르 꼬르동 블루·宿命 아카데미, 와인 & 飮料 프로그램 3月受講生募集

동아經濟
入力 2024年 2月 28日 09時 00分

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129年傳統의 프랑스 料理ㆍ製菓ㆍ製빵 專門敎育機關, 르 꼬르동 블루-淑明 아카데미에서는 오는 3月 ‘프랑스 와인 專門家過程’과 ‘티 專門家過程’ 受講生을 募集한다고 밝혔다.

오는 3月 20日부터 7月 24日까지 總 16回로 進行되는 프랑스 와인 專門家過程은 와인의 基本的인 理解부터 와인 宗主國인 프랑스 와인의 6代山地, 보르도, 부르고뉴, 루아르, 론, 알자스, 샹파뉴 地域의 다양한 와인을 集中的으로 敎育한다.

70種以上의 프리미엄 프랑스 와인 試飮과 함께, 르 꼬르동 블루의 셰프가 直接準備하는 프랑스 代表地方의 디너 코스가 3回包含되어 있어 푸드 페어링 授業을 통한 프랑스 美食文化를 直接體驗하는 差別化된 커리큘럼을 提供한다. 또한 國內最高의 와인 소믈리에가 進行하는 와인 서비스 特講, 프랑스 치즈 專門家의 프랑스 와인과 치즈 페어링 特講等 흥미로운 特別講義가 包含되어 있어 프랑스 美食文化全般에 對한 理解의 幅을 넓힐 수 있다.

와인 初步者들도 支援이 可能하며, 모든 過程을 마치면 르 꼬르동 블루 프랑스 와인 專門家課程修了證과 함께 프랑스 보르도 와인 協會 (CIVB)修了證도 함께 取得할 수 있다.

2024年 3月 25日부터 7月 1日까지 總 13回로 進行되는 티 專門家過程은 茶에 對한 깊은 理解와 專門的인 知識을 갖추기 위한 敎育過程이다.

車의 基本인 6代 다類와 各車의 特徵, 맛의 差異, 製造方法 더 나아가 紅茶의 種類, 紅茶의 歷史와 由來, 紅茶의 誕生과 英國의 애프터눈티 文化를 알아본다. 또한, 허브와 티 블렌딩 講義를 통해 多樣한 허브와 車의 特徵을 理解하고, 맛과 香을 調合한 個性 있는 나만의 車를 만들어보는 實習도 進行된다. 티 講義以外에, 西洋의 食文化, 式空間演出과 스타일에 對한 티테이블 세팅과 다양한 물의 種類, 워터 소믈리에의 役割, 물의 評價와 分析을 통한 워터 테이스팅 特別講義도 包含되어 있다.

르 꼬르동 블루 셰프가 直接準備하는 디저트와 티 페어링 授業은 茶의 風味와 디저트의 맛의 페어링 原理와 組合方法을 배우며 새로운 맛의 經驗을 提供한다.

르 꼬르동 블루-淑明 아카데미의 프랑스 와인 專門家過程은 2016年 9月을 始作으로 徹底한 同門管理와 네트워크를 바탕으로 9期까지 修了한 160餘名의 同門들이 活潑한 活動을 이어가고 있으며, 티 專門家過程 또한 2020年 3月을 始作으로 專門性을 갖춘 프로그램으로 자리매김하고 있다.

최용석 東亞닷컴 記者 duck8@donga.com