 : μαγειρ?τσα )는 그리스 의 量 또는 鹽素 附屬 國 이다. 어린羊 이나 鹽素 의 작은창자 , 量 (危), 間 , 염통 (心臟) 等을 넣어 만들며, 그리스 正敎 名節 人 聖土曜日 復活 聖夜 에 먹는 名節 飮食 이다. 四旬節 禁肉 을 끝내고 먹는 첫 飮食이며, ^[1] 테살리아 等 一部 地域에서는 수프 形態 代身 프리카세 形態로 만들어 먹는다. 그리스의 國民 飮食 가운데 하나이기도 하다.

이름 [ 編輯 ]

그리스어 "마이里車( μαγειρ?τσα )"는 " 料理 "와 關聯 있는 語根 "마이르-( μαγειρ- )"에 量 을 나타내 주는 接辭 "-爾雅( -ι? )"를 붙여 만든 말인 "마이里아( μ?γειρο? )"에 다시 接辭 "-二次( -?τσα )"를 붙인 말이다.

만들기 [ 編輯 ]

어린羊 이나 鹽素 의 작은창자 , 量 (危), 間 , 염통 (心臟) 等 附屬 은 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 뒤 잘게 썰어 둔다. 올리브油 나 버터 에 파 와 洋파 等 香神채 를 볶다가 썰어 둔 附屬을 넣고 함께 볶는다. 白葡萄酒 를 부어 香을 내고 알코올을 날린 뒤, 肉水 를 부어 끓인다. 쌀 을 넣고, 어느 程度 익으면 상추 와 파, 茴香 잎 等을 잘게 썰어 넣는다. 소금과 후춧가루로 간을 하고, 레몬汁 과 달걀 을 거품器 로 젓다가 국물을 조금씩 부어 섞으며 아브고레모노 를 만든다. 아브고레모노를 다시 국에 부어 섞으면 完成이다.

같이 보기 [ 編輯 ]

• 파차스

各州 [ 編輯 ]

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