[오늘의 먹거리]抗酸化成分 듬뿍… 換節期氣力補充에도 그만

東亞日報
入力 2024年 4月 11日 03時 00分

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취나물
免疫力에 도움되는 비타민A 豐富
칼슘 많이 들어 뼈 健康에도 좋아
血液循環促進-간 機能回復卓越
生으로 먹지 말고 꼭 데쳐 먹어야

特有의 香과 쌉쌀한 맛이 魅力的인 취나물은 봄을 代表하는 나물 中 하나다. 飯饌으로 먹어도 좋고 비빔밥 材料로도 安城맞춤이다.

취나물에는 各種 비타민과 無機質이 豐富해 봄철 입맛을 돋우고 氣力을 增進하는 데 效果的이다. 特히 抗酸化에 도움이 되는 成分들이 듬뿍 들어 있다.

비타민 A가 豐富해 健康維持, 免疫界支援에 도움이 되며 1回分量 70g에 비타민 A 하루 勸奬量의 64%가 들어 있다.

취나물은 비타민 C와 아미노산 等이 豐富해 血液循環을 促進하고 콜레스테롤을 除去한다. 成人病과 宿醉解消에 도움을 주며 頭痛緩和와 腦活性化에도 效能이 있다.

칼슘이 많이 들어 있어 뼈 健康에도 좋다. 취나물 100g當 칼슘 含量은 124㎎이다. 또한 고기가 탈 때 發生하는 發癌物質(아미노산 加熱分解物)을 80% 以上抑制하는 效果가 있기 때문에 상추 代身 함께 먹는 것이 좋다. 플라보노이드, 사포닌 成分이 體內抗酸化機能에 도움을 줘 老化防止를 꾀할 수 있고 쿠마린 成分은 血戰生成防止 및 원활한 血液循環에 도움을 준다. 아울러 따뜻한 性質이 있어 韓方에서는 血液循環을 促進하고 感氣·咽喉炎·頭痛을 위한 藥材로 쓰이기도 한다.

취나물은 간 機能回復에도 좋다. 취나물에 含有된 칼륨이 毒性物質을 分解하고 間에 쌓인 老廢物을 排出시켜 준다. 비타민 A는 夜盲症 및 眼球乾燥症豫防, 皮膚 주름 豫防에 效果가 있다. 봄철 微細먼지가 氣勝을 부릴 때 기침과 가래를 멎게 하는 效能도 卓越하다. 옛날에는 打撲傷이나 뱀에게 물린 傷處에 治療藥으로도 쓰였다.

취나물을 고를 때에는 밝은 軟綠色의 잎을 골라야 하며 시든 部分이 없이 크지 않고 彈力이 있는 것이 좋다. 또한 잎이 뻣뻣한 것보다는 부드러운 것이 먹기에 좋다. 單, 生으로 먹지 말고 데쳐서 먹어야 한다. 취나물에는 水産이 많아 몸속 칼슘과 結合해 結石을 誘發할 可能性이 있기 때문이다. 하지만 水産은 끓는 물에 살짝 데치기만 해도 모두 揮發되며 데칠 때 소금을 1∼2% 程度만 넣으면 비타민 C의 損失을 막을 수 있다.

말린 취나물을 고를 때에는 異物質이 섞이眞 않았는지, 깨끗하고 부서진 것은 없는지 살펴야 하고 삶은 것을 고를 때에는 줄기의 變色이 적고 짓무르지 않은 것이 좋다.

취나물은 種類만 해도 70餘 가지가 넘기 때문에 料理法도 多樣하다. 곰취는 쌈 싸 먹기에 좋고, 어린 참취잎은 나물로 먹기에 좋다. 취나물을 나물로 볶을 때에는 들깨를 追加하면 蛋白質과 脂肪이 添加돼 營養上으로 優秀한 宮合을 보인다.

安少姬記者 ash0303@donga.com

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