韓國人이 좋아하는 짜지 않고 깔끔한 맛… ‘더블에이징’ 技法으로 風味도 가득

東亞日報
入力 2023年 3月 22日 03時 00分

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[韓國의 食飮料企業] CJ第一製糖
六工陸 더블에이징 後랑크허브&페퍼
獨逸政府認證 마이스터가 讀者開發
三겹살, 돼지 뒷다릿살 等最適으로 配合

CJ제일제당의 프리미엄 델리미트 브랜드 ‘六工陸(六工肉)’李 봄을 맞아 브런치캠핑에 어울리는 新製品을 선보였다.

CJ제일제당은 프리미엄 手製型 소시지 ‘六工陸 더블에이징 後랑크허브&페퍼’를 出市했다고 지난 16日 밝혔다. 이 製品은 獨逸政府로부터 公式認證받은 마이스터(匠人)가 허브, 페퍼와 구운 菜蔬를 組合해 開發한 方式으로 韓國人이 選好하는 짜지 않고 깔끔한 맛을 具現했다. 소시지를 구워 먹을 때 감칠맛과 告訴한 肉汁을 가장 잘 느낄 수 있도록 三겹살, 돼지 뒷다릿살 等을 最適으로 配合했다. 또한 갈지 않고 큼직하게 썬 고기로 소시지를 가득 채운 後 ‘더블에이징’해 豐富한 肉汁과 食感을 極大化했다. ‘더블에이징’은 CJ제일제당의 獨自的熟成技法으로 攝氏 2度의 定溫熟成고에서 24時間以上夙成해 風味를 保存하는 ‘콜드에이징’과 最適溫度에서 한 番 더 乾燥해 촉촉하고 부드러운 食感을 더하는 ‘에어드라잉’ 工法을 말한다.

CJ第一製糖關係者는“‘육공육 더블에이징 後랑크 허브&페퍼’는 프라이팬만 있으면 簡便하게 近似한 食事를 만들 수 있어 캠핑이나 브런치用으로 活用하기 좋다”며 “앞으로도 消費者 라이프스타일에 맞는 프리미엄 製品을 繼續해서 선보일 것”이라고 말했다.

한便 ‘六工陸(六工肉)’은 ‘6가지 肉加工技術에 現代的趣向을 담은 델리미트’라는 意味로 飮食에서도 다양한 經驗을 追求하는 消費者에게 새로운 食文化를 提示하겠다는 브랜드 哲學이 담겼다. 지난해 5月出市以後 2022年累積販賣量約 150萬個를 突破하는 等 큰 人氣를 얻고 있다.

黃海線記者 hhs2552@donga.com

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