食糧危機克服할 代替食品産業, 地自體와 푸드테크 企業이 손잡고 키운다

東亞닷컴
入力 2024年 3月 21日 14時 54分

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‘金謝過’는 아침에 먹는 沙果처럼 몸에 좋은 沙果를 主로 稱하는 말이었지만, 最近엔 金값처럼 價格이 치솟은 謝過를 稱하는 말이 됐다. 謝過都賣價格은 1年 만에 두 倍 넘게 뛰며 이달 12日史上 처음으로 10kg當 9萬 원을 突破했다. 價格이 이렇게 뛴 건 지난해 沙果生産量이 異常氣候로 인해 前年보다 30% 넘게 急減한 탓이다.

環境團體, 유엔食糧農業機構等은 氣候變化가 持續된다면 앞으로 農作物을 비롯한 主要食糧資源이 減少하다 끝내는 사라질 것이라 警告한다. 지난 2022年環境團體 그린피스는 地球平均溫度上昇이 持續된다면 2100年에는 사라질 食糧資源 8가지 中 하나로 沙果를 들기도 했다. 最近金謝過波動은 이런 섬뜩한 展望이 現實化하고 있음을 보여주는 셈이다.

이처럼 氣候危機로 인한 食糧危機가 深化할수록 注目받는 게 푸드테크다. 지난 2022年韓國딜로이트그룹은 氣候危機로 인한 食糧資源耕作面積 및 生産性減少展望에 따라 푸드테크와 이에 基盤한 代替食品市場이 成長할 것이라 내다봤다. 氣候危機를 代替食品을 통해 克服할 수 있을 것이란 期待 때문이다. 고기 需要를 一部吸收함으로써 畜産業에 依한 氣候變化를 緩和할 수 있을 것으로 期待받았던 代替肉이 가장 代表的인 事例다.

푸드테크의 重要性이 높아지면서 地自體次元에서도 이를 未來成長動力으로 育成하려는 움직임이 일고 있다. 益山의 國家食品클러스터 2段階事業의 事例다. 지난해 3月新規國家尖端産業團地候補地로 指定된 國家食品클러스터 2段階는 現在豫備妥當性調査를 앞두고 있다.

국가식품클러스터 조감도 / 출처=익산시 국가식품클러스터 담당관 — 國家食品클러스터 鳥瞰圖 / 出處=益山市國家食品클러스터 擔當官

앞서 익산시는 지난 2008年王宮面一帶에 約 232萬餘㎡規模로 國家食品클러스터 1段階造成을 始作, 2018年竣工을 마쳤다. 現在까지 敷地의 79.9%가 分讓을 마쳤다.

익산시는 이 1段階敷地隣近에 207萬餘㎡規模로 國家食品클러스터 2段階를 造成해 未來食品産業을 이끌 푸드테크 産業團地로 만든다는 計劃이다.

益山市國家食品클러스터 擔當官關係者는 “現在飽和狀態인 食品産業業界에서 競爭力을 지니려면 附加價値를 높일 수 있는 代替食品分野로 더욱 나아가야 한다는 게 全世界的 트렌드”라며 “益山이 國家食品클러스터로 이를 先占해 나가려 하는 것”이라고 말했다.

이를 爲해 익산시는 現在有望食品企業들을 國家食品클러스터 2段階에 誘致하는 投資協約을 맺으며 短調造成에 速度를 내고 있다. 이달 14日에는 HN노바텍과 協約을 締結했다.

김양희 HN노바텍 대표와 정헌율 익산시장이 투자협약을 맺고 있다 / 출처=익산시 — 김양희 HN노바텍 代表와 鄭憲律益山市腸이 投資協約을 맺고 있다 / 出處=益山市

HN노바텍은 다시마, 미역 等海藻類에서 抽出한 成分으로 만든 代替肉 향미 所在 ‘ACOM-S(아미노산 複合體)’, 눈개升麻 나물 抽出成分으로 原料를 多角化한 ‘ACOM-G’ 等을 開發한 代替食品專門企業이다. 2022年海洋水産部 ‘豫備 오션스타’, 지난해 農林畜産食品部 ‘에이벤처스’에 選定되며 有望企業으로 注目받았다.

이番協約에는 HN노바텍이 國家食品클러스터 2段階에 100億 원을 投資해 6611㎡規模工場을 設立한다는 內容을 담았다. HN노바텍은 向後 이 工場을 代替 카카오 所在製造工場으로 活用할 計劃이다.

代替 카카오는 實際 카카오는 아니지만, 카카오와 類似한 風味를 지닌 代替原料를 말한다. HN노바텍은 지난해 들깨 油粕, 메밀껍질 等副産物에서 抽出한 成分으로 카카오 風味를 再現한 代替 카카오 ‘에카誤(ECAO)’ 開發에 成功한 바 있다.

에카오(ECAO)는 수확량 감소로 가격이 치솟는 카카오를 대체하는 소재다 / 출처=셔터스톡 — 에카誤(ECAO)는 收穫量減少로 價格이 치솟는 카카오를 代替하는 素材다 / 出處=셔터스톡

HN노바텍이 代替 카카오 開發에 나선 건 카카오 또한 氣候危機로 價格이 暴騰한 代表的인 作物이기 때문이다. 世界 카카오 生産量의 折半以上을 차지하는 西아프리카 一帶의 異常氣候, 傳染病等으로 收穫量이 急減하면서 지난 1年새 價格이 2倍 넘게 뛰었다. 美國 블룸버그 通信은 “低廉한 초콜릿의 時代는 끝났다”는 診斷을 내놓기도 했다.

김양희 HN노바텍 代表는 “益山市國家食品클러스터 2段階에 新築할 工場을 발板으로 글로벌 代替 카카오 所在市場을 開拓해 地域經濟活性化에 寄與할 것”라고 말했다.

IT東亞 권택경 記者 tk@itdonga.com