洋배추로 生分解 플라스틱 生産技術最初開發

東亞日報
入力 2024年 4月 25日 03時 00分

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[公企業感動經營]世界김치硏究所

김치가 글로벌 健康食 트렌드로 注目받으며 海外에서는 배추와 함께 洋배추가 김치의 代表的인 材料로 活用되고 있다. 洋배추와 기타 배추속 作物의 全世界年間生産量은 7200萬 t이며 約 30% 以上은 收穫後製造·流通段階에서 廢棄돼 環境汚染은 勿論廢棄物處理費用이 크게 發生하고 있는 實情이다.

양배추 폐기물 업사이클링 기술 모식도. 세계김치연구소 제공 — 洋배추 廢棄物 업사이클링 技術模式圖. 世界김치硏究所提供

이에 科學技術情報通信部傘下政府出捐硏究機關인 世界김치硏究所(所長 장해춘)는 食品製造過程에서 廢棄物로 버려지는 洋배추의 副産物을 生分解性 플라스틱으로 자원화하는 ‘바이오 리팩토링 基盤 업사이클링 技術’을 開發했다고 22日 밝혔다.

바이오 리팩토링 技術은 旣存微生物의 特性이 아닌 새로운 機能을 附與하기 위해 微生物을 再設計하는 技術이다. 世界김치硏究所發效調節技術硏究團糧政은 博士硏究팀은 바이오 리팩토링 技術을 利用해 生分解性 플라스틱 生産菌株를 製作하고 黨化工程에 使用되는 酵素 및 氣質濃度等을 最適化해 糖戰換率이 最大 90.4%에 이르는 條件을 確立했다.

特히 洋배추 副産物 내 生理活性物質中 하나인 말산이 生分解性 플라스틱人 PHA(폴리히드록시알카노에이트)의 生産性向上에 寄與한다는 點을 世界最初로 救命했다.

이番에 開發한 技術은 김치 製造에 使用하는 배추, 洋파 等多樣한 農食品副産物에도 適用할 수 있으며 年間 100億 원으로 推定되는 김치 加工副産物處理費用을 節減할 수 있을 것으로 期待된다.

世界김치硏究所技術革新硏究本部 박해웅 本部長은 “이番硏究는 農食品廢棄物을 高附加價値素材로 轉換하는 親環境技術確保에 意義가 있다”라며 “앞으로도 産業系懸案 및 需要에 基盤한 核心技術을 開發해 김치 産業이 炭素中立實現에 寄與할 수 있도록 農食品分野 업사이클링 技術을 持續的으로 開發해 나갈 것”이라고 밝혔다.

한便硏究팀은 洋배추 副産物內의 成分들을 分析해 微生物生長에 도움이 되는 다양한 成分을 라이브러리化(體系化)했으며 이를 基盤으로 여러 高附加價値素材로 轉換하기 위한 技術을 開發할 豫定이다.

이番硏究는 食品科學技術分野上位 10% 國際學術誌인 ‘農業 및 食品化學 저널’ 2024年 3月表紙(寫眞) 論文으로 揭載됐다.

박윤정 記者 ongoh@donga.com

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